EatDrinkManWoman - Der Podcast für Gäste und Profis der Gastronomie Archiv
49 Episoden
56 Minuten
In unserer heutigen Folge sind wir zu Gast im „Lovis“, einem exklusiven Restaurant, welches am 01.Dezember 2021 die Pforten für alle Gäste öffnet. Wie der Titel verrät, diniert man hier in einer ganz speziellen Location – Ein ehemaliges Jugendgefängnis mitten in Berlin Charlottenburg. Unser Gesprächsgast der Folge ist die Meisterköchin Sophia Rudolph. Mit ihr sprechen wir über ihren Weg vom renommierten „Institut Paul Bocuse“ (Lyon/Frankreich) zu der Berliner Sterneküche. Wir werfen einen Blick auf den die Arbeit in der Sternegastronomie, den Umgang mit Stress und reden über die Philosophie hinter ihrer Arbeit und ihren Gerichten. Sophia‘s Restaurant Empfehlung: Drei Sterne Restaurant Oustau de Baumanière in der Provence (Frankreich) - https://www.baumaniere.com/en/gastronomy/loustau-de-baumaniere/ Rezept-Tipp: Gegrillter Austernseitling & Chimichurri - https://drive.google.com/file/d/1eN4CL8ri5WSMCMctIpkEM1-Z_nBF7bVF/view?usp=sharing Habt ihr Fragen oder Feedback an uns oder unsere Gäste? Dann schreibt uns gerne eine Mail oder besucht uns bei Instagram: @eatdrink_podcast Mail: kontakt@eatdrinkmanwoman.de Instagram: https://www.instagram.com/eatdrink_podcast/
1 Stunde 8 Minuten
In unserer heutigen Kooperationsfolge sind wir zu Gast bei Sascha Ritter, General Manager der Firma Ask My Management. Wir reden über große Events, große Karriere-Fails, die Arbeit mit spannenden Künstler*innen und über die moderne Leadership Mentalität. Sascha Ritter beschäftigt sich seit den 90ern mit der kreativen Vermarktung von Künstler*innen. Er arbeitete unter anderem in leitenden Funktionen als Produkt- und A&R Manager bei BMG und als Head of Music bei MyVideo / ProSiebenSat.1. Er ist Teil eines 360° Unternehmenskonstrukts bestehend aus DJ Booking Agentur, Künstler Management und Event Produktionsgesellschaft. Hier steuert er aktuell die Produktion der Partyreihe HYTE, die jährlich zu Silvester im Funkhaus Berlin stattfindet. Saschas Buchtipp: Leaders eat last – Simon Sinek Habt ihr Fragen oder Feedback an uns oder unsere Gäste? Dann schreibt uns gerne eine Mail oder besucht uns bei Instagram: @eatdrink_podcast Mail: kontakt@eatdrinkmanwoman.de Instagram: https://www.instagram.com/eatdrink_podcast/
59 Minuten
In unserer heutigen Schweppes Kooperationsfolge sind wir in der Berliner-Clubszene unterwegs und haben uns eine echte Kultlocation ausgesucht – Das Berliner RAW-Gelände. Mit unserem Gast Florian Falkenhagen, Vorstandsmitglied vom RAW Gelände und Geschäftsführer des Cassiopeia Clubs reden wir über die Berliner Clublandschaft und wie diese sich in den letzten Jahren verändert hat. Florian erzählt von seinem Weg zum RAW-Gelände und darüber was ihn am Nachtleben so reizt. Zusätzlich reden wir über den Umgang mit Kriminalität auf dem Gelände und welchen politischen Unterschied es macht, wenn eine Feierlocation als Kulturstätte und nicht als Vergnügungsstätte gesehen wird. Mehr zum Cassiopeia Berlin findet ihr auf der Webseite: https://www.cassiopeia-berlin.de/ Florian‘s Bar Empfehlung: München: Bar Gabanyi, Beethovenpl. 2, 80336 München - http://www.bar-gabanyi.de/ Berlin: Bar Immertreu, Christburger Str. 6, 10405 Berlin - https://bar-immertreu.de/ Habt ihr Fragen oder Feedback an uns oder unsere Gäste? Dann schreibt uns gerne eine Mail oder besucht uns bei Instagram: @eatdrink_podcast Mail: kontakt@eatdrinkmanwoman.de Instagram: https://www.instagram.com/eatdrink_podcast/
48 Minuten
In unserer heutigen Schweppes Kooperationsfolge sind wir wieder zu Besuch bei einer Kultcocktailbar in Berlin – Der „Rum Traider“. In unserem Gespräch mit Betreiber Gregor Scholl reden wir über die älteste Bar Berlins (geöffnet 1976) und wie sich die Bar und die Szene in den letzten 40 Jahre verändert haben. Mehr zu Herr Scholl und den Rum Traider findet ihr auf der Webseite: https://www.facebook.com/pages/Rum-Trader/137919616259946 https://mitvergnuegen.com/tipps/rum-trader/ Gregor Scholls Bar Empfehlungen: München: Bar Gabanyi, Beethovenpl. 2, 80336 München - http://www.bar-gabanyi.de/ Berlin: Bar Immertreu, Christburger Str. 6, 10405 Berlin - https://bar-immertreu.de/ Habt ihr Fragen oder Feedback an uns oder unsere Gäste? Dann schreibt uns gerne eine Mail oder besucht uns bei Instagram: @eatdrink_podcast Mail: kontakt@eatdrinkmanwoman.de Instagram: https://www.instagram.com/eatdrink_podcast/
1 Stunde 11 Minuten
In unserer heutigen Schweppes Kooperationsfolge sprechen wir über die „Sturmhaube“ auf Sylt und wie die Macher*innen mit ihrem ambitionierten Startup dieses Objekt in den nächsten Jahren wieder zum Erfolg führen wollen. Mit Felix Knochenhauer und Franziska Schubert sprechen wir in dieser Episode über die Ressourcen die man braucht, um ein solches Mammut-Projekt zu stemmen und welche Hürden auf sie zukommen. Zusätzlich reden wir darüber, wie der Weg zum erfolgreichen Start aussehen wird und wie man bei der ganzen Arbeit das Privatleben nicht vollkommen vernachlässigt. Mehr zur Sturmhaube findet ihr hier: https://www.kampen.de/aktuelles/sturmhaube Facebook: https://www.facebook.com/SturmhaubeKampen/ Franzi’s und Felix Restaurant Empfehlung: Die kleine Küchenkate in Keitum – Hoyerstig, 25980 Sylt - https://www.kleinekuechenkate.de/ Habt ihr Fragen oder Feedback an uns oder unsere Gäste? Dann schreibt uns gerne eine Mail oder besucht uns bei Instagram: @eatdrink_podcast Mail: kontakt@eatdrinkmanwoman.de Instagram: https://www.instagram.com/eatdrink_podcast/
1 Stunde 5 Minuten
In unserer heutigen Schweppes Kooperationsfolge schauen wir uns das turbulente Nachtleben von Berlin an und reden mit dem Inhaber vom Kitty Cheng, Tim Peters über die Berliner Partykultur. In unserem spannenden Gespräch geht es um die Entwicklung der Barlandschaft und die Entwicklung einer Marke wie das „Kitty Cheng“. Wir reden über upcomming Trends im Nachtleben und was den Spirit einer erfolgreichen Bar ausmacht. Zusätzlich erzählt uns Tim, wie er es schafft unter feiernden immer den klaren Kopf zu behalten. Mehr zu Tim und dem Kitty Cheng findet ihr auf der Webseite: http://kittycheng.de/ Tim’s Bar Empfehlung: Piek Ass Berlin, Torstraße 114, 10119 Berlin Rezept Tipp von Tim: https://youtu.be/V4-11yEsdxU Habt ihr Fragen oder Feedback an uns oder unsere Gäste? Dann schreibt uns gerne eine Mail oder besucht uns bei Instagram: @eatdrink_podcast Mail: kontakt@eatdrinkmanwoman.de Instagram: https://www.instagram.com/eatdrink_podcast/
36 Minuten
In unserer heutigen Folge sprechen wir mit Sonja Frühsammer, ihres Zeichens Sterneköchin aus Berlin. Wir reden mit ihr über das Wachstum der Sternegastronomie in Berlin, ihren Weg zu ihrem ersten Stern und den Umgang mit immer dreister werdenden Erpressungsversuchen in Form von schlechten Online-Gastrokritiken. Zusätzlich schauen wir uns ihr Erfolgsrezept an und reden über das Halten der Balance zwischen Club-Gastronomie und Sterne-Küche. Sonja Frühsammer betreibt mit ihrem Mann Peter Frühsammer das erfolgreiche Sternerestaurant „Frühsammer“ welches angedockt ist an den Tennisclub Grunewald. Mehr zu ihr und dem Restaurant findet ihr hier https://www.fruehsammer.com/ Habt ihr Fragen oder Feedback an uns oder unsere Gäste? Dann schreibt uns gerne eine Mail oder besucht uns bei Instagram: @eatdrink_podcast Mail: kontakt@eatdrinkmanwoman.de Instagram: https://www.instagram.com/eatdrink_podcast/
1 Stunde 8 Minuten
In unserem heutigen Gespräch sprechen wir mit dem Herausgeber der Gourmetwelten Niko Rechenberg. Wir sprechen mit ihm über den Stellenwert von Gastronomie für eine Großstadt, den Umgang mit Kritik und darüber, was ein gutes Restaurant ausmacht. Habt ihr Fragen oder Feedback an uns oder unsere Gäste? Dann schreibt uns gerne eine Mail oder besucht uns bei Instagram: @eatdrink_podcast Mail: kontakt@eatdrinkmanwoman.de Instagram: https://www.instagram.com/eatdrink_podcast/
1 Stunde 23 Minuten
In unserer 10. Folge ist Mario Barth unser Special Guest. Wir sprechen mit dem erfolgreichsten deutschen Komiker über die Gastronomie, den Erfolg und seinen Umgang mit Kritik. Mario erzählt uns, was ihn antreibt und was es für ihn bedeutet, Comedian zu sein. Diese Folge könnt ihr ab dem 22.07.2021 auch als Video auf Youtube sehen. Habt ihr Fragen oder Feedback an uns oder unsere Gäste? Dann schreibt uns gerne eine Mail oder besucht uns bei Instagram: @eatdrink_podcast Mail: kontakt@eatdrinkmanwoman.de Instagram: https://www.instagram.com/eatdrink_podcast/
1 Stunde 15 Minuten
In unserem heutigen Gespräch haben wir einen Gast, der die Frühstücksszene in Berlin mit neuen interessanten Konzepten aufgemischt und neu definiert hat. Giacomo Vogel gibt uns interessante Einblicke in seinen Werdegang und erzählt uns was ihn dazu bewegt hat mit seinem Bruder in Berlin einen der ersten Frühstückslokale auf zu machen. Wir reden mit ihm über die anfängliche Idee, Erfolge wie Misserfolge und den Umgang mit Kritik in der Gastronomie. Habt ihr Fragen oder Feedback an uns oder unsere Gäste? Dann schreibt uns gerne eine Mail oder besucht uns bei Instagram: @eatdrink_podcast Mail: kontakt@eatdrinkmanwoman.de Instagram: https://www.instagram.com/eatdrink_podcast/
47 Minuten
In unserem heutigen Gespräch reden wir mit Geschäftsführer und Winzer Antonio Bragato über seinen Weg zum eigenen Lokal. Er gibt uns Einblicke in seine Arbeit, seine Visionen und Zukunftspläne und erzählt uns wie er mit der Pandemie umgegangen ist. Zusätzlich schauen wir uns im Gespräch an, was ihn so am Wein reizt, denn neben dem beliebten La Calice ist Antonio auch für seine eigenen Weinen bekannt. Habt ihr Fragen oder Feedback an uns oder unsere Gäste? Dann schreibt uns gerne eine Mail oder besucht uns bei Instagram: @eatdrink_podcast Mail: kontakt@eatdrinkmanwoman.de Instagram: https://www.instagram.com/eatdrink_podcast/
1 Stunde 3 Minuten
Heute dreht sich alles um das besondere Dessert. Mit unserem Gast, Sternekoch René Frank, nehmen wir die Patisserie in den Fokus. Wir reden über Renés unglaublichen Weg zu seinem eigenen 2-Sterne Restaurant, Meilensteine in seiner Laufbahn und darüber, warum Desserts nicht nur für den letzten Gang eine gute Wahl sein können. René macht mit seinem Restaurant, dem CODA in Berlin, etwas Neues. Sein Team und er servieren durchweg Desserts in mehreren Gängen. Wie das gehen kann? Hört einfach mal rein… Mehr zum Coda Berlin findet man hier - https://coda-berlin.com/en/ Restaurant Empfehlung von René Franke: Tickets Tappas Bar in Barcelona - https://elbarri.com/restaurant/tickets/ Habt ihr Fragen oder Feedback an uns oder unsere Gäste? Dann schreibt uns gerne eine Mail oder besucht uns bei Instagram: @eatdrink_podcast Mail: kontakt@eatdrinkmanwoman.de Instagram: https://www.instagram.com/eatdrink_podcast/
1 Stunde 2 Minuten
Wer gerne mal einen guten Kaffee trinkt, kommt an dem Namen „Andraschko“ nicht vorbei. Aber was bedeutet eigentlich guter Kaffee? In unserem heutigen Gespräch reden wir mit unserem Gast Willy Andraschko über die Kaffeekultur und darüber was einen guten Kaffee ausmacht. Wir schauen uns die Entwicklung des Kaffees an, reden darüber was eigentlich Fairer Kaffee bedeutet und warum die Qualität beim Kaffee besonders wichtig ist. Habt ihr Fragen oder Feedback an uns oder unsere Gäste? Dann schreibt uns gerne eine Mail oder besucht uns bei Instagram: @eatdrink_podcast Mail: kontakt@eatdrinkmanwoman.de Instagram: https://www.instagram.com/eatdrink_podcast/
41 Minuten
In unserem heutigen Gespräch geht es hochhinaus. Mit unserem Gast Dr. Norbert Minhorst, Leiter Vermietung und Centermanagement vom Flughafen BER werfen wir einen Blick auf die Flughafengastronomie. Wie hat sich diese in den letzten Jahren verändert? Was sind die Unterschiede zur Kiezgastronomie? Wie sieht der Auswahlprozess aus? Was ist der Reiz, den die Arbeit am Flughafen mit sich bringen kann? Habt ihr Fragen oder Feedback an uns oder unsere Gäste? Dann schreibt uns gerne eine Mail oder besucht uns bei Instagram: @eatdrink_podcast Mail: kontakt@eatdrinkmanwoman.de Instagram: https://www.instagram.com/eatdrink_podcast/
1 Stunde 6 Minuten
In unserem heutigen Gespräch dreht sich alles um die Arbeit als Koch in der Sternegastronomie. Mit unserem Gast Danijel Kresovic reden wir über seinen Weg von der Kochausbildung in Šibenik (Kroatien) zum erfolgreichen Sternekoch in Berlin. Wir schauen uns an, was es heißt ein gutes Arbeitsklima in der Küche zu schaffen und wie entscheidend eine gute Ausbildung für eine erfolgreiche Karriere als Koch ist. Habt ihr Fragen oder Feedback an uns oder unsere Gäste? Dann schreibt uns gerne eine Mail oder besucht uns bei Instagram: @eatdrink_podcast Mail: kontakt@eatdrinkmanwoman.de Instagram: https://www.instagram.com/eatdrink_podcast/
