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  3. UMAMI BERLIN Podcast

Episoden

Folge 6: Maximilian Kindel, Sous-Chef FACIL (2 Sterne)

43 Minuten
Maximilian Kindel erzählt vom geduldigen Weg an die Spitze, der Kunst, unverwechselbar zu sein, der Lust auf Berliner Soul Food und dem Stolz seiner Eltern.

Folge 5: Gal Ben Moshe, Michelin starred Chef (prism)

49 Minuten
The freshly awarded Michelin Star Chef gives insights about his reinventing of Middle Eastern Cuisine, founding an entirly and celebrated new style, the Modern Levantine Cuisine. Berlin played a central role in this process because it was only in Berlin where Gal rediscovered the spices and smells of the Levant thus being the German Capital the trendiest place right now for Middle Eastern Cuisine.

Folge 4: Yannic Stockhausen, Sternekoch (CORDO)

43 Minuten
Yannic Stockhausen spricht über die Lust am bewussten Überwürzen, prägende Erfahrungen im Dreisterne-Restaurant Aqua, die Spielwiese Berlin, die Bedeutung guter Lieferanten, wie man Michelin-Sterne erkocht, was ein Dreisterne-Restaurant für Berlin bedeutet, und seine Anfänge als Patissier ohne Französischkenntnisse in Frankreich.

Folge 3: Jürgen Hammer, Top-Sommelier (Lerbach, Rutz)

46 Minuten
Jürgen Hammer im Talk über das Ende der großen Weinkeller, den Hype um Naturweine, neue Weinregionen, die Krise des Rotweins und den Aufstieg Berlins zur heißesten Weinszene Europas.

Folge 2: Sophia Rudolph, Aufsteigerin 2019 der Berliner Meisterköche

39 Minuten
Sophia Rudolph spricht mit Dietmar Goellner über weibliche Vorbilder, einen kulinarischen Berlin-Stil, den Einfluss der französischen Küche und die Kunst des Tacos.
Alle Folgen ansehen (6)
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Über diesen Podcast

UMAMI BERLIN bringt Gespräche mit den wichtigen Köpfen der Berliner Gastronomie. Gespräche über Essen, Trends in der Küche, die Berliner Szene und alles, was kulinarisch bewegt. UMAMI BERLIN ist unabhängig und wird produziert von Dietmar Göllner und Philipp Dreyer. Design Jonas Kammerer.
Urheberangabe
Dietmar Göllner Philipp Dreyer
Durchschnittliche Länge
Ø 44 Min.
Erscheinungsweise
Unregelmäßig
Letzter Check
vor 5 Std.
Zuerst veröffentlicht
vor 5 J.
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„UMAMI BERLIN“

Worum geht es? Danach fragen wir noch nach dem Grund.

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