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Das Geheimnis hinter dem perfekten Kaffee | Barista Julia Klein verrät es

23 Minuten
Barista Julia Klein, Leiterin der Dallmayr Academy in Teningen, kennt die neuesten Trends und besten Tipps

Ob Muntermacher am Morgen oder Genussmittel für zwischendurch – Kaffee gehört zu den beliebtesten Getränken der Deutschen und schon lange beschränkt sich der Konsum nicht mehr nur auf den klassischen Filterkaffee.

Julia Klein, professionelle Barista und Leiterin der Dallmayr Academy in Teningen (Baden-Württemberg), nimmt uns mit in die Welt des schwarzen Goldes. Im Studio 78 verrät sie unserer Moderation Nina-Carissima Schönrock, wie ihr ganz persönlicher, perfekter Kaffeemoment aussieht und welche Kaffeegetränke gerade absolut im Trend sind. Außerdem liefert die Kaffeespezialistin interessante Informationen rund um das beliebte Heißgetränk: Welche verschiedenen Bohnensorten gibt es? Was ist der Unterschied zwischen einem Flat White und einem Latte Macchiato? Und worauf kommt es bei der Zubereitung eines richtig guten Espresso an?

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Mit nur 5 Zutaten zur besten Sauce der Welt | Brian Bojsen, dänischer Starkoch

27 Minuten
Brian Bojsen bringt die kulinarischen Highlights seiner Reisen in den Europa-Park

Schon als Kind war Brian Bojsen dabei, wenn sein Opa schlachtete oder die Oma traditionelle dänische Gerichte kochte. Diese Leidenschaft für Essen war es, die auch Brian später in die Küchen dieser Welt trieb.

Im Gespräch mit Moderatorin Nina-Carissima Schönrock erzählt der "verrückte Däne" über seine Faszination zum Kochen, seine großen Liebe für offenes Feuer und wie er an sein jetziges Know How gelangt ist. Außerdem erfahren wir, was es mit "Mack & Bojsen" auf sich hat, einer kulinarischen Reise durch Europa, auf der Brian Bojsen gemeinsam mit Thomas Mack und von einem Kamerateam begleitet landestypische Gerichte erforscht, um diese dann in den Europa-Park zu bringen.

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Aus Tomatensauce wird Magie auf dem Teller | Raffaele Cannizzaro, Küchenchef des "Medici" im Europa-Park

26 Minuten
Raffaele Cannizzaro kocht die Pasta mit Tomatensauce

Raffaele Cannizzaro hat jahrelang Michelin-Sterne verteidigt und arbeitet mittlerweile als Küchenchef Restaurant "Medici" im Hotel Colosseo des Europa-Park Erlebnis-Resort.

Im Studio 78 verrät er unserer Moderatorin Nina-Carissima Schönrock, warum Kochen für ihn immer etwas Magisches bleiben wird, warum es in der Küche eigentlich nie um Perfektion gehen sollte und wie jedermann perfekte Pasta mit Tomatensauce zaubern kann.

Warum ist jedes Gericht dieser Welt einzigartig? Was für eine große Bürde lastet auf den Schultern eines Sternekochs? Und wie kam es, dass Raffaele beinahe Radio-DJ geworden wäre statt Koch? Tauche ein in die Welt eines Küchenchefs und Kulinarik-Liebhabers …

Hunger bekommen? Dann sichere dir einen Tisch in Raffaeles Restaurant!

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Beim Opa im Keller schnüffeln I Manuel Wild, Brennerei und Weingut Wild aus Gengenbach

25 Minuten
Manuel Wild und seine Brüder haben es mit Hochprozentigem zu tun: Gin, Wodka oder Mirabellenbrand sind nur ein paar der Sachen, die bei seiner Familie in Gengenbach hergestellt werden. Manuel erzählt von den ersten Schnüffelversuchen in Opas Keller und von der größten Erfolgsgeschichte.

Manuels Lieblingssongs:

Beatsteaks - Hand In Hand

Paul Kalkbrenner - Feed Your Head

Brennerei und Weingut Wild:

https://wild-brennerei.de/

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Brodakrapfen aus dem Brixental I Martin Sieberer, Küchenchef Hotel Trofana Royal Ischgl

23 Minuten
Schon in seiner Kindheit hat gutes Essen eine große Rolle gespielt. Mittlerweile ist aus dem kleinen Martin einer der besten Köche Österreichs geworden. Bei uns erzählt er, was genau seine Handschrift als Koch ist und wie sich seiner Meinung nach die Gastronomie in den kommenden Jahren verändern wird.

Die Lieblingssongs von Martin Sieberer:

Elton John (Live At Madison Square Garden) - Saturday Night`s Alright For Fighting

Celine Dion - Falling Into You

Tina Turner (Live In Arnhem) - Private Dancer

Hotel Trofana Royal in Ischgl:

https://www.trofana-royal.at/

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Über diesen Podcast

Was haben Musik und Kulinarik gemeinsam? Alles reine Geschmacksache! Und in diesem Podcast bekommt ihr beides aufgetischt: Den Musiker, der in seiner Freizeit leidenschaftlich gern Marmorkuchen backt, oder den Sternekoch, der in seiner Küche Heavy Metal hört. Auf den Geschmack gekommen? Dann hört rein in unseren Genießer-Podcast für alle Sinne.Die dazugehörige Playlist mit allen Songs aus den Folgen findet ihr unter „Reine Geschmacksache – Die kulinarische Playlist“ Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
Webseite
EUROPA Radio
Urheberangabe
© Europa-Park
Durchschnittliche Länge
Ø 27 Min.
Erscheinungsweise
Unregelmäßig
Letzter Check
vor 7 Std.
Zuerst veröffentlicht
vor 3 J.
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„Reine Geschmacksache“

Worum geht es? Danach fragen wir noch nach dem Grund.

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