Die Kaffeerunde mit Espressone Archiv
102 Episoden
26 Minuten
Wie findet man gute Kaffeebauern und verlässliche Kontakte vor Ort? Wir sprechen über die Schattenseiten des Kaffeeanbaus und darüber, wie sich sicherstellen lässt, dass das Geld auch bei den Bauern ankommt. Dabei geht es um Kooperativen, persönliche Beziehungen und die Herausforderungen im Kaffeeanbau.
25 Minuten
Geschichtsstunde mit Onkel Reiner: Wie wurde die Kaffeebohne eigentlich entdeckt und wann hat man ihre aufweckende Wirkung bemerkt? Wir begeben uns auf eine Reise durch die Geschichte des Kaffees und erzählen, wie aus einer kleinen Bohne ein weltweites Kultgetränk wurde. Von Prohibitionen bis hin zur Formel 1. Und eines steht fest: Aus unserem Alltag ist er heute nicht mehr wegzudenken.
26 Minuten
In dieser Folge geht’s weiter ins Herz der Siebträgermaschine: die Brühgruppe. Wir schauen uns verschiedene Systeme an – von der klassischen E61-Brühgruppe über die Ringbrühgruppe bis hin zu besonderen Varianten. Aber auch die moderne Technik kommt unter die Lupe: Was ist wirklich sinnvoll, was eher Spielerei? Welche Rolle spielen Temperatursteuerung, PID & Co.? Und vor allem: Wo steckt eigentlich die Seele der Espressozubereitung?
25 Minuten
In dieser Folge nehmen wir die Maschine einmal auseinander. Wir folgen dem Wasser vom Wassertank über die Pumpe bis zum Kessel und klären, wer hier eigentlich welchen Job macht. Wo entsteht der Druck? Warum braucht es einen Kessel? Und warum redet Reiner so viel von Ravioli-Dosen?
34 Minuten
Unsere Reise nach Brasilien war weit mehr als nur ein Blick hinter die Kulissen moderner Kaffeeplantagen. Wir durften den gesamten Weg der Kaffeebohne hautnah begleiten – von der Ernte über die Aufbereitung bis hin zur sorgfältigen Qualitätskontrolle. Wem Reiner auf seiner Reise begegnet ist, warum Kaffeebohnen dort einen „Darkroom“ haben und welche spannenden Einblicke wir sonst noch gewinnen konnten? Hört gerne rein und findet es heraus.
24 Minuten
Wir sprechen über Cold Brew und verkosten zwei spannende Sommerdrinks. Doch was haben Kaffeebohnen eigentlich beim Grillen verloren? Kaffee schmeckt nämlich nicht nur in der Tasse. Außerdem verrät Reiner seine besten Tipps für heiße Tage.
31 Minuten
Was ist der Coffee Belt und wie wird Kaffee eigentlich geerntet? In dieser Folge schauen wir auf die Herkunft des Kaffees, den Aufbau der Kaffeekirsche und die wichtigsten Erntemethoden – vom Picking bis zur maschinellen Ernte.
24 Minuten
Filterkaffee feiert sein Comeback! In dieser Folge sprechen wir über die Unterschiede zu Espresso, die wichtigsten Brühparameter, beliebte Methoden und typische Fehler bei der Zubereitung. Team Espresso oder Team Filterkaffee – wo steht ihr?
26 Minuten
Vom richtigen Brew-Ratio über Channeling bis hin zum Einsatz des WDT-Tools: In dieser Folge tauchen wir in die Welt der Espressozubereitung ein – von den grundlegenden Basics bis zu raffinierten Tools für echte Kaffeefreunde. So gelingt jedem der perfekte Espresso.
26 Minuten
Was sind die verschiedenen Faktoren, die den Kaffeepreis ausmachen, warum möchte Reiner Kimchi machen und was hat ein Fass damit zu tun? Wir erzählen es euch.
24 Minuten
Wieso steht auf vielen Kaffees ein Geschmack von Schokolade oder Früchten? Und was steckt hinter dem Kirsch-Kaffee? Wir sprechen über Verlosungen und welchen Kaffee Reiner am liebsten trinkt.
32 Minuten
Wir sprechen über Unterschiede, Mythen, Perlbohnen, Bruch und darüber, welche Bohne im Espresso, Filter oder Instantkaffee landet. Wisst ihr was genau ihr trinkt?
27 Minuten
In dieser Folge suchen wir Antworten: Wer trinkt in Europa lieber Kaffee, wer Espresso – und gibt es einen Siebträger-Äquator? Wir schauen uns an, wie eine Röstmaschine arbeitet, was eigentlich ein Blend ist und wieso Reiner eine Ananas in der Rösterei haben möchte. Fragen über Fragen.
25 Minuten
In dieser Folge gibt’s eine Kurzanleitung für alle Siebträgermaschinen-Neulinge. Von Bohne bis Crema: was wirklich zählt, was man wissen sollte und warum Espresso selten beim ersten Versuch gelingt. Also: ran an die Bohnen!
27 Minuten
Wir geben Tipps, was sich Kaffeefreunde zu Weihnachten wünschen, und als Schmankerl haben wir für den Nikolaus ein Gedicht mitgebracht. Ob Reiner zu Weihnachten wohl einen Wasserfilter auspacken darf?
