Des Gluten zu viel - der Zöliakie-Talk ohne Tabus

Wir möchten den Alltag auch mit Zöliakie entspannt leben können. Aber in gemischten Haushalten ist das nicht einfach. Partnerinnen und Partner oder Kinder nehmen zwar Rücksicht, aber es können Missgeschicke passieren. Andersherum sind gemischte Haushalte gerade zu Beginn oft übervorsichtig.


Diana Studerus hilft uns, die Balance zu finden, und gibt uns wertvolle Tipps für einen entspannten Alltag. Sie hat Ernährung und Diätetik studiert und sich auf Magen-Darm-Erkrankungen spezialisiert. Sie ist Doktorandin an der Universität Zürich, wo sie im Rahmen ihrer Dissertation am GastroZentrum Hirslanden / Schweizer Zöliakiezentrum zur Glutenkontamination bei Zöliakie forscht.


Hast du Rückmeldungen zu dieser Folge oder Themen, die dich beschäftigen? Schreib uns auf info@zoeliakie.ch oder hinterlasse eine Sprachnachricht auf +41 76 823 66 72.


Mehr Informationen findest du unter www.zoeliakie.ch. Kapitel

(00:00) Begrüssung


(03:40) Umstellung auf glutenfrei in gemischter Familie


(06:05) Wie viel Vorsicht ist wirklich nötig?


(12:30) Wie stark stehe ich für meine Bedürfnisse ein?


(15:00) Forschung: Mehlstaub ist das grösste Problem. Abwaschen hilft.


(24:00) Znünipause


(26:30) Lebensmittel anschreiben und Bereiche trennen. Gebäck von Freunden.


(34:00) Absolute Sicherheit gibt es nicht. Umgang mit Widersprüchen lernen. Credits

Recherche und Moderation: Tina Toggenburger, Ronia Schiftan und Nico Leuenberger Schnitt & Mastering: Nico Leuenberger und Andrea Blatter Eine Produktion der IG Zöliakie der Deutschen Schweiz und der Podcastschmiede

Was kann ich aus der Zutatenliste herauslesen? Und wie muss ich die Informationen interpretieren? Wenn nichts fett gedruckt ist, ist es dann glutenfrei? Und was genau bedeutet der Spurensatz “kann Spuren von Gluten enthalten”?


Für die Beantwortung dieser Fragen haben wir MSc Diana Studerus eingeladen. Sie hat Ernährung und Diätetik studiert und sich auf Magen-Darm-Erkrankungen spezialisiert. Sie ist Doktorandin an der Universität Zürich, wo sie im Rahmen ihrer Dissertation am GastroZentrum Hirslanden / Schweizer Zöliakiezentrum zur Glutenkontamination bei Zöliakie forscht.


Kapitel:


(00:00) Begrüssung


(11:00) So lernt unser Hirn


(13:09) Durchgestrichene Ähre als Label.


(16:15) Glutenfreie Produkte und Kontamination.


(24:23) Graubereich der Glutenkennzeichnung.


Credits:


Recherche und Moderation: Tina Toggenburger, Ronia Schiftan und Nico Leuenberger Schnitt & Mastering: Nico Leuenberger und Andrea Blatter Eine Produktion der IG Zöliakie der Deutschen Schweiz und der Podcastschmiede

Wie geht es eigentlich den Eltern von Kindern mit Zöliakie? Sie haben viele Fragen, machen sich Sorgen um ihre Kinder, machen sich aber auch Vorwürfe und haben Schuldgefühle.


Ronia bringt ihre Erfahrung als Ernährungspsychologin ein, um die Sorgen und Herausforderungen zu beleuchten, mit denen Eltern konfrontiert sind. Wir diskutieren den hohen emotionalen Druck, den Eltern empfinden, und wie wichtig es ist, das eigene Wohlbefinden nicht zu vernachlässigen.


Ausserdem sprechen wir über Aktivismus und wie Regionalgruppen den Eltern helfen können, mit ihren Gefühlen umzugehen. Wir reflektieren die Bedeutung offener Kommunikation innerhalb der Familie und wie individuelle Bedürfnisse berücksichtigt werden sollten.


Hast du Rückmeldungen zu dieser Folge oder Themen, die dich beschäftigen? Schreib uns auf info@zoeliakie.ch oder hinterlasse eine Sprachnachricht auf +41 76 823 66 72.


Kapitel:


(00:00) Einstieg


(01:53) Die Gefühle der Eltern


(04:00) Aktivismus als Bewältigungsstrategie


(08:35) Prägungen und Glaubenssätze


(12:46) Geschwister und Zöliakie


(19:09) Umgang mit picky eating


(30:44) Unterstützung für Jugendliche


Ronias Buch “Wie Kinder essen”: https://www.beltz.de/sachbuch_ratgeber/produkte/details/57707-wie-kinder-essen.html


Credits:


Recherche und Moderation: Tina Toggenburger, Ronia Schiftan und Nico Leuenberger Schnitt & Mastering: Nico Leuenberger und Andrea Blatter Eine Produktion der IG Zöliakie der Deutschen Schweiz und der Podcastschmiede

Glutenfrei backen kann eine echte Herausforderung sein: Der Hefeteig geht nicht auf, das Brot ist steinhart oder alles zerbröselt beim ersten Bissen. In dieser Folge widmen sich Ronia, Tina und Nico dem Frust und der Freude in der glutenfreien Backstube.


Warum verhält sich Teig ohne Gluten so völlig anders und warum ist das „Knet-Gefühl“ so entscheidend für das Ergebnis? Wir besprechen, warum unsere Geschmackserwartungen uns oft im Weg stehen, wie man den Verlust der Spontanität beim Bäckerbesuch emotional bewältigt und warum eine gute Küchenmaschine zu unserer besten Freundin werden kann.


Tina teilt ihre wertvollsten Back-Hacks, erklärt den Unterschied zwischen Mehlmischungen und Einzelmehlen und verrät, warum in fast jedes Rezept ein Schuss Essig gehört. Eine Folge voller praktischer Tipps, chemischer Aha-Momente und einer ehrlichen Portion Back-Psychologie.


Hast du Rückmeldungen zu dieser Folge oder Themen, die dich beschäftigen? Schreib uns auf info@zoeliakie.ch oder hinterlasse eine Sprachnachricht auf +41 76 823 66 72.


Kapitel:


(00:00) Einstieg


(06:17) Warum Hefeteig ohne Gluten so schwierig ist


(08:26) Mehlmischungen vs. Labor-Feeling


(12:15) Geschmackserwartung und kulinarisches Gedächtnis


(15:08) Der Verlust der Spontanität


(20:53) Tinas Back-Hacks


Credits:


Recherche und Moderation: Tina Toggenburger, Ronia Schiftan und Nico Leuenberger Schnitt & Mastering: Nico Leuenberger und Andrea Blatter Eine Produktion der IG Zöliakie der Deutschen Schweiz und der Podcastschmiede