Gutes altes Brot - Der Brotgeschmack

Um "Brotgeschmack" geht es im Gespräch mit Prof. Michael Kleinert.
Er hat das "Brot-Aromarad" erfunden und forscht über chemische
Prozesse bei der Brotherstellung. Er erzählt, wie es dazu kam, und
was er sich für das Brotbacken und Brotessen in Zukunft wünscht.