podcast.de
Anmeldung
Anmeldung Registrierung
Auto Hell Dunkel
Erweiterte Suche
  1. Startseite
  2. Podcasts
  3. essen & sein Podcast
1

Episoden

Folge 14 - Du musst sogar das Wasser kauen.

1 Stunde 21 Minuten
Dieses koreanische Sprichwort markiert die Spitze des Eisbergs. Darunter vollzieht sich ein mächtiger Verwandlungsprozess. Den schauen wir uns an. Thema der Stunde ist dieses Mal das, was wir gerne Purismus nennen möchten. Voller Euphorie galoppiert der Podcast durch die Welt des Purismus und reiht Erlebnisse, Beispiele, Anekdoten und Ratschläge in wilder Folge aneinander.

Ausgelöst von biografischen Veränderungen und nach heftigen Erfahrungen am Nichtgesundsein leuchten die kleinen Freuden in voller Breite und Wucht. Wir scheuen weder Worte noch Wagemut, dem Purismus einen neuen Anstrich zu geben. Strahlend klar und farbenfroh zerkauen wir die Wasser, bis der eigene Körper den puristischen Geschmack erkennt. Und gewinnt.

__________________________________________________________

Shownotes sind hier.

https://nanum.podcasterin.de/2025/09/06/shownotes/

Folge 13 - Sojabohne ein Gamechanger

1 Stunde 18 Minuten
Heute fahren wir raus aus Berlin in den Oderbruch. Dorthin, wo eines unserer allerwichtigsten Lebensmittel wächst: die Sojabohne. Zu einem Menschen, der seine ganze Leidenschaft daran setzt, die Sojabohne hier heimisch werden zu lassen. Das hat nicht nur mit der Klimaveränderung zu tun, sondern auch mit vielen weiteren Faktoren. Darüber wollen wir sprechen, doch zunächst stellen wir den Menschen vor, Bernhardt von der Marwitz, lassen ihn erzählen von seiner Familie, seinem Lebensweg und die Verantwortung, die er schon in jungen Jahren übernommen hat. Diesen ganzen Teil haben wir nicht herausgeschnitten, sondern stehen lassen und damit einen persönlichen Abschnitt als Einstieg. Danach geht es dann um Biolandwirtschaft im Allgemeinen und die Sojabohne im Besonderen. Es geht um wissenschaftliche Feldarbeit, um Pionierforschung für andere landwirtschaftliche Betriebe und wirtschaftliche Resilienz. Bevor wir am Ende selber im Schlamm über die Felder stapfen, landen wir bei Traktoren, die Diesel brauchen, und was uns das sagen kann, nämlich - Achtung Achtung - dass Messer und Gabel zu den häufigsten Mordwerkzeugen mutieren, und streifen ein koreanisches Sprichwort über wundersame Heilungen, die ganz simpel sind. Ja, und wie immer und immer wieder, klar, geht es um: Kinder. Viel Spaß beim Hören.

Folge 12 - Refugium in hortum

1 Stunde 23 Minuten
Wir reisen an einen Ort, der fast die Bedeutung einer Klause erlangt. Bereisen ihn mit Worten und besuchen ihn ganz physisch, sitzen unter einem uralten Apfelbaum. Jinok, die Klausnerin, ist heute unsere treibende Stimme, durch ihre jüngsten Erlebnisse wird aus dem Garten, in dem wir weilen, eine riesengroße Landschaft, das Panorama aller menschlichen Körperzellen liegt ausgebreitet vor uns und knüpft miteinander ein Geflecht von Beziehungen. Ein magischer Ort, voller Staunen, voller Überraschungen, reich bepflanzt mit Zukunft.

________________

Newsletter + Infos zur nächsten CookingClass: https://nanumberlin.com/abonnieren

Interviews "neues Leben": https://bsky.app/profile/nanumneuesleben.eurosky.social

Folge 11 - nullkommanull (zu Gast: Nicole Klauß)

1 Minute
Koryphäe, dieses Wort stammt vom altgriechischen Wort für Gipfel. Also jemand mit Ausblick und Fernsicht von ganz oben. So in etwa muss man sich das Panorama vorstellen, dass unser heutiger Gast erklommen hat. Aber nein, kann man sich gar nicht vorstellen, sonst bräuchte man ja Nicole Klauß nicht. Sie schreibt Bücher, berät Gastronomen, hält europaweit Vorträge und veranstaltet Masterclasses. Alles das, um die Kultur alkoholfreier Getränke vom eigenen Kühlschrank bis zum Sternerestaurant auf das nächste Level zu heben. Was wäre Esskultur ohne die Trinkkultur von ihr!

Deshalb sei hier eine Warnung ausgesprochen: wer sich diese Folge anhört, muss darauf gefasst sein, mit Informationen überschüttet zu werden. Es sprudelt gleich einer nie versiegenden Quelle aus Nicole Klauß heraus und findet kein Ende. Was dazu führte, dass die Folge länger geworden ist als sonst. Wer immer noch mehr erfahren möchte, sei auf die Shownotes verwiesen.

----------------------------------------------------------------

Website: https://www.neuetrinkkultur.de/

Instagram: https://www.instagram.com/nicole_klauss/

Linkedin: http://www.linkedin.com/in/nicole-klauß

Masterclass: https://vegan-masterclass.de/beyond-alcohol-masterclass

Buch: https://www.thalia.de/shop/home/artikeldetails/A1043109650

Folge 10 - hab und gut - Hatz und Mangel

1 Stunde 21 Minuten
Wie das so ist: man beginnt das Abendessen herzurichten - und auf der Zunge liegt mit einem Mal das Innerste, was die Welt zusammenhält. Die Protagonistinnen dieses Podcasts beweisen mal wieder ihr Talent, vom Hundersten zum Einen zu kommen. Auf der Strecke bleiben so einige Gastronominnen und etliche Gäste, die lieber im Schlaraffenland den Plural von Hundert abfeiern als ihm den Vogel zeigen. Runterkommen, Zeit finden, den Kompass norden und natürliche Maßstäbe genießen - einfach so - so plaudern wir genussvoll durch die zehnte Folge hindurch.
Alle Folgen ansehen (16)
In Podcasts werben
Schalte jetzt Werbung in Podcasts.

Über diesen Podcast

Der monatliche Podcast rund ums NaNum. Über Perspektiven einer neuen Esskultur. Jede Folge widmet sich einem bestimmten Aspekt dieser Esskultur. Ab und zu laden wir Gäste ein. Wir, das sind Jinok Kim, Carolin Gennburg und Dirk Eicken. Im Mittelpunkt steht das Essen selbst. Doch es beginnt beim Garten, bei den Pflanzen und der Erde, und in größeren Dimensionen ist es die Landwirtschaft. Wir reden über Fisch und vor allem über Seaweed, über Fermentation und nicht zuletzt auch über Wein, speziell über Naturwein. Es geht dabei auch um die politische und die gesellschaftliche Dimension, was hat das Ganze mit unserem alltäglichen Essen und Dasein zu tun. Wie bestimmt das Essen unser Sein, und umgekehrt, wie gestaltet das Sein unser Essen. Schließlich beschäftigen wir uns mit dem Hype um Korea, aber ganz anders, wir sprechen über koreanische Ursprünge und die damit verbundene Philosophie, die Berührungspunkte und die Unterschiede zur westlichen Kultur, und die Perspektiven, die sich daraus ergeben. Website: https//:www.nanumberlin.com Instagram: http://instagram.com/nanumberlin Buchveröffentlichung: https://www.rowohlt.de/buch/jinok-kim-dirk-eicken-toyang-ruf-der-erde-9783499016332 Carolin Gennburg: https://www.linkedin.com/in/carolin-gennburg/
Webseite
Essen & Sein
Urheberangabe
Jinok Kim-Eicken, Carolin Gennburg, Dirk Eicken
Durchschnittliche Länge
Ø 1 Std. 12 Min.
Erscheinungsweise
Unregelmäßig
Letzter Check
vor 2 Std.
Zuerst veröffentlicht
vor 1 J.
Podcast melden

„essen & sein“

Worum geht es? Danach fragen wir noch nach dem Grund.

Abonnenten

Wo
WolfgangBaumeister

Teilen

Mein Archiv

Deine Privatkopie der Folgen, die du nicht verlieren willst.

Podcast-Folgen verschwinden. Feeds werden auf die letzten Episoden gekürzt, Hoster räumen alte Dateien ab, Formate wechseln den Anbieter und lassen ihr Archiv zurück. Mit „Mein Archiv“ sichert podcast.de die Folgen deiner Podcasts für dich — angefangen bei den ältesten, denn die sind zuerst weg.

  • Deine gesicherten Folgen bleiben hörbar, auch wenn das Original offline geht.
  • Auch Folgen, die im heutigen Feed gar nicht mehr stehen — podcast.de kennt sie noch.
  • Herunterladen bleibt möglich, solange die Folge beim Podcaster liegt. Der zählt seine Abrufe wie bisher.
Startet bald

Sei beim Start von Mein Archiv dabei

Mein Archiv ist fast fertig. Trag dich ein, dann bekommst du eine E-Mail, sobald es losgeht – und bist von Anfang an dabei. Wir schreiben dir nur zum Start, keine Werbung, keine Weitergabe deiner Daten.

Du bekommst zuerst eine Bestätigungsmail. Abmelden geht jederzeit. Datenschutz