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Respekt & Haltung Archiv

37 Episoden
33 Minuten
In dieser Folge bei 'Respekt & Haltung' spricht Philipp Maier mit Laura Haverkamp über Social Entrepreneurship und zukunftsfähiges Wirtschaften. Seit gut 15 Jahren setzt sich Laura sich an den Verbindungslinien von Zivilgesellschaft, Wirtschaft und öffentlicher Hand für soziale Innovationen und deren Verbreitung ein, zum Beispiel beim globalen Netzwerk Ashoka - Innovators for the Public und dem Social Entrepreneurship Netzwerk Deutschland e.V. Wie Verantwortung für gesellschaftliche Entwicklung in Partnerschaft hier ganz konkret wird und was jede:r Einzelne tun kann, zeigt sie entlang vieler Beispiele. Sie nennt sich selbst eine „Social Entrepreneurship Enthusiast“ und genau dieser Antrieb zieht sich durch das Gespräch.

Gemeinsam gehen sie der Frage nach, was Social Entrepreneurship heute eigentlich bedeutet: Ist es ein klarer Begriff, der geschützt werden muss, oder längst Mainstream? Laura beschreibt, warum es im Kern um den Zweck von Unternehmungen geht: Wem dient mein Handeln; nur mir selbst, meinem Umfeld oder einem größeren Gemeinwohl? Und wie schafft man es, engagierte Ideen so zu gestalten, dass sie nicht bei gut gemeinten Projekten bleiben, sondern Strukturen tatsächlich verändern?

Im Gespräch wird außerdem deutlich, dass „Impact“ nicht nur in neuen Gründungen steckt. Laura zeigt, welche Hebel auch etablierte Unternehmen haben: im Kerngeschäft, in Lieferketten, in ihrer Rolle in der Gemeinde oder in Partnerschaften mit zivilgesellschaftlichen Akteuren. Gleichzeitig spricht sie offen über die Schattenseiten: prekäre Finanzierungen, hohe Belastungen und die Gefahr, dass selbst die besten Motive nicht automatisch gute Arbeitsbedingungen garantieren.

Eine Folge darüber, warum „klein“ nicht klein bleiben muss - wie aus Haltung Systemveränderung werden kann und weshalb Ehrbarkeit im sozialen Sektor vor allem eine Designfrage ist: Was schaffen wir - und für wen?

Reinhören lohnt sich - für alle, die wissen wollen, wie unternehmerisches Denken, Bildung und gesellschaftlicher Wandel zusammenhängen.

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„Wir sollten nicht unterschätzen, was Großes passieren kann, wenn jemand mit einer guten strukturellen Idee Rahmenbedingungen verändert.“ - Laura Haverkamp

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30 Minuten
In der aktuellen Folge bei "Respekt & Haltung" spricht Philipp Maier mit Prof. Dr. Kai-Oliver Knops, Professor für Zivil- und Wirtschaftsrecht an der Universität Hamburg mit Schwerpunkten in Bank-, Kapitalmarkt- und Verbraucherrecht. Ausgehend von seinem eigenen Weg, von der anwaltlichen Praxis bis zur Professur, geht es um die Frage, wie sich wirtschaftliches Handeln rechtlich ordnen lässt und wo dabei Raum für Verantwortung, Fairness und Haltung bleibt.

Im Gespräch wird deutlich, warum „Ehrbarkeit“ als Begriff im Recht nur selten auftaucht, aber in vielen Regelwerken doch mitschwingt: etwa dort, wo Unternehmer „ehrlich, redlich und professionell“ handeln sollen. Prof. Knops erklärt, wie Leitbilder wie Treu und Glauben oder europäische Vorgaben im Verbraucherschutz konkrete Verhaltensanforderungen prägen, von Informationspflichten bis zur Idee einer verantwortungsvollen Kreditvergabe. Gleichzeitig wird sichtbar, warum es so schwierig ist, moralische Ansprüche in rechtlich greifbare Maßstäbe zu übersetzen, die auch in unbekannten Fällen tragen.

Eine Folge darüber, wie Gerichte und Regulierung Standards für redliches Handeln mitentwickeln, warum Deutschland dabei nicht immer Treiber ist, und weshalb gerade Finanzmärkte immer wieder zeigen, wie groß die Lücke zwischen Selbstbild und Praxis sein kann.

Reinhören lohnt sich - für alle, die verstehen wollen, wie Wirtschaftsrecht Vertrauen schafft, wo es Grenzen hat und wie sich „Ehrlichkeit, Redlichkeit, Professionalität“ juristisch fassen lassen.

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„Ein Versicherer muss ehrlich, redlich und professionell handeln.“ - Prof. Dr. Kai-Oliver Knops

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33 Minuten
In dieser Folge von Respekt & Haltung spricht Philipp Maier mit Julius Palm, Head of Strategy & Brand bei followfood. Ausgehend von Julius’ Weg - vom Studium der Umweltsoziologie bis zur Arbeit in einem Lebensmittelunternehmen, geht es um die Frage, wie sich unternehmerisches Handeln mit Verantwortung verbinden lässt und warum „zukunftsfähig wirtschaften“ mehr ist als ein guter Claim.

Im Gespräch wird deutlich, warum Begriffe wie Ehrbarkeit bei followfood zwar nicht wörtlich im Alltag stehen, aber in Themen wie Gemeinwohl, Integrität und Transparenz konkret werden. Julius erklärt, wie followfood versucht, ein anderes Lebensmittelsystem vorzudenken: vom Ursprung als nachhaltige Fischmarke bis zum Anspruch, Landwirtschaft, Lieferketten und Kreisläufe mitzudenken. Dabei geht es auch um die Schattenseiten der Branche: Greenwashing, Preisdruck und die Frage, wie glaubwürdig Marken bleiben, wenn es schwierig wird.

Eine Folge darüber, warum Lebensmittel ein riesiger Hebel für Veränderung sind, weshalb Verantwortung nicht allein bei Konsument:innen liegen kann, und wie Haltung gerade dann sichtbar wird, wenn niemand hinschaut.

Reinhören lohnt sich - für alle, die wissen wollen, wie Nachhaltigkeit im Supermarkt, in Lieferketten und im Unternehmensalltag zusammenhängt.

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„Wir haben die Verantwortung, ihr den Genuss.“ - Julius Palm

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30 Minuten
In dieser Spezial-Folge von Respekt und Haltung spricht Philipp Maier mit Ulrike Riedel, Vorständin der BLG Logistics Group und langjähriges Mitglied der Versammlung Ehrbarer Kaufleute zu Hamburg. Anlass des Gesprächs ist die traditionelle Jahresschlussversammlung der VEEK, bei der Ulrike Riedel das Schlusswort der Kaufleute gesprochen hat.

Ausgehend von ihrer Rede blickt das Gespräch auf die Idee und Bedeutung dieser besonderen Hamburger Tradition: Rückschau und Ausblick zugleich, wirtschaftlich geprägt und gesellschaftlich verortet. Ulrike Riedel spricht darüber, warum „Abwettern“ nicht ausreicht, weshalb Mut, Ehrlichkeit und Veränderungsbereitschaft notwendig sind und was 2026 möglicherweise über Bord geworfen werden muss, ohne bewährte Grundsätze aufzugeben. Dabei geht es um Verantwortung in Politik, Wirtschaft und Unternehmen, um das Spannungsfeld von Sicherheit und Eigenverantwortung sowie um die Rolle von Verhandlung, Kooperation und Kompromissfähigkeit.

Eine Folge über Haltung im Alltag von Unternehmen, über Führung in Zeiten von Transformation und darüber, warum Werte wie Respekt, Anstand und Ehrbarkeit nicht auf Podien entstehen, sondern im täglichen Handeln.

Reinhören lohnt sich - für alle, die wissen wollen, wie wirtschaftlicher Wandel und gesellschaftliche Verantwortung zusammenhängen.

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„Abwettern reicht nicht - wir müssen einen neuen Kurs setzen.“ - Ulrike Riedel

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Jahresschlussversammlung verpasst? Hier gibt es den Live-Stream zum Nachschauen: https://youtube.com/live/aEwGj16ElZU
41 Minuten
In dieser Folge spricht Philipp Maier mit Prof. Dr. Thomas Deelmann, Professor für Verwaltungsmanagement und Organisation an der Hochschule für Polizei und öffentliche Verwaltung in Nordrhein-Westfalen (HSPV). Ausgehend von seiner langjährigen Erfahrung als Berater, Beratungskunde, Einkäufer und Wissenschaftler geht es um die Rolle von Beratung in Wirtschaft, Verwaltung und Politik und um die besonderen Verantwortungen, die mit dieser Rolle verbunden sind.

Im Gespräch wird deutlich, warum der Beratungsmarkt trotz vergleichsweise kleiner Größe gesellschaftlich so sichtbar ist und weshalb Fragen von Ehrbarkeit, Anstand und Redlichkeit hier besonders relevant werden. Thomas Deelmann ordnet typische Berateraffären und Skandale ein, spricht über Grauzonen in Beauftragungs- und Steuerungsprozessen und erklärt, warum viele Probleme weniger mit fehlenden Regeln als mit fehlender Haltung zu tun haben. Auch die Frage, wie Werteorientierung in öffentlichen Vergaben und im täglichen „Way of Working“ verankert werden kann, spielt eine zentrale Rolle.

Eine Folge über Beratung als Vertrauensdienstleistung, über Verantwortung jenseits formaler Regeln und darüber, warum ehrbares Handeln oft weniger mit Definitionen als mit der einfachen Frage zu tun hat: Was sollte besser nicht morgen in der Zeitung stehen?

Reinhören lohnt sich - für alle, die Beratung aus Kunden-, Berater- und Gesellschaftsperspektive verstehen wollen.

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„Man sollte nichts tun, von dem man nicht möchte, dass es morgen in der Zeitung steht.“ - Prof. Dr. Thomas Deelmann

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33 Minuten
In dieser Folge 'Respekt & Haltung' spricht Philipp Maier mit Prof. Dr. Michael Grünberger, Präsident der Bucerius Law School. Ausgehend von seiner eigenen Laufbahn, vom Studium in Köln über Stationen in New York und Bayreuth bis an die Spitze der Bucerius Law School in Hamburg, geht es darum, wie sich Recht, Verantwortung und gesellschaftlicher Wandel gegenseitig beeinflussen.

Im Gespräch wird deutlich, warum Begriffe wie Ehrbarkeit zwar selten im Gesetz stehen, aber als Haltung in Rechtsprechung, Unternehmenspraxis und Regulierung eine große Rolle spielen; gerade in Zeiten von KI, digitalen Märkten und disruptiven Geschäftsmodellen. Professor Grünberger erklärt, wie man Juristinnen und Juristen heute ausbilden muss, damit sie nicht nur Gesetze anwenden, sondern digitale Entwicklungen kritisch reflektieren, demokratische Strukturen schützen und Verantwortung für die Auswirkungen von Technologie übernehmen.

Eine Folge darüber, wie viel Haltung im Rechtssystem steckt, wo Grenzen des Rechts beginnen und warum es in Hamburg manchmal Mut braucht, größer zu denken.

Reinhören lohnt sich - für alle, die wissen wollen, wie Recht, Werte und Digitalisierung zusammenhängen.

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"Bestimmte moralische Verhaltensnormen brauchen wir neben jeder rechtlichen Regelung" - Prof. Dr. Michael Grünberger

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34 Minuten
In dieser Folge von 'Respekt & Haltung' spricht Philipp Maier mit Sina Knöll, Gründerin des MY MIND Studio. Sina begleitet Führungskräfte dabei, gesünder zu arbeiten, klarer zu führen und die eigenen Grenzen besser wahrzunehmen. Ihren Weg in die Selbstständigkeit fand sie über die Erfahrung von eigener Überlastung in der Gründung eines Start-Ups und der Unternehmensberatung und der Erkenntnis, dass wir viel über Arbeit lernen - aber viel zu wenig über Führung und uns selbst.

Im Gespräch geht es darum, wie mentale Gesundheit, Selbstführung und moderne Führung zusammenhängen, warum Ehrlichkeit oft wirksamer ist als jedes Führungsmodell und weshalb gute Führung heute weniger mit Lautstärke zu tun hat, sondern mehr mit Präsenz, Zugewandtheit und Selbstreflexion. Sina zeigt, wie sich das innere Stresslevel einer Führungskraft unmittelbar im Team bemerkbar macht und weshalb ehrbares Verhalten im Arbeitsalltag häufig in kleinen, konsequenten Gesten beginnt.

Eine Folge darüber, wie man Verantwortung nach außen übernimmt, ohne sich selbst aus dem Blick zu verlieren und warum innere Haltung die Basis jeder guten Führung ist.

Reinhören lohnt sich - für alle, die wissen wollen, wie Respekt, mentale Stärke und Führung heute zusammenhängen.

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„Bessere Führung beginnt immer bei der Selbstreflexion.“ - Sina Knöll

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32 Minuten
In dieser Folge "Respekt & Haltung" spricht Philipp Maier mit Dr. Uve Samuels, Founder & CEO des Exponential Innovation Institute. Zuvor war Uve Geschäftsführer Bildung der Handelskammer Hamburg und hat als Geschäftsführer der HSBA, der Hamburg School of Business Administration, deren Gründung und Entwicklung entscheidend geprägt.

Heute unterstützt er Unternehmen, Start-ups und Institutionen dabei, in Zeiten von KI und rasanter Veränderung zukunftsfähig zu bleiben, ohne Haltung und Werte aus den Augen zu verlieren.

Im Gespräch geht es um Führung im Zeitalter exponentieller Innovation: Wie lassen sich Mut, Verantwortung und Geschwindigkeit verbinden, wenn Technologie und Disruption ganze Branchen verändern? Uve spricht über Bildung, Unternehmertum und die Rolle von Werten in einer Welt, die sich immer schneller dreht. Er zeigt, was Wirtschaft von Sport und Spitzenleistung lernen kann, warum Eigenverantwortung der Schlüssel zu echter Innovation ist und weshalb Glück vor allem eine Frage der Haltung bleibt

Eine Folge für alle, die verstehen wollen, wie sich Werte, Wettbewerb und Wandel vereinen lassen.

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„Glück ist eine Entscheidung.“ - Dr. Uve Samuels

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30 Minuten
In dieser Folge "Respekt & Haltung" spricht Philipp Maier mit Dr. Julia Freudenberg, Geschäftsführerin der Hacker School. Sie setzt sich mit ihrem Team dafür ein, dass Kinder und Jugendliche, unabhängig von Herkunft oder Geschlecht, Zugang zur digitalen Welt bekommen und dort Selbstvertrauen, Kreativität und Verantwortung entwickeln.

Im Gespräch geht es um die Frage, wie man Begeisterung für Technologie wecken kann, ohne dabei den Blick für Werte zu verlieren. Julia beschreibt, wie die Hacker School Schülerinnen und Schüler ermutigt, selbst zu programmieren und digitale Werkzeuge als Chance für Teilhabe zu begreifen und warum es dabei nicht nur um Technik, sondern vor allem um Haltung geht.

Sie spricht über den verantwortungsvollen Umgang mit künstlicher Intelligenz, über digitale Mündigkeit und darüber, welche Rolle Schule, Eltern und Unternehmen dabei spielen, Kinder auf eine zunehmend vernetzte Welt vorzubereiten. Auch die Themen Respekt im Netz, Verlässlichkeit und gesellschaftliches Engagement ziehen sich als roter Faden durch das Gespräch.

Eine Folge für alle, die wissen wollen, wie Digitalisierung, Bildung und Werte zusammengehören - und warum es Haltung braucht, um aus Technik echte Teilhabe zu machen

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„Wenn du weißt, wie du die Welt verändern kannst - dann musst du es auch tun.“ – Dr. Julia Freudenberg

Mehr Informationen zur VEEK findest du unter: https://www.veek-hamburg.de

Mehr Informationen zur Hacker School und die Möglichkeit zu Spenden findest du unter: https://hacker-school.de/spenden/
30 Minuten
In dieser Folge spricht Philipp Maier mit Dr. Philipp Baaske, Mitgründer des Biotech-Unternehmens NanoTemper Technologies und Vizepräsident für Entrepreneurship an der Ludwig-Maximilians-Universität München. Seine Arbeit bewegt sich zwischen Forschung, Unternehmertum und Verantwortung und stellt die Frage, was ehrbares Handeln im Kontext von Wissenschaft und Innovation bedeutet.

Im Gespräch geht es darum, wie Werte wie Integrität, Fairness und Haltung in einem technologiegetriebenen Umfeld gelebt werden können. Philipp Baaske berichtet von ethischen Spannungsfeldern in der Medikamentenentwicklung, von der Bedeutung transparenter Unternehmensführung und von Entscheidungen, die zeigen, dass wirtschaftlicher Erfolg und gesellschaftlicher Beitrag kein Widerspruch sein müssen.

Er spricht darüber, wie sich Unternehmenskultur über Werte bildet, etwa, wenn Mitarbeitende eigenverantwortlich nach Haltung handeln, und welche Verantwortung er in der Ausbildung und Begleitung junger Gründerinnen und Gründer sieht. Dabei wird deutlich: Ehrbarkeit ist kein theoretisches Konzept, sondern zeigt sich in konkreten Entscheidungen: vom Umgang mit Steuern bis zur Frage, welche Wirkung ein Unternehmen haben will.

Eine Folge für alle, die wissen wollen, wie sich Integrität und Innovation verbinden lassen – und welche Haltung Unternehmertum heute braucht.

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„Wer nichts riskiert, riskiert alles.“ - Dr. Philipp Baaske

Mehr zu Philipp's "The Honorable Entrepreneur" unter https://www.kulturkaufhaus.de/de/detail/ISBN-9783982769509/Baaske-Philipp-Ewald/The-Honorable-Entrepreneur

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25 Minuten
In dieser Spezial-Folge spricht Philipp Maier erneut mit Jochen Spethmann, Vorstandsvorsitzender der Versammlung ehrbarer Kaufleute zu Hamburg. Anlass ist die Mitgliederversammlung der VEEK, die Mitte September 2025 stattgefunden hat und auf der strukturelle Veränderungen, strategische Ziele und neue Formate vorgestellt wurden.

Im Gespräch geht es zunächst um die aktuelle wirtschaftliche Lage und die Frage, welchen Stellenwert Werte wie Ehrbarkeit und Verantwortung heute in Wirtschaft und Gesellschaft einnehmen. Jochen Spethmann beschreibt, wo Werte unter Druck geraten und warum wirtschaftlicher Erfolg und demokratische Stabilität nicht getrennt voneinander gedacht werden können.

Darüber hinaus gibt er Einblicke in die Entwicklung der VEEK im vergangenen Jahr: Neue Formate, wachsende Sichtbarkeit, erste Erfolge bei der Mitgliederentwicklung, aber auch organisatorische Herausforderungen, die zu einer strukturellen Neuausrichtung geführt haben. Die bisherige Ausschussstruktur wird durch flexible Projektgruppen ersetzt, Vorstandsarbeit neu organisiert und der Fokus auf klare Ressortverantwortung gelegt.

Nicht zuletzt geht es um den Anspruch, Vielfalt innerhalb der Mitgliedschaft weiter zu stärken; in Bezug auf Branchen, Hintergründe und Perspektiven und die Werte der VEEK auch über Hamburg hinaus sichtbarer zu machen.

Eine Folge für alle, die sich für die Zukunft der VEEK, den Umgang mit Verantwortung im Ehrenamt und die Weiterentwicklung eines traditionsreichen Netzwerks interessieren.

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„Ehrbarkeit ist nicht verhandelbar.“ - Jochen Spethmann

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34 Minuten
In dieser Folge spricht Philipp Maier mit Christoph Lieben-Seutter, Generalintendant der Elbphilharmonie und Laeiszhalle in Hamburg. Seit vielen Jahren prägt er das musikalische und kulturelle Leben der Stadt Hamburg und steht für ein Kulturverständnis, das anspruchsvoll, zugänglich und gesellschaftlich relevant ist.

Zu Beginn geht es um die Frage, ob Begriffe wie „Ehrbarkeit“ auch in der Kulturwelt eine Rolle spielen und wie sich Werte wie Verlässlichkeit, Fairness oder Haltung im Alltag eines Kulturbetriebs zeigen. Christoph Lieben-Seutter beschreibt, wie ein Haus wie die Elbphilharmonie zwischen künstlerischem Anspruch, öffentlicher Erwartung und wirtschaftlichem Handeln ausbalanciert wird und was es bedeutet, Kultur nicht als elitäres Angebot, sondern als offene Einladung zu verstehen.

Das Gespräch thematisiert außerdem den Zugang zu Musik und Kultur: Welche Rolle spielen Herkunft, Bildung und Sprache? Und was braucht es, damit kulturelle Angebote wirklich für alle zugänglich sind; unabhängig vom Vorwissen oder Umfeld?

Schließlich geht es um Führungsverantwortung, persönliche Vorbilder und die Frage, was es bedeutet, Haltung zu zeigen: nicht in der Theorie, sondern im täglichen Handeln als Leitungspersönlichkeit einer großen Institution.

Eine Folge für alle, die Kultur als Teil von Gesellschaft verstehen und sich für den Umgang mit Verantwortung, Öffentlichkeit und Wirkung interessieren.

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„Je mehr Verantwortung man trägt, desto demütiger sollte man werden.“ - Christoph Lieben-Seutter

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28 Minuten
In dieser Folge spricht Philipp Maier mit Marina Weisband, Diplompsychologin, Beteiligungspädagogin und Gründerin der aula gGmbH. Bekannt wurde Marina unter anderem als politische Geschäftsführerin der Piratenpartei, heute engagiert sie sich für eine demokratische Bildung, die früh ansetzt und echte Teilhabe ermöglicht.

Zum Einstieg geht es um die Frage, ob Begriffe wie „Ehrbarkeit“ in der heutigen Sprache und Lebensrealität überhaupt noch eine Rolle spielen, oder ob wir andere Vokabeln brauchen, um Haltung und Verantwortung zu beschreiben. Marina Weisband plädiert für eine Perspektive, die nicht die moralische Selbstzuschreibung in den Mittelpunkt stellt, sondern das konkrete Handeln: etwa durch Respekt, Beteiligung und langfristiges Denken.

Im Gespräch stellt sie das Projekt „aula“ vor, mit dem sie Schülerinnen und Schüler dabei unterstützt, ihre Schule aktiv mitzugestalten; verbindlich, strukturiert und digital. Es geht um Mitbestimmung im Alltag, um die Förderung von Selbstwirksamkeit und darum, wie Demokratie durch gelebte Prozesse erfahrbar wird.

Marina spricht außerdem über eigene Erfahrungen mit Veränderung, über politische Verantwortung und darüber, was es bedeutet, für etwas einzustehen - auch wenn es unbequem ist.

Eine Folge für alle, die Beteiligung nicht nur als Möglichkeit, sondern als Voraussetzung für gesellschaftliche Verantwortung verstehen.

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„Wir werden die Wahl haben zwischen Bequemlichkeit und dem Richtigen.“ - Marina Weisband

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Mehr Informationen zu aula und die Möglichkeit das gemeinnütze Vorhaben mit einer Spenden zu unterstützen findest du unter: https://www.aula.de/spenden
35 Minuten
In dieser Folge spricht Philipp Maier mit Quentin Gärtner, Generalsekretär der Bundesschülerkonferenz. Mit seinen 18 Jahren vertritt der Quentin derzeit bundesweit mehr als 7,5 Millionen Schülerinnen und Schüler und setzt sich für Themen wie mentale Gesundheit, Chancengerechtigkeit und politische Teilhabe ein.

Zum Einstieg geht es um die Frage, ob Begriffe wie „Ehrbarkeit“ in Quentins Generation überhaupt noch eine Rolle spielen, oder ob andere Vokabeln wie Fairness, Verantwortung oder Haltung besser greifen. Quentin beschreibt, wie er sich über Jahre in der Schülervertretung engagiert hat, welche Hürden dabei entstehen und warum echte Mitbestimmung mehr braucht als wohlwollende Zustimmung.

Ein zentrales Thema der Bundesschülerkonferenz ist in diesem Sommer der Umgang mit psychischer Gesundheit in der Schule: Welche Folgen haben Krisen wie die Pandemie hinterlassen? Was fehlt im Bildungssystem, um Kinder und Jugendliche zu stärken? Und warum wird mentale Gesundheit oft noch als Randthema behandelt?

Außerdem geht es um die Erwartungen junger Menschen an Politik, Schule und Arbeitgeber und um die Frage, was es braucht, damit aus Engagement Wirkung wird.

Eine Folge für alle, die mit jungen Menschen zusammenarbeiten, sie begleiten oder vertreten und verstehen wollen, was Respekt und Haltung aus ihrer Sicht heute bedeuten.

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„Wir sind nicht auf den Kopf gefallen. Man muss uns nur Verantwortung zutrauen.“ - Quentin Gärtner

Mehr Informationen zur VEEK findest du unter: https://www.veek-hamburg.de

Mehr Informationen zur Bundesschülerkonferenz unter: https://bundesschuelerkonferenz.com/
29 Minuten
In dieser Folge spricht Philipp Maier mit Clara Hunger - Köchin und Gastro-Unternehmerin auf St. Pauli. Clara zeigt, dass man sich auch in einer lauten, hierarchisch geprägten Branche mit Ruhe, Klarheit und Respekt behaupten kann. Öffentlich bekannt wurde sie zuletzt als Teilnehmerin in der VOX-Sendung „Kitchen Impossible“, gelernt hat Clara in Tim Mälzers „Bullerei“, gekocht u.a. als Sous Chefin in dem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Berliner Restaurant „Tulus Lotrek“. Heute führt sie gemeinsam mit zwei Kollegen die Pop-up-Bar Weinbar "nullkommaeins" im Herzen von St. Pauli.

Im Gespräch geht es um Respekt unter Druck, gerechte Arbeitsbedingungen in der Gastronomie und die Frage, wie man trotz Stress und Zeitdruck einen menschlichen Umgang bewahrt. Clara berichtet ehrlich von rauem Ton, familiärem Zusammenhalt, eigenen Werten - und warum sie sich ganz bewusst gegen klassische Küchenhierarchien entschieden hat.

Außerdem wird es politisch: Warum ein Restaurantbesuch mehr ist als Nahrungsaufnahme, weshalb die Gastronomie gesellschaftlich relevanter ist als oft angenommen und was sich dringend ändern muss, damit Kochen nicht zur körperlichen, mentalen und vereinbarkeits-gerechten Sackgasse wird.

Eine Folge für alle, die wissen wollen, wie man mit Haltung, Teamgeist und Leidenschaft in der Gastronomie arbeiten und führen kann.

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„Respekt heißt für mich: Augenhöhe - egal ob Azubi oder Chef.“ - Clara Hunger

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