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Kaiser und Schmarrn - Dein Kulinarik Podcast

Kaiser und Schmarrn - Dein Kulinarik Podcast

Kaiser und Schmarrn 94 Episoden Neueste vor 4 Wochen
Kunst
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Episoden

Folge #90 - 7 GENUSSPLATZLN. 7 GESCHICHTEN. Eine kulinarische Reise durchs Ötztal mit Anna.

40 Minuten
7 Genussplatzln. 7 Geschichten. Eine kulinarische Reise durchs Ötztal. 

Anna war drei Tage lang im Ötztal unterwegs und hat dabei alle sieben Genussplatzlen besucht. Auf ihrer Tour durfte sie mit den Hüttenwirt:innen sprechen, ihre Geschichten hören, regionale Spezialitäten verkosten und erleben, was hinter der besonderen Philosophie der Genussplatzlen steckt.

 Wiesle Alm

 Brandalm

 Erlangerhütte

 Armelen Hütte

 Stabele Alm

 Wurzbergalm

 Polles Alm

Was diese sieben Orte verbindet: Regionalität, Saisonalität, ehrliche Küche, besondere Lagen und bewusste Entschleunigung. Kein WLAN, keine Hintergrundmusik – dafür Natur, Ruhe und Zeit zum Genießen.

Und vor allem Menschen, die mit viel Herzblut hinter ihren Genussplatzlen stehen und ihre ganz persönliche Geschichte erzählen.

 Im Podcast nimmt Anna euch mit auf ihre Tour, erzählt von den Begegnungen mit den Hüttenwirt:innen und davon, was die sieben Genussplatzlen so besonders macht.

Also: Kopfhörer auf und mit Anna auf Genussplatzl-Tour durchs Ötztal! 

Folge #89 - VOM GEMÜSE ZUM KOCHROBOTER mit Andreas Giner

1 Stunde 19 Minuten
Was haben hochwertiges Gemüse, Convenience-Produkte und ein Kochroboter gemeinsam? Andreas Giner. 

In dieser Folge sprechen wir mit dem Gemüseveredler und Happy-Bytz-Teilhaber über die Zukunft der Küche. Wir erfahren, wie aus frischem Gemüse innovative Convenience-Produkte entstehen, warum Convenience längst nichts mehr mit „Fertigessen“ zu tun haben muss – und wie ein Kochroboter dabei helfen soll, die Art und Weise, wie wir kochen, komplett neu zu denken.

Ein Gespräch über Gemüse, Technologie, Gastronomie, Innovation und die spannende Frage: Wie sieht die Küche von morgen eigentlich aus?

Folge #88 - DUNLIN BAR - der Weg in die "Europe`s 50 Best Bars"

52 Minuten
Die Dunlin Bar in Innsbruck zählt seit Kurzem offiziell zu den 50 besten Bars Europas – als erste und einzige Bar Österreichs auf der renommierten Liste. In dieser Folge spricht Kostas Karvounis darüber, was die Dunlin so besonders macht: von hausgemachten Fermentationen und außergewöhnlichen Cocktails bis hin zur Philosophie hinter einer der spannendsten Bars des Landes. Ein Gespräch über Leidenschaft, Handwerk und den Weg an die europäische Spitze.

Folge #87 - BASKENLAND, INNSBRUCK & DAS TRINKGELD - mit Anna & Hannes

58 Minuten
In dieser Folge reisen wir kulinarisch ins Baskenland und sprechen über unsere Eindrücke zwischen Pintxos, Spitzenküche und Genusskultur. Außerdem werfen wir einen Blick auf spannende neue Restaurants in Innsbruck, diskutieren die Frage nach dem richtigen Trinkgeld – und werden von einem überraschenden Anruf mitten in der Aufnahme überrascht. Eine Folge voller Geschmack, Diskussionen und unerwarteter Momente.

Folge #86 - BRUDER AM PASS, SCHWESTER AM GAST - mit Nadine und Ben Glowacz vom Restaurant Oniriq in Innsbruck

49 Minuten
Bruder in der Küche, Schwester im Service – gemeinsam bilden sie das Herz eines ambitionierten Fine-Dining-Restaurants. Die Mission ist klar: eines Tages den Michelin-Stern an die Tür zu bringen.

In dieser Folge sprechen wir über den Druck hoher Erwartungen, die Dynamik als Geschwisterteam und darüber, was es wirklich braucht, um in der Spitzengastronomie ganz nach oben zu kommen.
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Über diesen Podcast

Ob Haute Cuisine oder Hausmannskost, Fermentiertes oder Frittiertes – bei „Kaiser und Schmarrn“ dreht sich alles um die große Welt des guten Geschmacks. In jeder Folge nehmen wir dich mit auf eine akustische Reise durch Küchen, Keller, Märkte und Manufakturen – immer auf der Suche nach ehrlichen Lebensmitteln, spannenden Persönlichkeiten und neuen Perspektiven auf das, was auf unseren Tellern landet. „Kaiser” steht für Qualität, Handwerk und die Lust am Genießen. „Schmarrn“ für die kleinen Pannen, die großen Geschichten und den Humor, den gutes Essen einfach braucht.
Webseite
Instagram
Urheberangabe
Kaiser und Schmarrn
Durchschnittliche Länge
Ø 49 Min.
Erscheinungsweise
Monatlich
Letzter Check
vor 1 Std.
Zuerst veröffentlicht
vor 4 J.
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„Kaiser und Schmarrn - Dein Kulinarik Podcast“

Worum geht es? Danach fragen wir noch nach dem Grund.

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