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  3. 5 Tassen täglich – Kaffee & Nachhaltigkeit Podcast

Episoden

Schmeckst du die Süße in deinem Kaffee – auch ohne Zucker?

13 Minuten
Viele Kaffeeliebhaber tun sich schwer damit, Süße im Kaffee als subtile Nuance zu identifizieren. Dabei ist sie ein zentraler Bestandteil eines komplexen Geschmackserlebnisses, das weit über die Zunge hinausgeht! In unserer neuen Folge von "5 Tassen täglich" Kaffeewissen to Go tauchen wir tief in die Wissenschaft und Praxis der Kaffeeverkostung ein. Ein echter Deep-Dive in Sachen Süß! Erfahre, warum Süße im Kaffee so viel mehr ist als nur Zucker und wie du sie selbst entdecken kannst. Wissenschaftler Dr Bytof geht mit Indre und Karina auf die Spur: Wie süß ist dein Kaffee ohne Zucker wirklich? Und kannst du es schmecken? Wir klären: Welche Rolle Aromen wie Vanillin und Fruchtnoten bei der Süßwahrnehmung spielen. Wie das Mundgefühl und chemische Reaktionen (Stichwort Maillard-Reaktion!) den süßen Eindruck beeinflussen. Wie die Bitterkeit sogar dazu beitragen kann, die Süße im Kaffee hervorzuheben. Und wir räumen mit einem weit verbreiteten Mythos auf: Sind wirklich ätherische Öle im Kaffee? Lerne in der Folge, was du alles als verborgene Geschmacksnuancen im Kaffee entdecken kannst. Und unsere „Bohnita“ auf unserm Artwork fragt sich: „Oh, wie süß ich bin!“

Von der Kirsche zur Tasse: Alles über Washed, Natural & Honey

12 Minuten
Washed, Natural oder Honey – wahrscheinlich denkt Ihr bei den drei Beschreibungen eher an Frühstück als an Kaffee. Doch neben Herkunft, Sorte und Röstung der Bohnen entscheiden diese drei Methoden der Aufbereitung wesentlich, wie unser Lieblingsgetränk später schmecken wird: ob klar und zitrisch, fruchtig und wild oder süß und vollmundig. Aufbereitung bezeichnet dabei den Prozess der Bohne nach der Ernte, also wie sie aus der Kirsche gelöst, gereinigt und getrocknet wird. In dieser Folge von „5 Tassen täglich“ beschäftigen wir uns genau mit diesem Thema. Dabei zu Gast: Indre-Berendes, Kaffee-Sommeliere und Expertin für das Thema Aufbereitung. Sie erklärt, wieso zwei Kaffees aus derselben Region völlig unterschiedlich schmecken können. Und Karina, Coffee Sprecherin und Espresso-Liebhaberin, mit genau den Fragen, die viele beim Blick auf Kaffeeverpackungen haben: Was heißt eigentlich „washed“? Warum schmecken Naturals so fruchtig? Was genau steckt hinter Honey, wenn gar kein Honig im Spiel ist? Und welchen Einfluss hat die Aufbereitung auch auf die Themen Nachhaltigkeit und Klima? Neben Fach- und Expertinnenwissen soll es aber auch darum gehen, dass Ihr Eure Lieblings-Aufbereitungsart findet. Nach dieser Folge schaut Ihr ziemlich sicher genauer auf die kleinen Beschreibungen auf der Verpackung. Und vielleicht sogar auf die Bohne selbst – denn auch am Bohnenbild lassen sich Hinweise auf die Aufbereitung erkennen.

Tchibo Länderspecial (1): Zu Gast in Österreich

35 Minuten
Wir starten etwas Neues: die „Tchibo Länder"-Reihe. Wir reisen, zumindest per Kopfhörer, in die Märkte, in denen Tchibo zu Hause ist. Den Anfang macht unser Nachbarland, das trotz der Nähe eine völlig eigene Kaffeewelt ist: Österreich.

Wir sind Robin Hood: Aus Shopping wird Sharing

27 Minuten
Was wäre, wenn jeder Einkauf ein Stimmzettel wäre — für die Wirtschaft, in der wir morgen leben wollen? Genau das ist die Idee hinter Wir sind Robin Hood. Das ist ein Modelabel, das 100 % seiner Gewinne ans Gemeinwohl weitergibt. Nicht ein Teil. Alles. So steht es in der Satzung. Und die Community entscheidet mit, wohin das Geld fließt. In dieser Folge von „5 Tassen täglich“ spricht Ralf Podszus mit Ann-Kathrin Kurz, sie realisiert Kooperationen für Tchibo, und Daniel de Juan de los Santos, Gründer und CEO von Wir sind Robin Hood.

Alles kalter Kaffee

12 Minuten
Von Cold Brew über Espresso Tonic bis hin zum Caffè Affogato: Kalter Kaffee ist aktuell in aller Munde. Aber schmeckt das wirklich? Das klären wir heute ein für alle Mal. In dieser Folge von „5 Tassen täglich“ wird erklärt, zubereitet und verkostet. Dabei gehen wir den Fragen auf den Grund, wieso erkalteter Kaffee so seltsam schmeckt, welche Bohnen sich am besten für Cold Brew eignen und wie sich die unterschiedlichen Varianten des kalten Kaffees in der Zubereitung unterscheiden. Dabei zu Gast: Indre, Kaffeesommeliere und Expertin für kalte Kaffeezubereitungen. Sie räumt auf mit dem schlechten Ruf des kalten Kaffees. Ihre Botschaft dabei: Kalter Kaffee ist nicht gleich kalter Kaffee – und der Unterschied liegt in der Bohnenwahl und Länge der Ziehzeit. Und Karina, Coffee Sprecherin und Espresso Tonic Liebhaberin, sie stellt die Fragen, die uns alle vor allem im Sommer interessieren: Warum schmeckt erkalteter Filterkaffee so anders als Cold Brew? Und kann man Kaffee eigentlich mit Fruchtsäften mischen? Also stellt schon mal die Eiswürfel für den Espresso Tonic in das Gefrierfach und freut Euch auf ein sommerliches Kaffee-Erfrischungsgetränk.
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Über diesen Podcast

In diesem Podcast dreht sich alles um Kaffee und Nachhaltigkeit. Die Tchibo Kaffee-Expert*innen teilen ihre liebsten Kaffeerezepte und verraten Tipps und Tricks der Kaffee-Zubereitung. Wissenschaftlich wird es auch: Ist Kaffee denn nun gesund? Macht Koffein wirklich wach (und nüchtern)? Die Antworten kennen die Gäste im Tchibo Podcast Studio, wie etwa Dr. By, der zu jeder Kaffee-Frage die Antwort kennt! Übrigens: die 5 (Kaffee) Tassen täglich werden nicht nur getrunken, sondern zelebriert. Neben der Coffein Community kommen aber auch die leidenschaftlichen Weltverbesserer zu Wort: Wie gelingt ein nachhaltiger Lebensstil? Moderatorin und Autorin Anastasia Zampounidis schwört zum Beispiel auf „zuckerfrei“ für mehr Klimaschutz und Gesundheit, Zero Waste Bloggerin Vanessa Riechmanns Hausmüll passt in ein Marmeladenglas und Ex-RTL-Moderatorin Janine Steeger kommt mit nur 11 Kleidungsstücken im Schrank klar. Nachhaltig shoppen, auch darum geht’s in Fünf Tassen täglich. Wann ist Fashion „fair“? Wie geht nachhaltige Mode? Und werden für meinen Kuschelpulli Schafe gequält? Dazu sprechen wir unter anderem mit PETA, Fairtrade Deutschland und der Mode-Rebellin und Greenstyle Gründerin Mirjam Smend. Und wie werden die Produkte verpackt, geht’s bitte auch ohne Plastik und Co? Warum produziert Tchibo immer noch Kaffeekapseln? Bei Espresso, Cappuccino, Caffè Crema, Latte Macchiato, Cold Brew und Monsooned Coffee finden wir auch heraus, warum mehr Diversity uns allen guttut. Ex-Bundesliga Schiedsrichterin Bibiana Steinhaus-Webb verrät, wie frau sich in einer Männer-Domäne Respekt verschafft, Singer-Songwriterin Antje Schomaker erzählt, warum sie Feministin ist und wir hören aus dem Tchibo-Team, wie gut Job-Sharing in der Praxis funktioniert. Natürlich greifen wir auch den ein oder anderen TikTok Trend auf und stellen fest: „Kaffee mit Zitrone“ und „Kaffee mit Salz“ sind eigentlich (k)alter Kaffee Aber Achtung: nicht verwechseln mit „aged coffee“, das ist nämlich eine Delikatesse oder in der Fachsprache ein „specialty coffee“. Und warum kommt der Espresso Martini, der seit 30 Jahren gemixt wird, erst jetzt in die Kaffeebars? Puh, zum Glück habt ihr mit unserem „Kaffeewissen to Go“ immer ein kleines, unterhaltsames Kaffeelexikon auf den Ohren. Und dazu: Jede Menge Inspiration und spannende Diskussionen für eine bessere Zukunft. Zum Beispiel mit "Viva con Agua" Gründer Benjamin Adrion, Polar-Forscher Arved Fuchs, „Laubengirl“ Nova Meierhenrich, Model Marie Nasemann, Schauspielerin Andrea Gerhard, Revolverheld-Frontmann Johannes Strate, den Journalisten Ranga Yogeshwar und Hajo Schumacher, Autorin Katja Eichinger, Entertainer Yared Dibaba oder dem Zukunftsforscher Tristan Horx. Sie alle waren schon zu Besuch im Tchibo Podcast-Studio. Und auch die Kolleg*innen aus dem Tchibo-Team kommen mit ihren Geschichten zu Wort: Denn ob’s um nachhaltigere Kaffee-Verpackungen geht, die Mehrweg-Versandtasche für den Online-Shop (inklusive Yogahose und Espressobohnen), transparente Lieferketten, fair bezahlte Kaffeebauern und Näherinnen oder grünen Kundenservice – bei Tchibo wird Tag für Tag an mehr Nachhaltigkeit gearbeitet. Ob das mit einer guten Portion Kaffeegenuss noch besser gelingt? Hört selbst: „Fünf Tassen täglich“ gibt’s alle zwei Wochen mit einer neuen Folge. Ihr habt Fragen oder Anregungen? Wir freuen uns auf eure E-Mail: podcast@tchibo.de Impressum: www.tchibo.de/impressum
Urheberangabe
Tchibo GmbH
Durchschnittliche Länge
Ø 31 Min.
Erscheinungsweise
Alle 2 Wochen
Letzter Check
vor 6 Std.
Zuerst veröffentlicht
vor 6 J.
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„5 Tassen täglich – Kaffee & Nachhaltigkeit“

Worum geht es? Danach fragen wir noch nach dem Grund.

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