Reine Geschmacksache Archiv

Was trinkt der klassische Freizeitpark Besucher? Und wo lagen die weltweiten Trends noch vor ein paar Jahren? All diese Fragen beantwortet uns Barmanager Jürgen Wörner, der heute immer noch gern selbst hinter der Theke steht. Welche Cocktails keine Kopfschmerzen verursachen und welches Alter perfekt für einen Whiskey ist, erfahrt ihr in der neuen Folge von „Reine Geschmacksache“.

Jürgens Lieblingssongs:

Journey - Don't Stop Believin'

ACDC - Have a Drink on Me

Pink Floyd - Wish You Where Here

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Das Leben einer Deutschen Weinkönigin ist spannend: Sie darf zum Beispiel bei unserem Podcast "Reine Geschmacksache" als Gast mit dabei sein. Die fröhliche Badnerin erzählt von Champagner, der nicht so genannt werden darf, vom ersten Glas Wein als Jugendliche und davon, wieviel Arbeit in einer Flasche Wein steckt. Zum Wohl und viel Spaß beim Genießen!

Die Deutsche Weinkönigin im Internet: https://www.deutscheweinkoenigin.de/

Sinas Lieblingssongs:

US5 - Maria

Shania Twain - I'm gonna getcha good

Gregory Porter - Revival

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Schokolade, Torten, Pralinen und herzhaftes Gebäck: Die Genusswelt von Dorothea Steffen ist wirklich sehr, sehr lecker. Die Konditormeisterin hat einen eigenen Laden in Oberkirch, sie hat jahrelang im Fernsehen gebacken und sie hat große Freude an Musik. Ein perfekter Gast für eine neue Folge "Reine Geschmacksache". Und diesmal gibt es hier sogar ein Rezept!

Das Rezept zum Podcast:

Schwarzwälder-Roulade

Für den Biskuit:

6 Eier trennen.Das Eiweiß mit 100g Zucker zu festem Schnee schlagen.Die Eigelbe mit 50g Zucker zu einer schaumigen, cremigen Masse schlagen.100g Mehl mit 45g Kakaopulver vermischen (sieben).Die Eigelbmasse unter die Eischneemasse heben, das Mehl mit dem Kakao unterheben.Auf ein Papier (Kuchenblechgröße) aufstreichen und bei 220 Grad Ober- und Unterhitze nicht zu lange backen (ca. 10 Minuten).Auskühlen lassen. Den Biskuit vom Papier lösen und wieder auf ein neues Papier legen.Aus 50 g Zucker und 50 g Wasser einen Läuterzucker kochen. Abkühlen lassen. 100g Kirschwasser dazugeben. Damit den Biskuit tränken.

Kirschfüllung:

1 Glas Kirschen (ca. 400g) mit 100 g Kirschsaft und 2 Esslöffel Zucker aufkochen, 50g Saft mit 2 Esslöffel Speisestärke anrühren, eine Prise Zimt dazugeben, in den kochenden Saft einrühren und nochmals aufkochen. Die abgetropften Kirschen unterheben. Abkühlen lassen.

Die Kirschen auf der unteren Seite der Roulade - als Strang - verteilen.

Sahnefüllung:

600 g Sahne, 7 Blatt Gelatine, 60g Zucker, 70g Kirschwasser

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, dann auflösen, den Zucker dazugeben und das Kirschwasser verrühren. Nun alles zu der Sahne geben und vorsichtig unterheben. Auf dem Schokobiskuit/Roulade gleichmäßig verteilen und von unten her, mit Hilfe des Papiers, aufrollen. Mindestens 4 Stunden kalt stellen. Vom Papier lösen und die Roulade mit der restlichen Kirschwasser-Tränke einpinseln. 200g Sahne schlagen und damit die Roulade einstreichen. Mit Schokoraspeln dicht bestreuen.

Ein Einblick in Dorotheas Welt: https://steffens-feines.de/

Dorotheas Lieblingssongs:

Rod Stewart - Have I told you lately

Fayan - Blurry

Backstreet Boys - Everybody (Backstreet's Back)

Rio Reiser - Für immer und dich

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Wer ihm zuhört, bekommt gleich Lust auf ein Gläschen Wein: Marco Gerlach ist Sommelier und immer auf der Suche nach den besten Weinen für das "Ammolite - The Lighthouse Restaurant" in Rust. In diesem Podcast erzählt er Moderator Jörg Schött von emotionalen Momenten im Restaurant, seinen Reisen zu den Winzerinnen und Winzern und natürlich wird im Studio auch ein Wein probiert. Zum Wohl!

Ammolite - The Lighthouse Restaurant: https://www.ammolite-restaurant.de/

Marcos Lieblingssongs:

Xavier Naidoo - Was wir alleine nicht schaffen

Enrique Iglesias - Could i have this kiss forever

Culcha Candela - Cool mit mir selbst

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"Mein Leben war schon immer Wein" - ein besseres Motto kann man als Weinküfer wohl kaum haben. Siegbert Bimmerle war zu Gast im Studio78 und hat uns exklusive Einblicke in seine Qualitätsweine gegeben: Woran man eine gute Traube erkennt und worum es sich bei Eiswein handelt, das erfahrt ihr in der neuen Folge von "Reine Geschmacksache". Stößchen auf 2022!

Folgt dem Link zur Webseite des Weingutes: https://www.wein-bimmerle.de/

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Was verbindet Schauspieler Ralf Bauer, die Nudelhersteller Markus und Matthias Schätzle und den Sänger Patrick Lindner miteinander? Sie alle sind Genießer und waren 2021 zu Gast in unserem neuen Podcast "Reine Geschmacksache"! Die schönsten Geschichten von diesen und anderen Gästen gibt es jetzt in dieser Folge zum Nachhören!

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In dieser Folge blicken wir zurück auf unser erstes Jahr mit dem Podcast "Reine Geschmacksache". Unsere Interviews starten wir mittlerweile immer mit unserem kultigen "Entweder … oder"-Spiel - hier gibt es jetzt ein kleines "Best of". Mit dabei sind diesmal die Schweizer Sängerin Sängerin Stefanie Heinzmann, Drei-Sterne-Koch Sven Elverfeld, Hansjörg Mair (Geschäftsführer Schwarzwald Tourismus GmbH) und Räuchermeister und Fisch-Fachmann Michael Wickert.

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Ein Schwarzwaldhof, ein paar gute Zutaten und ganz viel Zeit - Räuchermeister Michael Wickert braucht nicht viel, um ein wunderbares Produkt herzustellen. Und: Er kennt sich aus beim Thema Fische und Räuchern und hat sogar schon ein Buch dazu geschrieben. Wir klären, was das Besondere an der Schwarzwaldforelle ist und warum eine geschenkte Angel sein Leben geprägt hat. Dazu die perfekte musikalische Playlist und fertig ist der Wohlfühl-Podcast!

"Glut & Späne" - die Homepage von Michael Wickert:

https://www.glutundspaene.de/

Michaels Lieblingssongs:

The Sisters of Mercy feat. Ofra Haza - Temple of Love

Anne Clark - Our Darkness

James Last & Fettes Brot - Ruf mich an

Mockemalör - Schwarzwald

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Damals bekochte er noch bekannte Persönlichkeiten wie Grace Kelly, die spätere Fürstin von Monaco, und heute ist er selbst ein Star: Schlagersänger Patrick Lindner berichtet von seinen beruflichen Anfängen als Koch und schwelgt dabei in (musikalischen) Erinnerungen - von Fleischpflanzerln bis gut gekühltem Weißwein.

Hier geht's zur Website von Patrick Lindner: https://www.patrick-lindner.de/

Die Lieblingssongs des Schlagersängers:

Vicky Leandros - Ich liebe das Leben

Patrick Lindner - Ich will, dass du glücklich bist

Frank Sinatra - My Way

Michael Bublé - Feeling Good

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Spätestens seit „Das große Promibacken“ ist jedem klar, dass Ross Antony backen kann!

Jetzt teilt der Schlager- und TV-Star seine persönlichen Lieblingsrezepte mit euch: Vom englischen Teatime-Gebäck über geheime Familienrezepte bis hin zur Weihnachtstorte - hier beibt kein Wunsch offen… und kein Mund trocken! Woher sein Talent zum Backen kommt und ob er während seiner Bandzeit bei Bro'Sis stets für die Verpflegung gesorgt hat, erfahrt ihr ganz exklusiv in dieser Folge.

Hier geht's zu Ross Backbuch: https://bit.ly/3oaBI8Y

Die Lieblingssongs des Schlagersängers:

Jürgen Marcus: Eine neue Liebe ist wie ein neues Leben

Ross Antony: Willkommen im Club

Ross Antony: One Life, One Love

Belinda Carlisle: Heaven is a Place on Earth

Culture Club: Karma Chameleon

Kylie Minogue: Shocked

Sugababes: Stronger

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Mit dem ersten und einzigen Bus früh morgens nach Freiburg, um die neuste Platte der Rolling Stones zu ergattern: Das war das junge Leben von Fritz Keller, Winzer, Gastronom und Fußball-Verrückter aus dem Kaiserstuhl. Wir blicken zurück in eine Zeit, in der seine Mutter den ersten Michelin Stern erkocht hat und erfahren, was das geheime Talent von Thomas Mack aus der Europa-Park Geschäftsführung ist.

Hier geht's zu den Restaurants:

Schwarzer Adler: https://www.franz-keller.de/schwarzer-adler/restaurant/

Winzerhaus Rebstock: https://www.franz-keller.de/winzerhaus-rebstock/restaurant/

KellerWirtschaft: https://www.franz-keller.de/kellerwirtschaft/restaurant/

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Käsefondue oder Raclette? Vor diese Entscheidung sollte man eine Schweizerin eigentlich nicht stellen. Wir haben es trotzdem getan. Und wir haben der Sängerin Stefanie Heinzmann noch viele weitere Fragen gestellt. Warum es bei ihr auf Tour kein Geschnetzeltes gibt und welche Songs sie gerade selbst hört - die Antworten gibt es in dieser neuen Folge "Reine Geschmacksache"!

Die offizielle Website von Stefanie Heinzmann: https://www.stefanieheinzmann.de/

Die Playlist von Stefanie Heinzmann:

Backstreet Boys - I want it that way

Ásgeir - Youth

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Welche Nudelsorte wärt ihr gern? Und was ist die Kunst hinter einer guten Nudel? Wir verraten es euch, zusammen mit den Brüdern Markus und Matthias Schätzle, deren Familienunternehmen in eine Zeit weit vor Vollkorn- und Dinkelpasta zurückreicht.

Außerdem erfahrt ihr, zu welcher Musik die beiden in ihrer Jugend getanzt haben und was Puccini und Kanye West gemeinsam haben.

Hier geht's zur Website der Buchholzer Nudeln: https://www.buchholzernudeln.de/

Die Playlist von Markus und Matthias Schätzle:

Worlds Apart - Je te donneKanye West - Good MorningGiacomo Puccini - ToscaDurante - Split Wick

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Ronald Linder ist genau der richtige Mann für unseren Genießerpodcast: Mit viel Leidenschaft produziert er in Endingen am Kaiserstuhl seine Weine. In unserer aktuellen Folge erzählt er uns, welche Philosophie in seinem Betrieb dahinter steckt, was genau ein Naturwein ist und welche Rolle in seinem Leben eine Glam-Rock-Band spielt.

Der Winzerhof Linder im Internet: http://wordpress.winzerhof-linder.de/

Die Playlist von Ronald Linder:

Guns N' Roses - Mr. BrownstoneReinhard Mey - Das NarrenschiffSting & Shaggy - Just one lifetimeDiamond Seagulls - The way she rides

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