Auf ein Glas Champagner mit Marie-Anne

In dieser besonderen Folge von „Auf ein Glas Champagner mit Marie-Anne“ blickt Marie-Anne gemeinsam mit einigen der inspirierendsten Frauen der Berliner Gastronomie auf ein turbulentes – aber zum Glück auch wunderschönes – Jahr 2025 zurück. Bei einem Glas Champagner sprechen die Spitzen-Gastronominnen im Private Dining Room des Restaurant Tim Raue über Küchenchaos, patriarchale Strukturen, kleine und große Herausforderungen, Vorurteile und darüber, wie man als Frau in der Gastronomiebranche Grenzen setzt. Es geht um das Leben vor und nach dem Michelin-Stern, um kleine Kinder, die spätabends im Fine Dining Restaurant noch Milchschaum schlürfen, weil sie einfach nicht schlafen wollen, um kulinarische Brücken zwischen Räucheraal und Udon-Nudeln, und um Weine, die ein so außergewöhnliches Geschmackserlebnis bieten, dass sie unser Verständnis auf den Kopf stellen. Es geht um Teamführung auf dem Fernsehturm, kulinarische Weihnachtstraditionen von Gans bis frittierten Skorpion, Trends, die gern in 2025 bleiben dürfen – und darüber wie die Gastronomie Lebendigkeit in Gesellschaft und Kultur bringt. Gemeinsam mit Nancy Großmann, Ilona Scholl, Jeannine Frank, Katharina Bambach, Kristina Kegelmann, Stefanie Hofeditz und Sarah Hallmann spricht Marie-Anne Wild über Neuanfänge, Krisen, Mut und Zusammenhalt unter Gastronomie-Frauen, über Gastfreundschaft, den Austausch mit Gästen – und darüber, warum Herzlichkeit immer stärker strahlt als Perfektion. Ein warmherziger, ehrlicher, lauter und leiser Jahresausklang. Mit vielen Geschichten, viel Leidenschaft – und ganz viel Berlin.

In dieser Folge ihres Podcasts „Auf ein Glas Champagner“ begrüßt Marie-Anne Wild Jennifer Vogel, die gemeinsam mit ihrem Mann Philipp das Orania.Berlin in Kreuzberg leitet. Jennifer erzählt von ihrem Weg aus Bayern nach Berlin, Stationen im Adlon und wie sie schließlich durch Zufall beim Aufbau des Orania gelandet und hier einen Ort geschaffen hat, der Luxus bietet, aber trotzdem zugänglich bleibt. Sie schildert die Herausforderungen eines Luxushotels mitten in Kreuzberg – von Protesten und Farbattacken bis hin zu positiven Entwicklungen wie Konzerten ohne Eintritt für ein gemischtes Publikum. Marie-Anne und Jennifer sprechen über Führungsstil mit flachen Hierarchien, Heiratsanträge, das geheime Leben der Kuscheltiere im Hotel und natürlich darf in dieser Folge auch die legendäre X-Berg Duck nicht fehlen – heute ein kulinarisches Markenzeichen, das weit über Berlin hinaus reicht. Zudem haben die beiden einiges zum Thema patriarchale Strukturen in der Hotellerie zu berichten, von übergriffigen Adeligen und Politikern, sexistischer Arbeitskleidung und Gockelgehabe – zum Glück gibt es hier aber auch einen optimistischen Ausblick, denn immer mehr Frauen in der Gastronomie werden sichtbar und Community-Bildung und gegenseitig Unterstützung werden großgeschrieben.

In der ersten Folge der neuen Staffel von Auf ein Glas Champagner mit Marie-Anne spricht Marie-Anne Wild mit Stefanie Hofeditz – Journalistin mit den Schwerpunkten Gastronomie, Kulinarik und Lifestyle. Stefanie ist eine echte Kennerin, wenn es um die Geschichten hinter Restaurants, Drinks und kulinarischen Trends geht. Wir reden über Champagner, Wasserkefir und alkoholfreie Menübegleitungen, über Lieblingsrestaurants in Berlin, darüber, wie über einen italienischen Zirkus auf Japanturnee bereits im 19. Jahrhundert die italienisch-japanische Fusionküche entstand. Aber auch über die Herausforderungen der Branche – von verregneten Sommern über Inflation bis hin zu strukturellem Sexismus in der Gastronomie. Stefanie teilt nicht nur persönliche Anekdoten und ihren besonderen Blick auf gutes Essen, sondern auch eine ganze Reihe an Tipps, die Lust machen, Berlin (und darüber hinaus) kulinarisch zu entdecken. Ob New York Diner Feeling in Kreuzberg, moderne japanische Brasserien oder die wohl besten Pommes der Stadt: Diese Folge ist ein Rundgang durch Genuss, Kultur und die Menschen, die Gastronomie lebendig machen. Natürlich findet ihr auch diesmal wieder zahlreiche Links zu kulinarischen Tipps, damit ihr gleich selbst losziehen und testen könnt, was Stefanie und Marie-Anne begeistert.

In dem 2024 Weihnachtsspecial von "Auf ein Glas Champagne mit Marie-Anne", lädt Marie-Anne Wild gleich sechs spannende Gästinnen ein. 1.⁠ ⁠Katharina Bambach kreiert im Heritage Berlin unvergessliche Aufenthalte für ihre Gäste und wurde dafür bereits 2022 zur Gasgeberin des Jahres ausgezeichnet. 2.⁠ ⁠Sarah Hallmann bringt mit dem Hallmann und Klee Restaurant den Böhmischen Platz in Neukölln auf die Berliner Foodkarte und wurde vom Guide Gault Millau zur Gastronomin des Jahres 2023 ausgezeichnet. 3.⁠ ⁠Eva Maria Hilker kennt die Berliner Foodszene wie keine Andere und behält als Journalistin und Verlegerin alle Trends und Entwicklungen genau im Auge. 4.⁠ ⁠Nancy Großmann weiß genau, was ein guter Wein haben muss, weshalb sie seit diesem Jahr auch als Sommelière das Berliner Kultrestaurant "Grill Royal" mit ihrem Expertenwissen bereichert. 5.⁠ ⁠Ilona Scholl vereint im "Tulus Lotrek" Kreuzberger Altbau-Atmosphäre und großer Gastfreundlichkeit mit grandiosem Essen. Seit 2017 ist das Restaurant durchgehend mit einem Michelin Stern ausgezeichnet. 6.⁠ ⁠Sophia Rudolph erweckt im "Lovis" in Charlottenburg mit großer Leidenschaft traditionelle Gerichte neu zum Leben und weiß dabei den Einsatz von saisonalen, als auch regionalen Zutaten sehr zu schätzen. Über die Gastgeberin: Marie-Anne Wild trägt als Geschäftsführerin und Gründerin die Verantwortung für das Restaurant Tim Raue in Berlin, während ihr Geschäftspartner Tim Raue die Küche – im wahrsten Sinne des Wortes – zu den Sternen führt. Das Restaurant ist mit 2 Michelin Sternen ausgezeichnet und befindet sich auf der World's 50 Best Restaurants Liste aktuell auf Platz 30. : Marie-Anne Wild: http://marieannewild.com : Restaurant Tim Raue: https://tim-raue.com : PR-Agentur Birnbaum Berlin: https://www.birnbaumberlin.com : Videoproduktion Berlin: www.twinematics.com : Aufzeichnung des Videopodcasts von Twinematics Shownotes Zur Runde: Katharina Bambach, Heritage Berlin: https://heritage-restaurants.com/berlin/ Sara Hallmann, Hallmann & klee: https://www.hallmann-klee.de/ EssPress, Eva Maria Hilker: https://www.instagram.com/evamariahilker/?hl=de Nancy Großmann, Grill Royal: https://grillroyal.com/ Ilona Scholl, Tulus Lotrek: https://tuluslotrek.de/ Sophia Rudolph, LOVIS: https://lovisrestaurant.com/ Kulinarische Highlights: VERONIKA Berlin: https://www.veronikaberlin.com/ Matthias: https://www.matthiasrestaurant.com/ Birds in the Kitchen: https://birdsinthekitchen.com/ Loumi: https://www.loumi-dining.com/ Bardele: https://www.bardeleberlin.com/ Ernst: https://www.ernstberlin.de/ Clärchens Ballhaus: https://claerchensball.haus/ Niko Izakaya: https://www.opentable.de/r/niko-izakaya-berlin Pars: https://parspralinen.com/pages Champagner von Krug Grand Cuvée Edition 171 https://www.krug.com/de/champagne/krug-grande-cuvee-171eme-edition Champagner, mitgebracht von von Nancy Großmann: Louise Brison Blanc de Noirs 2014 https://www.lebendigeweine.de/louise-brison-pinot-noir-de-la-cote-des-bar-brut-nature-2014/