A Chef's Diary Archiv

Jahrzehntelang lag das Grundstück in der Nürnberger Altstadt brach. In den 90ern sollte hier eine gigantische Shopping-Mall entstehen. Doch 60.000 Bürger wehrten sich und blockierten den Glaspalast. 2007 ersteigerte Omar Schmelzers Familie das Areal. Statt einer großen Hotelkette bauten sie einen offenen Ort für alle. Inspiriert von New York entstand ein Mix aus Hotel, Museum und Top-Gastronomie.

In dieser Folge spreche ich mit Omar Schmelzer über die Geschichte des Nürnberger Augustinerhofs. Wie aus jahrzehntelangem Leerstand in der Altstadt ein Ort mit Museum, Hotel und Gastronomie entstand.

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Fünf Jahre Augustinerhof – aus einer Baustelle ist ein kulinarischer Hotspot in Nürnberg geworden. Der "Chief Commander" Jens Brockerhof blickt auf die verrückte Reise zurück, die 2017 mit einem Catering für Bauarbeiter begann. Heute leitet er mit vier verschiedenen Konzepten, vom Pique Nique bis zum Tisane, ein echtes Gastro-Imperium. Dabei lief längst nicht alles nach Plan - aber das hört ihr am besten von ihm selbst. Viel Spaß beim Hören!

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Willkommen bei A Chef's Diary!

Bevor es richtig losgeht, drehen wir erstmal drehen den Spieß um. Denn bevor René Stein als Gastgeber auftritt, wird er erstmal selbst interviewt. Podcast-Producer Alban fühlt dem Sternekoch auf den Zahn und lässt ihn seine eigene Geschichte erzählen. Von den ersten Schritten in der Lehre bis zum Stern für das Tisane in Nürnberg.

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