Tischgespräch #11 - Max Kugel rettet das Bäckerhandwerk
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Beschreibung
vor 2 Monaten
"Der Brot-Duft aus dem Ofen soll die Menschen wieder erreichen."
Das sagt Max Kugel, Bäcker aus Leidenschaft, der von zu Hause
alles hätte haben können und doch nicht mehr wollte als seine
eigene Bäckerei. Auf seiner #roadtobakery lernte er viele
verschiedene Länder, Mentalitäten und Menschen kennen, die ihn zu
dem Bäcker gemacht haben, der er heute ist. In seinem Buch
erzählt er, was ein gutes Brot ausmacht, warum er beim Backen auf
alle Zusatzstoffe verzichtet und warum die Fokussierung auf
Qualität der einzige Weg ist, um sein Handwerk und seine
Leidenschaft fu?rs Backen zu retten.
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