essen & sein

In dieser Folge behandeln wir das Thema, mit dem sich Carolin seit vielen Jahren beruflich beschäftigt: Nachhaltigkeit. Ein mächtiges Thema. Ein dickes Brett. Ein Thema, das manche abstößt, das einige als PR-Beute zum Greenwashing missbrauchen, wo andere um jeden Grashalm ringen. Und wofür Carolin leidenschaftlich brennt. Sie berichtet aus ihrem Alltag und macht das Thema in seinen Facetten verständlich, zeigt, wie verschlungen die Materie ist. Wir durchstreifen den "deutschen Wald", der uns erzählt, seit wann er nachhaltig wachsen darf und wie viele Irrtümer er durchleben muss. Welche Irrtümer unterlaufen uns wohl heute im Bestreben nachhaltig zu sein? Fragen über Fragen. Wie schafft man den Turning Point? Welche Strategien bringen uns weiter? Welche Trojanischen Pferde blinzeln um die Ecke? Wie können wir uns begeistern und wo finden wir Anregungen? Schließlich: welche Bedeutung haben eigentlich Regeln und öffnen sie vielleicht sogar große Chancen? Am Ende machen wir noch einen Ausflug in die ostasiatische Gefühlswelt und stellen, wie es Jinok gerne sagt, "die alles entscheidende Frage". Carl von Carlowitz: https://de.wikipedia.org/wiki/Hans_Carl_von_Carlowitz Planetary Health Diet: https://de.wikipedia.org/wiki/Planetary_Health_Diet Project Together https://de.wikipedia.org/wiki/ProjectTogether / https://projecttogether.org/ Farm Food Climate: https://farm-food-climate.de/ Allianz für verantwortungsvolle Esskultur: https://ave-gastro.org/ Kobenhavns Madhus: https://www.food-service.de/weltweit/news/bio-gastronomie-daenischer-weg-inspiriert-deutsche-akteure-beim-bio-einsatz-41505 Interview Süddeutsche Zeitung: https://www.sueddeutsche.de/muenchen/ebersberg/ebersberg-ernaehrung-gesundheit-planetary-health-diet-klimaschutz-interview-li.3337344 ARTE Doku: Vegetarismus: Trend oder Tradition? https://youtube.com/watch?v=PJVcoKnba5o&si=9UBUZxSSZDhbDMcx

Wir, das heißt Carolin und Dirk, haben es geschafft, Jinok zum Reden zu bringen. Denn eigentlich wollte sie in dieser Folge nur zuhören. Sie wollte hören, was wir zu ihrer Keramik sagen würden. Wie so oft im Leben ist es anders gekommen als geplant und eine Sternstunde des Podcast entstand – wenn man das nach nur 6 Podcastfolgen sagen darf. Jinok's Keramik nahm uns mit zu einer heiteren Rundschau, die beim Gesang begann, sich für das Verlernen und Zerstören begeisterte, Essen und Kochen mit einem horizontalen und vertikalen Gastronomiekonzept verband und uns en passant zu einer Reflexion des menschlichen Daseins leitete. Die Folge endet nicht ohne vorher einen eindringlichen Apell an die grenzenlosen Möglichkeiten der eigenen Talentsichtung loszuwerden. Viel Spaß beim Reinhören! Keramik Jinok Kim: https://www.nanumberlin.com/atelier

Was haben Dosenravioli und 10 Gänge Gourmetküche gemein? Richtig: den Anspruch schmackhaft zu sein. Derart ungezügelt wildert das Wort Geschmack durch die Kochtöpfe und wird beim Rühren kräftig aufgemischt zum Totschlagargument. Solche verminten Hohheitsgebiete betreten und sortieren zu wollen, stellt sich als schiere Herkulesaufgabe heraus. Mit der Unerfahrenheit von gerade mal 4 Podcastfolgen ist das, und das ist ernst gemeint, gar nicht leistbar. Wir betreten also halsbrecherisch ein riskantes Gelände. Unterwegs kommen uns allerhand Erinnerungen in die Quere: von den Dosenravioliträumen zu Partyraviolialpträumen, von Mongoleizelttöpfen über rettende Opernpausen zu Perfektionsrituale bei brennendem Hungerast. Bis nach geheimnisvollem Zögern schließlich Jinok ganze leise ein rätselhaftes Wort in die Runde wirft. Sie erzählt von einer Besonderheit, die in Korea beheimatet ist und für die Europa kein adäquates Wort kennt. Das wiederum animiert Carolin auf wundersame Weise, eine eindrückliche Reiserfahrung (nein, nicht Reiseerfahrung) aus Japan in den Podcast einzubringen. Welch' schöner Höhepunkt! Kommentare am besten hier schreiben: https://nanum.podcasterin.de/folgen/

Die wunderbare Antje de Vries ist heute unser Gast. Mit ihr geht es auf dem ostfriesischen Schlickschlitten ins koreanische Wattmeer. Antje taucht ohne Sauerstoffmaske mit den Haenyo vor den Inseln Jejudo und Lilløy, wir reisen um die halbe Welt, um festzustellen, dass die Chancen verdammt gut stehen, von der Welt an die Hand genommen zu werden und gezeigt zu bekommen, wohin Europas Weg gehen kann. Und überhaupt: der Blick von Außen auf das Ganze läßt uns hemmungslos schwärmen von einer Esskultur, die weder an Universitäten noch in Kochschulen gelehrt wird. Eine Wohltat für den Körper, eine faszinierende Kultur und eine Küche ohne Grenzen. Antje de Vries: https://www.instagram.com/foodanjoy/ Küche ohne Grenzen e.V. https://www.kuecheohnegrenzen.org/ Cuisine sans Frontiéres: https://cuisinesansfrontieres.ch/de/ Lilløy Lindenberg: https://www.instagram.com/lilloeylindenberg/ NZZ: https://www.nzz.ch/panorama/norwegische-algen-finden-den-weg-auf-europaeische-teller-ld.1702302 zusammengestellte Infos zu Seaweed: https://www.nanumberlin.com/seaweed2 Haenjo-Frauen auf Jejudo: https://de.m.wikipedia.org/wiki/Haenyo