Tagesgericht — Kulinarik im Alltag Archiv

In dieser Folge sprechen wir über unser dreitägiges kulinarisches Projekt: wie wir Orangenmarmelade machen und wie das auch ohne passenden Trichter klappt. Das und warum man auch einfach den Käse direkt mit dem Brot backen kann, erzählen wir Euch in dieser Folge:

1. Blitzlicht (0:40)

2. SoLaVie (1:47)

 a. Sauerkraut

 b. Dinkelmehl

3. Probieren geht über studieren

 a. Käsebrot (4:41)

4. Das Thema: Orangenmarmelade (9:48)

5. Essen mit Kind (26:20)

6. Fundgrube: Breite Trichter & Edelstahlbehälter (37:39)

7. Stammtisch (nur für Mitglieder) (43:00)

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Über uns: Wir, das sind Fiona und Simon, setzen uns intensiv mit Kulinarik im Alltag auseinander und berichten über unsere vielseitigen Erfahrungen beim Kochen, Backen, Einkaufsorganisation, Konsumverhalten, Kulinarik mit Kindern, Ernährungsgewohnheiten, Fragen des Geschmacks und vielem mehr.

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In dieser Folge sprechen wir über die kulinarischen Highlights in den Feiertagen und zwischen den Jahren: was bietet der Weihnachtsmarkt in Basel bis hin zu den unendlichen kulinarischen Möglichkeiten in Paris. Das und wie man eigentlich Mailänderli macht, erzählen wir Euch in dieser Folge:

1. Blitzlicht (0:48)

2. SoLaVie

 a. Weihnachtsvertretung (1:46)

3. Probieren geht über studieren

 a. Weihnachtsmarkt Basel (3:38)

 b. Grüner Tee (10:11)

 c. Weihnachtsmenü in Kochgruppen

4. Das Thema: Paris (21:47)

5. Essen mit Kind: Plötzlich ist die Konzentration weg(58:31)

6. Selber machen:

 a. Mailänderli (1:01:53)

7. Fundgrube: Küchentimer (1:05:53)

8. Stammtisch (nur für Mitglieder) (1:09:34)

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In dieser Folge sprechen wir über die dunkle und trubelige Zeit vor den Weihnachtsfeiertagen: was kostete eigentlich ehrliche Gemüsefeldarbeit bis hin zu bitteren Erlebnissen für die das Gemüse ausnahmsweise nichts kann. Das und wie man eigentlich Franzbrötchen macht, erzählen wir Euch in dieser Folge:

1. Blitzlicht (0:42)

2. SoLaVie

 a. Beiträge (3:33)

3. Probieren geht über studieren

 a. Radicchio (7:28)

 b. Puntarelle (15:57)

4. Das Thema: Oh, du süße Adventszeit (21:18)

5. Essen mit Kind: Maroni – auf dem Weihnachtsmarkt (41:06)

6. Selber machen:

 a. Franzbrötchen (45:52)

7. Fundgrube: Teiger (50:33)

8. Stammtisch (nur für Mitglieder) (54:10)

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In dieser Folge sprechen wir über eine bewegte Pause und starten voller Elan ins Programm: von kaputten Kaffeemaschinen bis zum Wunsch Brot zu verkaufen ist alles dabei. Das und was sonst im letzten Jahr noch so alles kulinarisch passiert ist erzählen wir Euch in dieser Folge:

1. Blitzlicht (0:44)

2. SoLaVie (4:58)

 a. Obst aus Sizilien

 b. Backtag

3. Probieren geht über studieren

 a. Frühstück bei Manufactum (12:15)

 b. Zeit für Brot (14:29)

4. Das Thema: Fiona möchte Brot verkaufen (18:42)

5. Essen mit Kind: Brei oder Breifrei (27:45)

6. Selber machen:

 a. Nussmus (33:11)

7. Fundgrube: Brus Sprudler von Stelton (36:05)

8. Stammtisch (nur für Mitglieder) (41:33)

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In dieser Folge sprechen wir über das Ende der Welt in Frankreich oder wie sie dort auch genannt wird: die Bretagne. Mit unseren kulinarischen Erlebnissen aus dem Urlaub melden wir uns nach der Sommerpause zurück. Das und was sonst im August noch so alles kulinarisch passiert ist erzählen wir Euch in dieser Folge:

1. Blitzlicht

2. Saisonkalender August

3. Probiert oder Bewährt

 a. Probiert: Pimiento-Roulette

 b. Probiert: Zwiebeln grillen

 c. Probiert: Grüne Bohnen à la Ottolenghi

 d. Bewährt: Bratreis

 e. Bewährt: Bun

4. Das Thema: Bretagne

5. Essen mit Kind: Was geht gerade gut?

6. Abenteuer:

 a. Fermentation

 b. Sauerteigbrot backen

7. Fundgrube: The Bear

8. Fionas Backstube und Backkurse

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In dieser Folge sprechen wir über eines unserer Lieblingsthemen: den Markttag. Wir haben jeden Samstag eine große Freude daran den Wochenmarkt zu besuchen. Das und was sonst im Juli noch so alles kulinarisch passiert ist erzählen wir Euch in der letzten Folge vor der Sommerpause:

1. Blitzlicht

2. SoLaWi im Juli

3. Probiert oder Bewährt

 a. Bewährt: Doppelback

 b. Bewährt: Linsenspätzle

4. Das Thema: Markttag

5. Essen mit Kind: Gemüse essen

6. Abenteuer:

 a. Lievito Madre Croissant

7. Fundgrube: Aperitif Déjàvu

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Den letzten Monat hat Fiona für eine Woche als Praktikantin in einer Bäckerei gearbeitet und ist dafür mitten in der Nacht aufgestanden. Was sonst im Juni noch so alles kulinarisch passiert ist, erzählen wir natürlich auch:

1. Blitzlicht

2. Saisonkalender Juli

3. Probiert oder Bewährt

 a. Probiert: Sauerteigbananenbrot mit Stevia und Erytrit

 b. Probiert: Carbonara mit Onsen-Ei im Soulty, Berlin – Webseite

 c. Bewährt: Galettes

 d. Bewährt: Vinschgauer Paarlen

4. Das Thema: Bäckereipraktikum

5. Essen mit Kind: Mithelfen

6. Abenteuer:

 a. Sauerteig-Bagel

 b. Fermentation

8. Fundgrube: Ti'Breizh, Hamburg – Webseite

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Wir berichten über unsere alltäglichen Mahlzeiten: Wann essen wir und wie fügt sich die Nahrungsaufnahme in den Tagesablauf ein. Welche Rituale und Aspekte sind uns wichtig:

1. Blitzlicht

2. Solidarische Landwirtschaft

3. Probieren geht über Studieren

 a. Fermentierter grüner Spargel

 b. Fenchelpesto

4. Das Thema: Mahlzeiten

5. Nachtrag – Probieren geht über Studieren: Stevia mit Erythrit

6. Essen mit Kind: Erdbeeren pflücken

7. Abenteuer:

 a. Fermentation

 b. Ciabatte mit Lievito Madre

8. Fundgrube: Das große Buch vom Sauerteig – Maurizio Leo: Link

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In unserer ersten Podcastfolge nach unserem Trailer freuen wir uns riesig darüber, dass es jetzt richtig losgeht und steigen direkt richtig tief in die kulinarischen Themen ein:

1. Blitzlicht

2. Saisonkalender

3. Probieren geht über Studieren

 a. Pizza und Butterkuchen aus dem Holzbackofen

 b. Wilder grüner Spargel

4. Das Thema: Solidarische Landwirtschaft

5. Essen mit Kind

6. Abenteuer: Fermentation

7. Fundgrube: Am Pass – in der ARD Mediathek

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