Ursula Hudson: Is(s)t man vegan wirklich nachhaltiger?

"Du bist, was du isst“. Dieser Satz basiert ursprünglich auf der
Aussage des Philosophen Ludwig Feuerbach: „Der Mensch ist, was er
isst“ aus dem Jahr 1850. Heute ist sie gefühlt aktueller denn je.
Zumindest wird viel über die Ernährung philosophiert und
debattiert. Was gilt als gesund? Was sollte oder gar darf man noch
essen? Angesichts der globalen Herausforderungen, vor denen wir
stehen, wird unsere Ernährung aber noch von einer anderen
Perspektive aus interessant. Alleine über die Ernährung entstehen
pro Europäer jährlich rund neun Tonnen CO2-Äquivalente. Wer
behauptet, die Wahl des Mittagessens sei eine rein persönliche, der
irrt sich. Sie ist hochpolitisch. Dieser Ansicht ist zumindest Dr.
Ursula Hudson. Sie ist Vorstandsvorsitzende von Slow Food
Deutschland und macht sich für eine Ernährunsgwende stark, die auch
den nachkommenden Generationen ein würdiges und gutes Leben auf
einem grünen Planeten ermöglicht. Was das konkret bedeutet,
erfährst du in dem heutigen Interview, das ich mit Dr. Ursula
Hudson in der Berliner Zentrale von Slow Food Deutschland geführt
habe. In dem Sinne wünsche ich dir viel Freude beim Zuhören.