Manche Brote mögen's kalt
Bei der Kälteführung bestimmt unter anderem die optimale
Temperaturkurve über den Erfolg - und die Energiekosten.
7 Minuten
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Beschreibung
vor 4 Jahren
Die Kälteführung ist für einige Brote besser geeignet als für
andere. Generell lässt sich sagen: Bäckereien sollten auf möglichst
kleine Temperaturdifferenzen setzen - und so Energie sparen. Diesen
und weitere Energiespartipps hält die aktuelle Episode bereit.
andere. Generell lässt sich sagen: Bäckereien sollten auf möglichst
kleine Temperaturdifferenzen setzen - und so Energie sparen. Diesen
und weitere Energiespartipps hält die aktuelle Episode bereit.
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