UMAMI BERLIN Archiv
6 Episoden
43 Minuten
Maximilian Kindel erzählt vom geduldigen Weg an die Spitze, der Kunst, unverwechselbar zu sein, der Lust auf Berliner Soul Food und dem Stolz seiner Eltern.
49 Minuten
The freshly awarded Michelin Star Chef gives insights about his reinventing of Middle Eastern Cuisine, founding an entirly and celebrated new style, the Modern Levantine Cuisine. Berlin played a central role in this process because it was only in Berlin where Gal rediscovered the spices and smells of the Levant thus being the German Capital the trendiest place right now for Middle Eastern Cuisine.
43 Minuten
Yannic Stockhausen spricht über die Lust am bewussten Überwürzen, prägende Erfahrungen im Dreisterne-Restaurant Aqua, die Spielwiese Berlin, die Bedeutung guter Lieferanten, wie man Michelin-Sterne erkocht, was ein Dreisterne-Restaurant für Berlin bedeutet, und seine Anfänge als Patissier ohne Französischkenntnisse in Frankreich.
46 Minuten
Jürgen Hammer im Talk über das Ende der großen Weinkeller, den Hype um Naturweine, neue Weinregionen, die Krise des Rotweins und den Aufstieg Berlins zur heißesten Weinszene Europas.
39 Minuten
Sophia Rudolph spricht mit Dietmar Goellner über weibliche Vorbilder, einen kulinarischen Berlin-Stil, den Einfluss der französischen Küche und die Kunst des Tacos.
45 Minuten
Gastgeber Dietmar Goellner spricht mit Moritz Müller über Testosteron in der Küche, das Erbe Eckart Witzigmanns, den Alkoholgehalt der Schwarzwälder Kirschtorte und die Herausforderung, in der Hauptstadt durchzustarten.
