"Zwischen Bar und EBITA" der GASTRO BUSINESS PODCAST

„Zwischen Eventgastronomie & Zukunftsstrategie – mit Tommy Balschbach“ Wie führt man eines der emotionalsten Gastronomie-Eventformate Deutschlands in die nächste Generation – ohne den Charme der alten Welt zu verlieren? In dieser Folge spreche ich mit Tommy Balschbach, Prokurist des PALAZZO Mannheim und Mitgründer der Storytelling-Agentur Bevise GmbH. Tommy ist 24, bewegt sich souverän zwischen Glamour, Strategie und Gastronomie – und bringt frischen Wind in ein Familienunternehmen mit über 60.000 Gästen pro Saison. Wir sprechen über mutige Entscheidungen, die Macht von Emotionen, Digitalisierung in der Gastro und warum Social Media nicht nur Werbung, sondern Einladung zur Story ist. Außerdem:  – Wie sich Unternehmertum mit 24 anfühlt  – Wie man den Spagat zwischen Generationen meistert  – Wie TikTok, Breakfast Clubs und Wasservorhänge das Showkonzept der Zukunft prägen  – Und warum Zuhören manchmal das mächtigste Tool ist Ein Gespräch über Übergaben, Aufbrüche – und warum man manchmal erst loslassen muss, um wirklich etwas Neues zu schaffen. Jetzt reinhören, wenn du wissen willst, wie die neue Gastro-Generation tickt. Werbung SESES DRINKS: Gastronomen:Bestelle dein kostenloses Probierpaket hier! Endverbraucher: Sichere dir 10% Rabatt b Folgt uns für mehr: Instagram Facebook LinkedIn Webseite Folgt uns für mehr: Instagram Facebook LinkedIn Webseite

Summary In diesem Gespräch mit Florian Gebauer, dem Gründer des Open Beatz Festivals, erfahren wir von seinem Werdegang, der Vision hinter dem Festival und den Herausforderungen, die mit der Gründung und dem Betrieb eines großen Musikfestivals verbunden sind. Florian teilt seine Erfahrungen über das Wachstum des Festivals, die Bedeutung von Community-Management und Marketingstrategien sowie die Herausforderungen im Sponsoring. Zudem gibt er Einblicke in seinen Alltag als Festivalgründer und die Wichtigkeit eines starken Teams. In diesem Gespräch diskutieren Till Sprackties und Florian Gebauer über die Struktur und Aufgabenverteilung in ihrem Team, die Bedeutung von Geschäftspartnern, innovative Guerilla-Marketing-Strategien und die Ansprache ihrer Zielgruppe. Florian teilt seine Erfahrungen als Gründer und die Herausforderungen, die er überwinden musste, um erfolgreich zu sein. Er betont die Wichtigkeit von Urlaub und der richtigen Unterstützung im Umfeld sowie die Learnings, die er auf seinem Weg gesammelt hat. Takeaways Florian Gebauer hat das Open Beats Festival vor 10 Jahren gegründet. Das Festival hat sich von einem kleinen Dorffest zu einem großen Event entwickelt. Wachstum sollte organisch und schrittweise erfolgen. Die Atmosphäre und das Gelände sind entscheidend für den Erfolg des Festivals. Sponsoring muss zum Festival passen und darf nicht aufdringlich sein. Das Geschäftsmodell basiert auf Ticketverkäufen, Gastronomie und Sponsoring. Community-Management ist wichtig, um die Zielgruppe zu verstehen. Marketingstrategien müssen sich an die jüngere Generation anpassen. Ein starkes Team ist entscheidend für den Erfolg eines Festivals. Die persönliche Identifikation der Mitarbeiter mit dem Projekt ist wichtig. Die Teamstruktur ist entscheidend für den Erfolg eines Unternehmens. Die Wahl des Geschäftspartners kann die Unternehmensdynamik erheblich beeinflussen. Guerilla-Marketing kann effektiv sein, ist aber schwer messbar. Die Zielgruppe sollte nicht zu eng definiert werden. Fehler sind Teil des Lernprozesses, wichtig ist, aus ihnen zu lernen. Urlaub ist wichtig, auch für Selbstständige. Vertrauen ist entscheidend, auch ohne große Verträge. Das menschliche Miteinander im Team ist von großer Bedeutung. Experimentieren und neue Ansätze ausprobieren ist wichtig. Die Unterstützung des Umfelds kann entscheidend für den Erfolg sein. Chapters 00:00 Einführung in das Open Beats Festival 06:16 Die Anfänge und Vision des Festivals 10:56 Das Geschäftsmodell des Festivals 17:26 Zukunftsvision und Trends im Festivalgeschäft 22:16 Marketing-Strategien im Wandel 24:31 Der Alltag eines Festival-Geschäftsführers 29:49 Teambuilding und Mitarbeiterführung 33:02 Die Suche nach den richtigen Mitarbeitern 36:57 Die Bedeutung von Geschäftspartnern 41:48 Guerilla-Marketing und kreative Promotion 44:07 Festival-Aktionen und Zielgruppenansprache 45:11 Zielgruppendefinition und Marketingstrategien 47:08Bauchgefühl vs. Datenanalyse im Marketing 48:07 Fehlerkultur und Experimentierfreude 52:49 Umfeld und Unterstützung als Gründer 57:56 Verträge und Vertrauen im Geschäftsleben 01:00:10 Wichtige Learnings für Gründer  Werbung SESES DRINKS: Gastronomen:Bestelle dein kostenloses Probierpaket hier! Endverbraucher: Sichere dir 10% Rabatt b Folgt uns für mehr: Instagram Facebook LinkedIn Webseite

Summary In dieser Episode von Founding Forward spricht Till Sprackties mit Alice, einem erfolgreichen Gastronomieunternehmer, über seine Erfahrungen und Einsichten in die Welt der Gastronomie und des Unternehmertums. Alice teilt seine Reise von der Finanzberatung in die Gastronomie, die Herausforderungen, die er überwunden hat, und die Bedeutung von Digitalisierung und Führung in der Branche. Er betont die Wichtigkeit, für etwas zu stehen und mutige Entscheidungen zu treffen, um ein erfolgreiches Unternehmen zu führen. Zudem gibt er wertvolle Tipps für angehende Unternehmer und spricht über die Zukunft der Gastronomie. Takeaways Die Gastronomie bietet viele Chancen trotz ihrer Herausforderungen. Unternehmer sein bedeutet mehr als nur Gastronom zu sein. Digitalisierung kann Prozesse in der Gastronomie erheblich erleichtern. Mutige Entscheidungen können langfristig positive Auswirkungen haben. Es ist wichtig, für etwas zu stehen und klare Werte zu haben. Die Branche wird oft romantisiert, was zu unrealistischen Erwartungen führt. Praktische Erfahrungen in kleinen Unternehmen sind wertvoll für angehende Unternehmer. Die richtige Einstellung und Lernbereitschaft sind entscheidend für den Erfolg. Bargeldlose Zahlungen können Kosten und Aufwand reduzieren. Die Zukunft der Gastronomie liegt in der Anpassungsfähigkeit und Innovation. Chapters 00:00 Einführung in den Podcast und die Gastronomie 02:47 Die Herausforderungen und Chancen in der Gastronomie 05:43 Der Weg zum Unternehmer: Gastronom vs. Unternehmer 08:52 Alice's Reise in die Gastronomie 11:55 Die Anfänge des Nomad und die Entwicklung der Konzepte 15:00 Erfolgreiche Anpassung an den Markt 17:55 Die Expansion und das Wachstum von Nomad 22:59 Von bestehenden Konzepten lernen 24:41 Die Bedeutung der eigenen Identität 26:43 Produktauswahl und Qualität in der Gastronomie 29:04 Führung und Mitarbeiterentwicklung 33:11 Digitalisierung in der Gastronomie 40:11 Bargeldloses Bezahlen und seine Vorteile 44:36 Zahlungsmethoden und Kostenersparnis 47:16 Mutige Entscheidungen in der Gastronomie 53:20 Tipps für angehende Unternehmer 59:13 Zukunftsvisionen und Chancen in der Gastronomie 01:04:16 Outro.wav Werbung SESES DRINKS: Gastronomen:Bestelle dein kostenloses Probierpaket hier! Endverbraucher: Sichere dir 10% Rabatt bei uns im Shop mit SESES10 Folgt uns für mehr: Instagram Facebook LinkedIn Website Folgt uns für mehr: Instagram Facebook LinkedIn Webseite Folgt uns für mehr: Instagram Facebook LinkedIn Webseite

SummaryIn dieser Episode von Founding Forward spricht Till mit Franziska Weidner, der Gründerin von Food Trucks United, und ihrer Werkstudentin Daniela. Sie diskutieren die Entstehung des Unternehmens, das Geschäftsmodell, die Herausforderungen in der Gastronomie und die persönliche Entwicklung der beiden Frauen. Franziska erzählt, wie sie während der Corona-Pandemie die Idee für Food Trucks United entwickelte und welche Rolle die Community der Food Trucks spielt. Daniela gibt Einblicke in ihre Erfahrungen als Werkstudentin und die Struktur des Unternehmens. In dieser Episode diskutieren die Sprecher über ihre Erfahrungen im Studium, die Herausforderungen der Selbstständigkeit und die Entwicklungen in der Gastronomie, insbesondere im Hinblick auf Digitalisierung und die Zukunft von Food Trucks. Sie reflektieren auch über Leadership-Stile und die Bedeutung von Teamführung in einem dynamischen Arbeitsumfeld. In dieser Episode diskutieren die Sprecher über die Herausforderungen und Chancen, die sich aus den Generationenunterschieden in der Technologie ergeben. Sie reflektieren über ihre persönlichen Erfahrungen im Unternehmertum, die Bedeutung mutiger Entscheidungen und die Unterstützung durch das Umfeld. Zudem teilen sie wertvolle Hacks für Gründerinnen, um erfolgreich zu sein und die Herausforderungen des Geschäftslebens zu meistern. Takeaways Die Gastronomie ist ein dynamisches und herausforderndes Feld. Die Idee für Food Trucks United entstand während der Corona-Pandemie. Ein starkes Netzwerk von Food Trucks ist entscheidend für den Erfolg. Das Geschäftsmodell basiert auf einem Mitgliedsbeitrag und Provisionen. Die Zusammenarbeit in der Community führt zu besseren Ergebnissen. Herausforderungen erfordern Flexibilität und Anpassungsfähigkeit. Die Trennung von Privat- und Berufsleben ist wichtig. Strukturen und Prozesse sind notwendig für das Wachstum eines Unternehmens. Die persönliche Entwicklung ist ein kontinuierlicher Prozess. Die Gastronomie bietet viele Möglichkeiten, aber auch Herausforderungen.  Studium kann eine Herausforderung sein, wenn man nicht die richtige Leidenschaft hat. Praktische Erfahrungen sind oft wertvoller als theoretisches Wissen. Selbstständigkeit bietet Freiheit, kann aber auch isolierend sein. Digitalisierung ist entscheidend für den Erfolg in der Gastronomie. Die Zukunft der Gastronomie wird mobil und flexibel sein. Qualität wird sich in der Gastronomie durchsetzen. Es gibt einen Fachkräftemangel in der Gastronomie. Feedback und Offenheit sind wichtig für eine gute Teamdynamik. Ein guter Leadership-Stil basiert auf Menschlichkeit und Ehrlichkeit. Die Balance zwischen Freundlichkeit und Durchsetzungsvermögen ist entscheidend. Die Balance zwischen Tradition und neuen Technologien ist entscheidend. Die Nutzung von KI kann Prozesse erheblich beschleunigen. Mutige Entscheidungen sind oft der Schlüssel zum Erfolg. Ein unterstützendes Umfeld ist für Gründerinnen unerlässlich. Finanzielle Planung und Steuerbewusstsein sind wichtig. Networking und Austausch mit anderen Unternehmern sind wertvoll. Die eigene Idee sollte immer im Vordergrund stehen. Es ist wichtig, sich von negativen Stimmen nicht entmutigen zu lassen. Die Erfahrungen anderer Gründer können wertvolle Einsichten bieten. Man sollte immer bereit sein, aus Fehlern zu lernen. Chapters 00:00 Einführung in den Podcast und die Gäste 03:04 Franziskas Weg zur Gründu Folgt uns für mehr: Instagram Facebook LinkedIn Webseite