Auf ein Glas Champagner mit Marie-Anne

In dieser Folge ihres Podcasts „Auf ein Glas Champagner“ begrüßt Marie-Anne Wild Jennifer Vogel, die gemeinsam mit ihrem Mann Philipp das Orania.Berlin in Kreuzberg leitet. Jennifer erzählt von ihrem Weg aus Bayern nach Berlin, Stationen im Adlon und wie sie schließlich durch Zufall beim Aufbau des Orania gelandet und hier einen Ort geschaffen hat, der Luxus bietet, aber trotzdem zugänglich bleibt. Sie schildert die Herausforderungen eines Luxushotels mitten in Kreuzberg – von Protesten und Farbattacken bis hin zu positiven Entwicklungen wie Konzerten ohne Eintritt für ein gemischtes Publikum. Marie-Anne und Jennifer sprechen über Führungsstil mit flachen Hierarchien, Heiratsanträge, das geheime Leben der Kuscheltiere im Hotel und natürlich darf in dieser Folge auch die legendäre X-Berg Duck nicht fehlen – heute ein kulinarisches Markenzeichen, das weit über Berlin hinaus reicht. Zudem haben die beiden einiges zum Thema patriarchale Strukturen in der Hotellerie zu berichten, von übergriffigen Adeligen und Politikern, sexistischer Arbeitskleidung und Gockelgehabe – zum Glück gibt es hier aber auch einen optimistischen Ausblick, denn immer mehr Frauen in der Gastronomie werden sichtbar und Community-Bildung und gegenseitig Unterstützung werden großgeschrieben.

In der ersten Folge der neuen Staffel von Auf ein Glas Champagner mit Marie-Anne spricht Marie-Anne Wild mit Stefanie Hofeditz – Journalistin mit den Schwerpunkten Gastronomie, Kulinarik und Lifestyle. Stefanie ist eine echte Kennerin, wenn es um die Geschichten hinter Restaurants, Drinks und kulinarischen Trends geht. Wir reden über Champagner, Wasserkefir und alkoholfreie Menübegleitungen, über Lieblingsrestaurants in Berlin, darüber, wie über einen italienischen Zirkus auf Japanturnee bereits im 19. Jahrhundert die italienisch-japanische Fusionküche entstand. Aber auch über die Herausforderungen der Branche – von verregneten Sommern über Inflation bis hin zu strukturellem Sexismus in der Gastronomie. Stefanie teilt nicht nur persönliche Anekdoten und ihren besonderen Blick auf gutes Essen, sondern auch eine ganze Reihe an Tipps, die Lust machen, Berlin (und darüber hinaus) kulinarisch zu entdecken. Ob New York Diner Feeling in Kreuzberg, moderne japanische Brasserien oder die wohl besten Pommes der Stadt: Diese Folge ist ein Rundgang durch Genuss, Kultur und die Menschen, die Gastronomie lebendig machen. Natürlich findet ihr auch diesmal wieder zahlreiche Links zu kulinarischen Tipps, damit ihr gleich selbst losziehen und testen könnt, was Stefanie und Marie-Anne begeistert.

In dem 2024 Weihnachtsspecial von "Auf ein Glas Champagne mit Marie-Anne", lädt Marie-Anne Wild gleich sechs spannende Gästinnen ein. 1.⁠ ⁠Katharina Bambach kreiert im Heritage Berlin unvergessliche Aufenthalte für ihre Gäste und wurde dafür bereits 2022 zur Gasgeberin des Jahres ausgezeichnet. 2.⁠ ⁠Sarah Hallmann bringt mit dem Hallmann und Klee Restaurant den Böhmischen Platz in Neukölln auf die Berliner Foodkarte und wurde vom Guide Gault Millau zur Gastronomin des Jahres 2023 ausgezeichnet. 3.⁠ ⁠Eva Maria Hilker kennt die Berliner Foodszene wie keine Andere und behält als Journalistin und Verlegerin alle Trends und Entwicklungen genau im Auge. 4.⁠ ⁠Nancy Großmann weiß genau, was ein guter Wein haben muss, weshalb sie seit diesem Jahr auch als Sommelière das Berliner Kultrestaurant "Grill Royal" mit ihrem Expertenwissen bereichert. 5.⁠ ⁠Ilona Scholl vereint im "Tulus Lotrek" Kreuzberger Altbau-Atmosphäre und großer Gastfreundlichkeit mit grandiosem Essen. Seit 2017 ist das Restaurant durchgehend mit einem Michelin Stern ausgezeichnet. 6.⁠ ⁠Sophia Rudolph erweckt im "Lovis" in Charlottenburg mit großer Leidenschaft traditionelle Gerichte neu zum Leben und weiß dabei den Einsatz von saisonalen, als auch regionalen Zutaten sehr zu schätzen. Über die Gastgeberin: Marie-Anne Wild trägt als Geschäftsführerin und Gründerin die Verantwortung für das Restaurant Tim Raue in Berlin, während ihr Geschäftspartner Tim Raue die Küche – im wahrsten Sinne des Wortes – zu den Sternen führt. Das Restaurant ist mit 2 Michelin Sternen ausgezeichnet und befindet sich auf der World's 50 Best Restaurants Liste aktuell auf Platz 30. : Marie-Anne Wild: http://marieannewild.com : Restaurant Tim Raue: https://tim-raue.com : PR-Agentur Birnbaum Berlin: https://www.birnbaumberlin.com : Videoproduktion Berlin: www.twinematics.com : Aufzeichnung des Videopodcasts von Twinematics Shownotes Zur Runde: Katharina Bambach, Heritage Berlin: https://heritage-restaurants.com/berlin/ Sara Hallmann, Hallmann & klee: https://www.hallmann-klee.de/ EssPress, Eva Maria Hilker: https://www.instagram.com/evamariahilker/?hl=de Nancy Großmann, Grill Royal: https://grillroyal.com/ Ilona Scholl, Tulus Lotrek: https://tuluslotrek.de/ Sophia Rudolph, LOVIS: https://lovisrestaurant.com/ Kulinarische Highlights: VERONIKA Berlin: https://www.veronikaberlin.com/ Matthias: https://www.matthiasrestaurant.com/ Birds in the Kitchen: https://birdsinthekitchen.com/ Loumi: https://www.loumi-dining.com/ Bardele: https://www.bardeleberlin.com/ Ernst: https://www.ernstberlin.de/ Clärchens Ballhaus: https://claerchensball.haus/ Niko Izakaya: https://www.opentable.de/r/niko-izakaya-berlin Pars: https://parspralinen.com/pages Champagner von Krug Grand Cuvée Edition 171 https://www.krug.com/de/champagne/krug-grande-cuvee-171eme-edition Champagner, mitgebracht von von Nancy Großmann: Louise Brison Blanc de Noirs 2014 https://www.lebendigeweine.de/louise-brison-pinot-noir-de-la-cote-des-bar-brut-nature-2014/

Zum Jahresende gibt es eine besondere Folge von „Auf ein Glas Champagner mit Marie- Anne – Frauen in der Gastronomie“. Marie-Anne begrüßt fünf Frauen, mit denen sie gemeinsam das gastronomische Jahr 2023 Revue passieren lässt und sich zugleich über kulinarische Empfehlungen für Weihnachten und Silvester austauscht. Teil der Runde sind Anaïs Causse, Besitzerin des Feinkostgeschäft „Maître Philippe & Filles“ in Berlin Wilmersdorf, Alexandra Dauch, die den Weinladen „Vin sur Vin“ in Berlin Kreuzberg gemeinsam mit ihrem Mann führt, Nancy Großmann, Chef Sommelière des drei Sterne Restaurant „Rutz“, Jeannine Kessler, die die Geschäftsführerin des zwei Sterne Restaurants „Horváth“ ist und Stefanie Hofeditz, freie Journalistin, die vor Allem Expertin im Bereich Gastronomie und Food in Berlin ist. Es sind sich alle einig, dass das Jahr 2023 ein sehr herausforderndes Jahr für die Gastronomie war. Äußerliche Faktoren wie die Inflation und die Politik machen es auch der Gastronomie nicht leicht. Es geht um Weinpreise in Zeiten der Inflation und im Zuge dessen auch um die Weiterentwicklung der Restaurantkonzepte. Es werden Restaurant Trends wie Fun Dining und spannende Restaurant Neueröffnungen besprochen – entwickelt sich Berlin zu einer extrem starken kulinarischen Hauptstadt? Und inwiefern sollte die Politik hier noch stärker an der Seite der Gastronomie stehen? Und natürlich werden Restaurants aus aller Welt empfohlen, es wird geschwärmt, sodass einem das Wasser im Munde zerläuft. Die kulinarischen Empfehlungen für Weihnachten oder Silvester läuten das Ende der Folge ein – von Fondue, über Restaurants und Champagner ist hier alles dabei. Spendenaufruf von Marie-Anne Wild für die Langsitzer https://tierschutz-berlin.de/spenden-und-helfen/online-spendenaktionen-erstellen/? cfd=tnefj#cff Maître Philippe et filles https://www.maitrephilippe.de Vin sur Vin http://www.weine-visentin.de/portrait.html Restaurant Rutz https://rutz-restaurant.de Restaurant Horváth https://www.restaurant-horvath.de Stefanie Hofeditz Instagram https://www.instagram.com/stefanieundberlin/ Spannende Neueröffnungen 2023 Bostich https://www.bostich.berlin Coccodrillo https://bigsquadra.com/restaurants/coccodrillo-berlin/ Veronika im Fotografiska https://www.fotografiska.com/venues/veronika-restaurant/ Amigo Cohen https://www.amanogroup.de/de/eat-and-drink/amigo-cohen/ Pink Room https://www.pink-room.de Kulinarische Highlights 2023 JAN https://jan-hartwig.com Studio Frantzén https://www.harrods.com/en-gb/restaurants/studio-frantzen LIU ChengduWeidao https://chengduweidao.de Shooloongkan https://shooloongkan-berlin.com Trèsind Studio https://tresindstudio.com Le Meurice https://www.dorchestercollection.com/paris/le-meurice/dining/restaurant-le-meurice-alain- ducasse Châlet Suisse https://chalet-suisse.de Kulinarische Empfehlungen für Weihnachten Fondue Delivery Fondue https://fonduelivery.de Osterberger https://www.osterberger.de Schwarze Heidi https://schwarzeheidi.de