Null Sterne Deluxe - Kochen, aber lecker! Archiv

In dieser Woche habe ich mir wieder vorgenommen ein Blitzrezept mit euch zu kochen, dass ihr in ca. 10 Minuten fertigkriegt. Allerdings schludere ich dazu die Beilage, denn ich glaube zu unserem heutigen Star in der Küche ißt jeder gerne etwas anderes. Natürlich mache ich einen ganz einfachen Vorschlag für die Beilage, aber zunächst möchte ich noch erwähnen, dass man bei diesem Rezept meiner Meinung nach auch überhaupt nicht kochen können muss und man trotzdem immer ein perfektes Ergebnis erzielt. Geling-garantie – so nennen die das glaube ich in der Werbung.

Egal, ob Vorspeise, Beilage oder Hauptgericht – was ihr heute hier von mir erhaltet, ist eine absolute Zauberformel und ist auf jeden Fall geeignet euch einen Orgasmus in eurem innersten Lustzentrum zu verschaffen. Wenn Essen der Sex des Alters ist, wie mir jemand bei Facebook in den Kommentaren schrieb, dann ist dieses Zwiebelgericht der G-Punkt-Stimulator in eurer Küche!

Das heutige Rezept gehört in die Rubrik „Schnelle Küche“ und könnte vielleicht sogar das bislang preiswerteste Rezept werden. Mal sehen, ob wir Folge 8 – in welcher ich euch eine selbstgemachte Tomatensauce angepriesen habe – preistechnisch schlagen können. Ich lasse mich aber selbst überraschen. Aber selbst wenn es nicht ganz so preiswert werden sollte, so ist es auf jeden Fall ein Gericht für die Kategorie „am Ende des Geldes ist noch so viel Monat übrig.“ Ihr könnt das heutige Gericht mit wenigen Zutaten kochen, so dass der Einkauf ein Kinderspiel wird und Kinder sind ein gutes Stichwort, denn wenn ihr Kinder habt oder in euch selbst noch das Kind bewahrt habt, dann habt ihr vielleicht eine der Hauptzutaten sowieso in eurem Gefrierfach: nämlich Spinat.

Bei dieser Folge habe ich ein Problem, das ich bislang noch gar nicht hatte: Die Überschrift! Da es sich wieder um eine Rezeptfolge handelt, ist das eigentlich ganz einfach: Wie heisst das Gericht? Und das ist dann der Folgenname! Aber diese Woche finde ich, dass sich der Rezeptname irgendwie wie eine beschimpfende Beleidigung anhört. Probiert das morgen doch mal bitte gleich auf der Arbeit aus! Geht an einer Kollegin vorbei, schaut ein wenig unfreundlich und begrüßt sie mit: „Moin, du marinierte Pute!“ Wetten, dass es klappt? Sie wir sich beleidigt fühlen und dabei gibt das Gesagte als Beleidigung gar keinen Sinn! - Klappt trotzdem. Nachdem wir in Folge 15 von „Null Sterne Deluxe“ ein texikanisch mariniertes Schweinefilet für den Grill hatten, versuche ich diese Woche euch wiederum mit einer Marinade und einem Stück Putenbrust zu locken, wobei dieses Rezept aber geschmacklich in eine ganz andere Richtung geht. Ich würde das ganze als sommerlichen Sonntagsbraten bezeichnen.

Ich habe euch für diese Folge ein Rezept ausgesucht, das möglichst viele Bedürfnisse befriedigen soll. Es ist ein Fleischrezept, denn seien wir mal ehrlich, letztlich ist es meist Fleisch, dass an einem Grillabend erwartet wird. Es ist aber ein Rezept, in dem das Filet vom Schwein die Hauptrolle spielt, so dass auch die weniger fleisch-affine Damenwelt zufriedengestellt wird. Schweinefilet, welches ich an sich gar nicht so besonders mag, wird von den Damen meist geschätzt, da es fettarm und zart ist und auf diese Weise einen schönen Kontrast zu Bratwurst und Schweinebauch darstellt. Der Clou an dem Rezept ist aber die texanische Marinade, die mit einer Vielzahl an Aromen spielt, die in ihrer Zusammensetzung ziemlich abgefahren sind. Lasst euch überraschen! Außerdem trumpft dieses Gericht auch noch mit einer besonderen Optik auf, dass das Herz eines jeden Grillfreund und Fleischliebhabers höher schlagen lässt.

Diese Woche nun also der dritte Sommerquickie, in welchem ich euch ein weiteres Grillmitbringsel an Herz legen möchte, dass ihr ruckzuck hergestellt habt und Freude bereitet, wenn ihr es zu einer Grillparty mitbringt. In den ersten beiden Quickies hatten wir ja schon je ein Rezept für Kräuterbutter und türkische Schafskäsecreme, wir haben aber noch gar nicht die Kategorie Salat bedient und das möchte ich heute mit euch nachholen. „Bring doch irgendeinen Salat mit“ ist ein oft gehörter Satz, wenn man aus Höflichkeit anbietet zur Grillparty etwas beizusteuern, wobei oft unterschätzt wird, wieviel Arbeit und Zeit in manchen Salaten steckt.

Als nächstes Grillmitbringsel habe ich für euch aber etwas anderes vorbereitet – obwohl, eine Gemeinsamkeit gibt es auch zur Kräuterbutter. Das heutige Grillmitbringsel passt ebenfalls hervorragend zu einem Stück Baguette! Gibt es bei euch in einem dieser größeren Supermärkte auch so einen Verkaufsstand im Eingangsbereich, bei dem ihr neben Oliven, Schafskäse und türkischem Fladenbrot auch diese fantastischen cremeartigen Dipps in allen möglichen Geschmacksrichtungen kaufen könnt. Seid ihr auch jedes Mal versucht dort stehen zu bleiben und euch durchzuprobieren? Und macht ihr das genau wie ich nur ganz, ganz selten, weil ich wißt, dass ihr danach viel zu viele von diesen Dipps nachhause bringt und ihr wieder 20 EUR ausgegeben habt, die ihr vorher nicht einkalkuliert hattet, weil ihr eigentlich nur den Auftrag hattet mal eben einen Liter Milch zu kaufen?

Als ich noch in der Planungsphase für „Null Sterne Deluxe“ war, hatte ich mir überlegt, dass es eine gute Idee sei, zunächst einmal 3-5 Folgen vorzuproduzieren. Damit wollte ich mir eine Art „Puffer“ schaffen, damit ich beispielsweise Urlaubsphasen oder andere kreative Pausen überbrücken könnte. Ich finde den Plan nach wie vor gut – habe ihn aber leider nicht umgesetzt…Die erste Folge war schneller im Netz als ursprünglich geplant und ab diesem Zeitpunkt stehe ich jede Woche unter dem Druck euch etwas Neues zu bieten. Auch wenn das viel Freude macht, halte ich das im Urlaub natürlich nicht durch. Zudem fehlt mir das Equipment, um euch auch aus meinem Urlaub heraus zu versorgen. Ich stand nun vor der Frage, ob ich einfach eine offizielle Sommerpause für „Null Sterne Deluxe“ einläute, oder euch irgendwie anders versorgen kann. Vor dem Hintergrund, dass dieser Podcast immer noch in der Wachstumsphase ist gefiel mir die Idee einer Pause nicht besonders, da ich befürchten muss, dass diejenigen, die erst kürzlich zu „Null Sterne Deluxe“ gefunden haben sich gelangweilt wieder abwenden, wenn ich einfach so eine Sendepause von mehreren Wochen einlege. Ich habe mich daher entschlossen, euch weiter mit Infos und Rezepten zu versorgen und werde in den nächsten 3 Wochen ein paar sehr kurze Folgen für euch online bringen.

Hey, ich hab noch Schulden bei euch! Und zwar schulde ich euch noch ein chinesisches Rezept von vor 2 Wochen. Da hatte das vegetarische Rezept bei eurem Voting auf Facebook sehr knapp vorne gelegen und kam deshalb eher dran. Heute also, wie versprochen, ein chinesisches Rezept. Ich kann mich noch gut an die Zeit erinnern, als es noch etwas besonderes war ins China-Restaurant zu gehen. Das war damals, als es noch Speisekarten in solchen Restaurants gab.

Da die zehnte Folge auf jeden Fall etwas besonderes ist, habe ich mir gedacht, dass ihr bestimmen solltet, was ich heute bespreche und habe euch auf Facebook vor die Wahl gestellt, ob ihr lieber ein chinesisches Gericht oder ein vegetarisches Gericht serviert bekommen wollt. Vielen Dank an alle, die mit abgestimmt haben! Mit nur einer Stimme Mehrheit hat das vegetarische Gericht gewonnen und ich wäre der Letzte, der sich eurem Wunsch widersetzen würde! Diejenigen von euch, die heute lieber ein chinesisches Gericht gehabt hätten, kann ich aber gleich doppelt trösten. Zum einen kommt euer Gericht einfach in der nächsten Woche dran – das haltet ihr aus! Zum anderen habe ich für heute als vegetarisches Gericht, ein Rezept ausgesucht, das zumindest von den Zutaten her einen deutlichen Asia-Touch hat: Wir kochen heute eine besondere Variante von einem Gericht, für das es 1000 Rezepte gibt: „Gebratener Reis mit Tofu“! Was an diesem Rezept so besonders ist? Nun – es ist lecker!

Na? Steht der Sommerurlaub schon an? Oder habt ihr genug von der Hitze der letzten Tage und sehnt euch den Herbst herbei? Beim Urlaub machen ist es ja ähnlich wie beim Kochen. Jeder Jeck ist anders, wie man bei uns sagt und so macht auch jeder anders Urlaub. Ob in die Berge oder ans Meer, All-Inclusive in der Hotelanlage oder Ferienhaus oder -wohnung mit Kochgelegenheit. Städtetrip oder faul am Strand - oder auch mit dem Kreuzfahrtschiff auf hoher See. So verschieden, wie die Urlaubsvarianten so unterschiedlich ist auch unser Eßverhalten. Die Geschmäcker sind eben verschieden…

Heute möchte ich mit euch einen Klassiker besprechen, den ihr alle kennt. Eigentlich sind es sogar 2 Klassiker, denn das eine ist ein klassisches Gericht und das andere ist das, was die Nahrungsmittelindustrie daraus gemacht hat. Erfolgreich daraus gemacht hat muss man sagen, denn der Bekanntheitsgrad des Markennamens ist enorm. Er ist so bekannt, dass ihr sofort wißt um was es sich handelt, wenn ich den Namen ausspreche: Miraculi! Aber wißt ihr eigentlich, wie das Ursprungsgericht heisst, welches mit Miraculi nachempfunden werden soll?

„Pfeffersauce ist ein Zeichen der Niederlage. Wer Pfeffersauce mag, hat die Kontrolle über sein Leben verloren.“ So oder so ähnlich hätte es vielleicht Karl Lagerfeld formuliert, wenn er Sternekoch gewesen wäre… Ich glaube aber, dass ich das Zitat ein wenig verfremdet habe und er es ursprünglich auf Jogginghosen bezogen hatte. Und was ist mit dir? Trägst du gern Jogginghosen? Und - magst du etwa Pfeffersauce? Ich persönlich hab ja nix gegen das Tragen von Jogginghosen, zumindest im häuslichen Umfeld – in der Schule oder Arbeit finde ich das vielleicht nicht ganz so passend. Aber gegen Pfeffersauce habe ich auch nichts einzuwenden – es sei denn sie kommt aus der Tüte oder dem Eimer. Dennoch verziehen vor allem Sterneköche im Fernsehen gerne mal das Gesicht und rümpfen die Nase, wenn sie mal wieder eine Pfeffersauce serviert bekommen. In dieser Folge ändern wir das!

Kennt ihr eigentlich den Unterschied zwischen einer Salatsauce und einem Dressing? Nun, der ist ganz einfach: Das eine ist ein deutsches Wort und das andere ein amerikanisches. Die Amerikaner setzen dem ganzen dann meist noch einen charakterisierenden Zusatz vor, beispielsweise heisst es dann „French Dressing“ und meint damit eine Vinaigrette. Die Vinaigrette ist sicherlich die Mutter aller Salatsaucen. Insgesamt habe ich 4 Rezepte für dich ausgesucht, die in ihrer Zubereitung relativ einfach sind und mit wenigen Zutaten auskommen.