Vinocast Folge 25: Flüchtige Säure im Wein

vor 2 Jahren

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Vinocast - Tipps für Winzer:innen

Wissenschaft

Beschreibung

vor 2 Jahren

Der Jahrgang 2023 war in manchen Lagen von essigfaulem Lesegut
geprägt, entsprechend häufen sich die Probleme mit flüchtiger Säure
im Wein. Doch wie gehen wir optimalerweise mit flüchtiger Säure im
Wein um? Gibt es Möglichkeiten die flüchtige Säure im Wein zu
reduzieren? Wo liegen die sensorischen Schwellenwerte und ab wann
ist mein Wein nicht mehr verkehrsfähig? Diese und weitere Aspekte
besprechen Bernhard Schandelmaier und Johanna Hartmann in der 25.
Folge des Vinocast.