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  3. Auf ein Glas Champagner mit Marie-Anne Podcast

Episoden

Marie-Anne im Gespräch mit Stefanie Hering

44 Minuten
Über Porzellan, Spitzengastronomie und den Mut, seinen eigenen Weg zu gehen: In dieser Folge begrüßt Marie-Anne die Designerin und Unternehmerin Stefanie Hering. Seit 1992 entwickelt sie außergewöhnliches Porzellan und hat daraus eine international erfolgreiche Manufakturmarke geschaffen. Stefanie erzählt von ihrem Weg von der Töpferlehre über das Designstudium bis zur Gründung ihrer eigenen Marke in Berlin. Sie spricht über die Bedeutung von Signatur und Wiedererkennbarkeit, über ihre Zusammenarbeit mit internationalen Spitzenköchinnen und Spitzenköchen und darüber, wie aus einem Teller ein Teil eines kulinarischen Gesamterlebnisses wird. Außerdem geht es um die Herausforderungen, die hochwertiges Handwerk heute mit sich bringt, um Nachhaltigkeit, Energie- und Produktionskosten, um die Zukunft von Manufakturen und um die Frage, warum kompromisslose Qualität manchmal den längeren Atem braucht. Ein inspirierendes Gespräch über Unternehmertum, Kreativität, Frauen in kreativen Berufen, Handwerk und die Kraft, an die eigene Idee zu glauben. Ein Gedanke, der bleibt: „Manchmal muss man die Öhren zumachen und sich nur auf sich selber konzentrieren.“

Marie-Anne im Gespräch mit Katharina Koitz und Mayumi Murata

50 Minuten
Zwei Frauen, eine alte Kegelbahn im Berliner Wedding und eine gemeinsame Leidenschaft für Fermentation: In dieser Folge von „Auf ein Glas Champagner mit Marie-Anne“ trifft Marie-Anne auf Katharina Koitz, Mitgründerin der Berliner Sake-Brauerei „Reigen“ und Mayumi Murata, Gründerin von „Aru“ – einem Ort für alles rund um authentische japanische Küche. Marie-Anne und die beiden spannenden Entrepreneurinnen sprechen über die abenteuerliche Entstehung der ersten deutschen Sake-Brauerei, um Zen-Tempel in Japan, improvisiertes Brau-Equipment, darüber, was ein Landgut in Venetien und italienischer Risottoreis mit deutschem Sake zu tun hat und um die Frage, warum viele Europäer*innen Sake immer noch für Schnaps halten. Mayumi erzählt von traditioneller japanischer Küche in Berlin, vom ganzheitlichen Arbeiten mit Nebenprodukten der Sake-Herstellung und davon, wie mit Fermentation ganz neue Geschmäcker entstehen. Gemeinsam sprechen die drei über Zusammenarbeit, kreative Wildheit, Naturwein-Vibes, den schmalen Grat zwischen etwas fermentieren und etwas vergammeln zu lassen, Old-School Krautrock-Songs als Inspirationsquelle für ausßergewöhnliche Getränkekreationen, eingelegtes Gemüse – und darüber, wie aus einer alten, stinkenden Kegelbahn ein Ort für außergewöhnliche Aromen wurde. Eine Folge über Mut, Neugier und die Magie des Loslassens!

Marie-Anne im Gespräch mit Nicole Klauß

52 Minuten
In dieser Folge von „Auf ein Glas Champagner mit Marie-Anne - Frauen in der Gastronomie“ spricht Gastgeberin Marie-Anne Wild mit Nicole Klauß, Autorin, kulinarischer Journalistin und Beraterin für alkoholfreie Getränke. Im Mittelpunkt steht der Wandel der Gastronomie im Umgang mit alkoholfreien Getränken.

Weihnachtsspecial und Jahresrückblick 2025 – Auf ein Glas Champagner mit Marie-Anne

1 Stunde 52 Minuten
In dieser besonderen Folge von „Auf ein Glas Champagner mit Marie-Anne“ blickt Marie-Anne gemeinsam mit einigen der inspirierendsten Frauen der Berliner Gastronomie auf ein turbulentes – aber zum Glück auch wunderschönes – Jahr 2025 zurück. Bei einem Glas Champagner sprechen die Spitzen-Gastronominnen im Private Dining Room des Restaurant Tim Raue über Küchenchaos, patriarchale Strukturen, kleine und große Herausforderungen, Vorurteile und darüber, wie man als Frau in der Gastronomiebranche Grenzen setzt. Es geht um das Leben vor und nach dem Michelin-Stern, um kleine Kinder, die spätabends im Fine Dining Restaurant noch Milchschaum schlürfen, weil sie einfach nicht schlafen wollen, um kulinarische Brücken zwischen Räucheraal und Udon-Nudeln, und um Weine, die ein so außergewöhnliches Geschmackserlebnis bieten, dass sie unser Verständnis auf den Kopf stellen. Es geht um Teamführung auf dem Fernsehturm, kulinarische Weihnachtstraditionen von Gans bis frittierten Skorpion, Trends, die gern in 2025 bleiben dürfen – und darüber wie die Gastronomie Lebendigkeit in Gesellschaft und Kultur bringt. Gemeinsam mit Nancy Großmann, Ilona Scholl, Jeannine Frank, Katharina Bambach, Kristina Kegelmann, Stefanie Hofeditz und Sarah Hallmann spricht Marie-Anne Wild über Neuanfänge, Krisen, Mut und Zusammenhalt unter Gastronomie-Frauen, über Gastfreundschaft, den Austausch mit Gästen – und darüber, warum Herzlichkeit immer stärker strahlt als Perfektion. Ein warmherziger, ehrlicher, lauter und leiser Jahresausklang. Mit vielen Geschichten, viel Leidenschaft – und ganz viel Berlin.

Marie-Anne im Gespräch mit Jennifer Vogel

1 Stunde 15 Minuten
In dieser Folge ihres Podcasts „Auf ein Glas Champagner“ begrüßt Marie-Anne Wild Jennifer Vogel, die gemeinsam mit ihrem Mann Philipp das Orania.Berlin in Kreuzberg leitet. Jennifer erzählt von ihrem Weg aus Bayern nach Berlin, Stationen im Adlon und wie sie schließlich durch Zufall beim Aufbau des Orania gelandet und hier einen Ort geschaffen hat, der Luxus bietet, aber trotzdem zugänglich bleibt. Sie schildert die Herausforderungen eines Luxushotels mitten in Kreuzberg – von Protesten und Farbattacken bis hin zu positiven Entwicklungen wie Konzerten ohne Eintritt für ein gemischtes Publikum. Marie-Anne und Jennifer sprechen über Führungsstil mit flachen Hierarchien, Heiratsanträge, das geheime Leben der Kuscheltiere im Hotel und natürlich darf in dieser Folge auch die legendäre X-Berg Duck nicht fehlen – heute ein kulinarisches Markenzeichen, das weit über Berlin hinaus reicht. Zudem haben die beiden einiges zum Thema patriarchale Strukturen in der Hotellerie zu berichten, von übergriffigen Adeligen und Politikern, sexistischer Arbeitskleidung und Gockelgehabe – zum Glück gibt es hier aber auch einen optimistischen Ausblick, denn immer mehr Frauen in der Gastronomie werden sichtbar und Community-Bildung und gegenseitig Unterstützung werden großgeschrieben.
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Über diesen Podcast

Ich bin Marie-Anne Wild (Raue) und freue mich über euer Interesse an meinem Podcast „Auf ein Glas Champagner mit Marie-Anne“ – ich liebe nicht nur Champagner, sondern auch gutes Essen, gute Weine und vor allem gute Gespräche mit inspirierenden Frauen! Was ihr in den rund 60 Minuten hört ist deshalb kein klassisches Interview sondern ein wirkliches Gespräch, denn auch ich erzähle von meinen persönlichen Erfahrungen, gebe Einblicke in mein Leben und meine Gästinnen stellen auch mir Fragen. Apropos Gästin: es erwarten euch spannende Frauen aus den verschiedensten Bereichen der Gastronomie, die mit mir in meinem Wohnzimmer Champagner trinken und erzählen wie es ist als Frau in diesem Bereich tätig zu sein, welche Steine aus dem Weg geräumt werden mussten und was sich in der Branche dringend ändern muss ! Manchmal geht es ans Eingemachte, manchmal ist es witzig und manchmal ist es sehr erstaunlich! Keine Statistik oder Vermutung, sondern als waschechte Lebenserfahrung. Öffnet euch eine Flasche Champagner und setzt euch zu uns!
Durchschnittliche Länge
Ø 1 Std. 9 Min.
Erscheinungsweise
Monatlich
Letzter Check
vor 4 Std.
Zuerst veröffentlicht
vor 5 J.
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„Auf ein Glas Champagner mit Marie-Anne“

Worum geht es? Danach fragen wir noch nach dem Grund.

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