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#MehrWertWissen für die Hotellerie und Gastronomie Podcast
Mit Dirk Kowalke am Fischereihafen im Restaurant - Folge 59

Mit Dirk Kowalke am Fischereihafen im Restaurant - Folge 59

#MehrWertWissen für die Hotellerie und Gastronomie vor 3 Jahren

1981 hatte Rüdiger Kowalke eine Idee: Dort, wo das Hafenleben tobt und Damen ihre Liebesdienste anbieten, muss ein Fischereihafen Restaurant hin. Daraus ist ein weltweit beliebter Kulinarik-Hotspot geworden, den Sohn Dirk seit 1997 weiter führt...

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Durch meinen langjährigen Freund sowie ehemaligen Chefkoch Michael
Scherer kam ich auf den Geschmack. Auf den des Fischereihafen
Restaurants. Seitdem fahren Schatz und ich einmal im Jahr mit dem
Auto nach Finkenwerder, steigen auf die Fähre um und landen 15
Minuten später an der Station Dockland. Nach drei Minuten Fußweg
sind wir dort, wo schon Angela Merkel, Michail Gorbatschow,
Sylvester Stallone oder Uwe Seeler zu Gast waren, um nur einen
mikroskopisch kleinen Teil der Prominenz zu nennen. Ehrliche
Qualität, persönliche Präsenz, eine fröhliche familäre Atmosphäre
und ein gesundes Preis-Leistungs-Verhältnis - daraus besteht die
Philosophie des Hauses. Ich würde noch hinzufügen, dass jeder Gast,
ob bekannter oder nicht, absolut gleich behandelt wird. Da bleiben
aber trotzdem ein paar Fragen: 1. Wie genau kam Dirks leider schon
verstorbener Vater Rüdiger Kowalke auf die Idee, an einem
Straßenstrich inmitten von damalig typischer Hafenatmosphäre ein
Fischrestaurant mit feinerem Ambiente zu installieren? 2. Warum
'musste' Dirk schon mit 26 Jahren in die Geschäftsführerbresche
springen? 3. Was waren seine Ideen und wie schaut es mit
Mitarbeitern aus? 4. Vier Jahreszeiten Direktor wie auch guter
Freund Ingo C. Peters möchte durch seine Überraschungsfrage wissen,
was Dirk bei seiner damaligen Ausbildung in seinem Hotel nicht
wieder erleben möchte 5. Wann hat unser HSV endlich mal wieder was
zu feiern? Die zweite Überraschungsfrage, die mich auch brennend
interessiert, kommt vom ehemaligen Chefkoch Michael Scherer... Wir
wünschen 'Gutes Hören' bei Folge Nr. 59 - der im Fips im Hafen...