Feinkost – Der Food-Podcast Archiv
56 Episoden
30 Minuten
Eis ist nicht gleich Eis. Jedes Land hat andere Vorlieben und Rezepte. Die Französin Gabrielle Jones weiht uns ein in die Geheimnisse hinter der wohl beliebtesten Süßigkeit des Sommers. ️ Artikel zum Nachlesen: https://detektor.fm/kultur/feinkost-eis-kunst-bei-jones-icecream
32 Minuten
Broiler und Königsberger Klopse haben in guten Restaurants nichts zu suchen? Martin Müller sieht das anders. Der Koch und Inhaber der Speisekneipe Tisk in Neukölln beweist, dass Spreewaldgurke und Suppengrün einen so richtig vom Hocker hauen können. ️ Artikel zum Nachlesen: https://detektor.fm/kultur/feinkost-berliner-kueche-speisekneipe-tisk
44 Minuten
Julien Walther ist essverrückt, wie er selbst sagt. Für eine gute Tagliatelle mit Trüffel oder erstklassiges Sushi fliegt er schon mal rund um die Welt und investiert nicht nur viel Geld, sondern auch Zeit. Auf seinem Blog „Trois Etoiles“ schreibt er über seine Erlebnissen aus den besten Restaurants der Welt. ️ Artikel zum Nachlesen: https://detektor.fm/kultur/feinkost-die-besten-restaurants-der-welt
35 Minuten
Vegan oder vegetarisch ist nicht nur eine Frage der Ethik, sondern auch der Gruppenzugehörigkeit – und letztlich des eigenen Selbstverständnisses. Wie Essen unsere Identität prägt, damit beschäftigt sich die Ernährungspsychologie. ️ Artikel zum Nachlesen: https://detektor.fm/kultur/feinkost-ernaehrungspsychologie-mit-christoph-klotter
35 Minuten
Kultur passt in jede Tasche. Auch wenn man fluchtartig einen Ort verlassen muss, nimmt man Kultur mit. Das zeigt auch die Syrische Konditorei „Damaskus“ in Berlin. ️ Artikel zum Nachlesen: https://detektor.fm/kultur/syrische-konditorei-damaskus
42 Minuten
Was macht eigentlich ein Lebensmitteltechnologe? Was hat das noch mit dem Bauernhof zu tun? Und sind Zusatzstoffe wirklich so schlecht? Theresa Bäuerlein und Christian Bollert fragen nach. ️ Artikel zum Nachlesen: https://detektor.fm/wissen/feinkost-lebensmitteltechnologe-christian-dieckmann
33 Minuten
David Meyer könnte wahrscheinlich jeden noch so passionierten Fleischesser zum Vegetarier machen. Als vegetarischer Metzger tüfteln er und sein Team seit fast zehn Jahren an Produkten, die zwar wie Fleisch schmecken, aber ganz ohne Fleisch auskommen. ️ Artikel zum Nachlesen: https://detektor.fm/gesellschaft/feinkost-der-vegetarische-metzger-david-meyer
57 Minuten
In Deutschland muss Kaffee für viele vor allem eines sein: günstig und stark. Dabei rückt die Qualität oft eher in den Hintergrund. Dass es auch anders geht und man dafür kein Vermögen ausgeben muss, zeigt Martin Elwert von Coffee Circle. ️ Artikel zum Nachlesen: https://detektor.fm/wirtschaft/feinkost-martin-elwert-ueber-guten-kaffee
41 Minuten
In den letzten Wochen ist viel über Sexismus diskutiert worden. In der Food-Branche ist Gastrosexismus ebenfalls ein strukturelles Problem, erklärt Mary Scherpe von „Stil in Berlin“ in der neuen Folge von „Feinkost“. ️ Artikel zum Nachlesen: https://detektor.fm/gesellschaft/feinkost-mary-scherpe-gastrosexismus
28 Minuten
Philipp Stein hat sich schon mit 23 Jahren einen Michelin-Stern erkocht. Der Sternekoch gehört zu den jüngsten seiner Zunft in Deutschland. Ein Vor-Ort-Besuch. ️ Artikel zum Nachlesen: https://detektor.fm/kultur/feinkost-der-junge-sternekoch-philipp-stein
59 Minuten
In unserem neuen Food-Podcast „Feinkost“ mit Theresa Bäuerlein und Rob Szymoniak treffen wir den Food-Aktivisten Hendrik Haase in seiner Fleischerei „Kumpel & Keule“ in der Markthalle Neun. ️ Artikel zum Nachlesen: https://detektor.fm/gesellschaft/feinkost-food-podcast-mit-hendrik-haase
