Wie schmeckt Mallorca? Märkte, Gin und ganz viel Inselgeschmack
Wie schmeckt Mallorca? Genau dieser Frage gehen Christina und Jürgen in dieser Episode von „Sag nicht Malle“ nach.
Wir nehmen euch mit in die Fischhalle des Mercat de l’Olivar in Palma, sprechen über unsere Lieblingsmärkte auf der Insel und verraten, wann man am besten hingehen sollte, wie man beim Einkaufen ein bisschen handelt – und warum man auf Mallorca lieber früh auf dem Markt sein sollte.
Dann wird es hochprozentig: Stefan Winterling von Gin Eva erzählt, wie aus einem Winzersohn aus der Pfalz ein Gin-Produzent auf Mallorca wurde und warum sein Gin tatsächlich nach Mallorca schmecken soll. Zitrusfrüchte aus Sóller, Kräuter, Oliven und mallorquinischer Wacholder gehören zu den Zutaten.
Stefan erzählt außerdem von seinen ungewöhnlichsten Destillationsversuchen – darunter sogar Posidonia. Und natürlich klären wir die wichtigste Frage: Was macht eigentlich einen perfekten Gin Tonic aus?
Zum Schluss gibt es noch ein Rezept für warme Feigen mit Käse und Serranoschinken und eine besonders kuriose Mallorca-Geschichte: das legendäre mallorquinische Auto Loryc, das in den 1920er-Jahren auf der Insel gebaut wurde und angeblich sogar mit Ernest Hemingway in Verbindung gebracht wird.
Unsere Markt-Tipps
Mercat de l’Olivar – Palma
Der große Markt im Herzen von Palma mit Fisch, Fleisch, Obst, Gemüse, Käse, Schinken, Spezialitäten und zahlreichen Möglichkeiten, direkt vor Ort etwas zu essen.
Mercat de l’Olivar – offizielle Website
Mercat de Santa Catalina – Palma
Kleiner und gemütlicher als der Olivar, mit vielen gastronomischen Angeboten und Cafés rund um die Markthalle.
Mercat de Santa Catalina – Infos der Balearen-Tourismusbehörde
Mercat de Pere Garau – Palma
Unser Tipp für alle, die es etwas ursprünglicher mögen..
Sineu – Mittwoch
Einer der bekanntesten Wochenmärkte Mallorcas. Besonders groß und traditionell – und entsprechend voll.
Aktuelle Marktübersicht Mallorca
Santa Maria del Camí – Sonntag
Unser Tipp für Obst und Gemüse, darunter auch zahlreiche Bio-Angebote.
Santanyí – Mittwoch und Samstag
Besonders schön zum Bummeln, mit Lebensmitteln, Kunsthandwerk und vielen weiteren Ständen.
Infos zum Markt von Santanyí
Kleiner Markttipp
Wenn ihr handeln wollt, sagt lieber nicht „Das ist zu teuer“, sondern sinngemäß: „Das ist zu teuer für mich.“ Und: Am besten früh kommen – gegen Mittag beginnen viele Händler bereits mit dem Einpacken.
Gin Eva – Mallorca im Glas
Unser Gast Stefan Winterling produziert gemeinsam mit Eva Maier in Llucmajor den Gin Eva. Die Destillerie setzt auf mallorquinische Zutaten und mediterrane Aromen.
Gin Eva – offizielle Website
Casa Eva
Bei Casa Eva in Llucmajor könnt ihr Gin Eva auch vor Ort erleben. Dort werden unter anderem Tastings angeboten, bei denen verschiedene Gins probiert werden und ihr mehr über die Herstellung erfahrt.
Casa Eva – Tastings und Kontakt
Adresse: C/ Marroig 6A, 07620 Llucmajor
Der perfekte Gin Tonic
Stefans persönliche Formel:
viel Eis
etwa 4 cl Gin
etwa 20 cl Tonic
möglichst eiskalt servieren
das Tonic langsam ins Glas geben, damit möglichst viele Bubbles erhalten bleiben
Und Stefan zeigt auf Instagram auch, wie er seinen perfekten Gin Tonic zubereitet.
Unser Mallorca-Rezept: Warme Feigen mit Käse und Serranoschinken
Einfach, schnell und sehr mallorquinisch:
Frische Feigen waschen und den Stielansatz entfernen.Die Feigen oben kreuzweise einschneiden – aber nicht ganz durchschneiden.Etwas Schafskäse oder Mozzarella hineingeben.Mit Serranoschinken belegen.Aus Olivenöl, dunklem Balsamico, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette herstellen.Darüberträufeln.Bei 180–200 °C Ober-/Unterhitze in den Backofen geben.Backen, bis der Schinken leicht knusprig und die Feige warm ist.
Tipp: Die Zutaten bekommt ihr natürlich am besten auf einem mallorquinischen Markt.
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