Wie schmeckt Mallorca? Märkte, Gin und ganz viel
Inselgeschmack
Wie schmeckt Mallorca? Genau dieser Frage gehen
Christina und Jürgen in dieser Episode von „Sag nicht Malle“
nach.
Wir nehmen euch mit in die Fischhalle des Mercat de
l’Olivar in Palma, sprechen über unsere Lieblingsmärkte
auf der Insel und verraten, wann man am besten hingehen sollte,
wie man beim Einkaufen ein bisschen handelt – und warum man auf
Mallorca lieber früh auf dem Markt sein sollte.
Dann wird es hochprozentig: Stefan Winterling von Gin
Eva erzählt, wie aus einem Winzersohn aus der Pfalz ein
Gin-Produzent auf Mallorca wurde und warum sein Gin tatsächlich
nach Mallorca schmecken soll. Zitrusfrüchte aus Sóller, Kräuter,
Oliven und mallorquinischer Wacholder gehören zu den Zutaten.
Stefan erzählt außerdem von seinen ungewöhnlichsten
Destillationsversuchen – darunter sogar
Posidonia. Und natürlich klären wir die
wichtigste Frage: Was macht eigentlich einen perfekten
Gin Tonic aus?
Zum Schluss gibt es noch ein Rezept für warme Feigen mit
Käse und Serranoschinken und eine besonders kuriose
Mallorca-Geschichte: das legendäre mallorquinische Auto
Loryc, das in den 1920er-Jahren auf der Insel
gebaut wurde und angeblich sogar mit Ernest Hemingway in
Verbindung gebracht wird.
Unsere Markt-Tipps
Mercat de l’Olivar – Palma
Der große Markt im Herzen von Palma mit Fisch, Fleisch, Obst,
Gemüse, Käse, Schinken, Spezialitäten und zahlreichen
Möglichkeiten, direkt vor Ort etwas zu essen.
Mercat de l’Olivar – offizielle Website
Mercat de Santa Catalina – Palma
Kleiner und gemütlicher als der Olivar, mit vielen
gastronomischen Angeboten und Cafés rund um die Markthalle.
Mercat de Santa Catalina – Infos der Balearen-Tourismusbehörde
Mercat de Pere Garau – Palma
Unser Tipp für alle, die es etwas ursprünglicher mögen..
Sineu – Mittwoch
Einer der bekanntesten Wochenmärkte Mallorcas. Besonders groß und
traditionell – und entsprechend voll.
Aktuelle Marktübersicht Mallorca
Santa Maria del Camí – Sonntag
Unser Tipp für Obst und Gemüse, darunter auch zahlreiche
Bio-Angebote.
Santanyí – Mittwoch und Samstag
Besonders schön zum Bummeln, mit Lebensmitteln, Kunsthandwerk und
vielen weiteren Ständen.
Infos zum Markt von Santanyí
Kleiner Markttipp
Wenn ihr handeln wollt, sagt lieber nicht „Das ist zu
teuer“, sondern sinngemäß: „Das ist zu teuer für
mich.“ Und: Am besten früh kommen – gegen Mittag
beginnen viele Händler bereits mit dem Einpacken.
Gin Eva – Mallorca im Glas
Unser Gast Stefan Winterling produziert
gemeinsam mit Eva Maier in Llucmajor den Gin
Eva. Die Destillerie setzt auf mallorquinische Zutaten
und mediterrane Aromen.
Gin Eva – offizielle Website
Casa Eva
Bei Casa Eva in Llucmajor könnt ihr Gin Eva auch
vor Ort erleben. Dort werden unter anderem Tastings angeboten,
bei denen verschiedene Gins probiert werden und ihr mehr über die
Herstellung erfahrt.
Casa Eva – Tastings und Kontakt
Adresse: C/ Marroig 6A, 07620 Llucmajor
Der perfekte Gin Tonic
Stefans persönliche Formel:
viel Eis
etwa 4 cl Gin
etwa 20 cl Tonic
möglichst eiskalt servieren
das Tonic langsam ins Glas geben, damit möglichst viele
Bubbles erhalten bleiben
Und Stefan zeigt auf Instagram auch, wie er seinen perfekten Gin
Tonic zubereitet.
Unser Mallorca-Rezept: Warme Feigen mit Käse und
Serranoschinken
Einfach, schnell und sehr mallorquinisch:
Frische Feigen waschen und den Stielansatz entfernen.Die Feigen
oben kreuzweise einschneiden – aber nicht ganz durchschneiden.Etwas
Schafskäse oder Mozzarella hineingeben.Mit Serranoschinken
belegen.Aus Olivenöl, dunklem Balsamico, Salz und Pfeffer eine
Vinaigrette herstellen.Darüberträufeln.Bei 180–200 °C
Ober-/Unterhitze in den Backofen geben.Backen, bis der
Schinken leicht knusprig und die Feige warm ist.
Tipp: Die Zutaten bekommt ihr natürlich am
besten auf einem mallorquinischen Markt.
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