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Episoden
04.06.2026
49 Minuten
Bruder in der Küche, Schwester im Service – gemeinsam bilden sie das Herz eines ambitionierten Fine-Dining-Restaurants. Die Mission ist klar: eines Tages den Michelin-Stern an die Tür zu bringen.
In dieser Folge sprechen wir über den Druck hoher Erwartungen, die Dynamik als Geschwisterteam und darüber, was es wirklich braucht, um in der Spitzengastronomie ganz nach oben zu kommen.
In dieser Folge sprechen wir über den Druck hoher Erwartungen, die Dynamik als Geschwisterteam und darüber, was es wirklich braucht, um in der Spitzengastronomie ganz nach oben zu kommen.
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16.04.2026
1 Stunde 5 Minuten
Microgreens sind mehr als nur ein hübsches Extra auf dem Teller - sie stecken voller Geschmack, Nährstoffe und echter Handwerksarbeit. In dieser Folge sprechen wir mit dem Gründer und Besitzer Florian Proxauf von Bergblatt in Innsbruck. Hört rein...
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17.03.2026
1 Minute
Nach einer kurzen kreativen Pause melden wir uns mit einer neuen Folge zurück. Wir blicken ein wenig zurück, beleuchten die Gegenwart und werfen einen Blick in die Zukunft. Stay tuned :-)
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03.12.2025
1 Stunde 12 Minuten
In der neuen Folge durfte unsere Anna ein Gespräch mit der Unternehmerin, Köchin und Filmschaffenden Viktoria Fahringer führen. Das Energiebündel aus dem Tiroler Unterland hat immer neue Projekte am Start und langweilt sich eigentlich nie.
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08.11.2025
53 Minuten
Der Mann neben Andreas Caminada - Marcel Skibba! Er sprach mit uns über seinen Werdegang die Zusammenarbeit mit Andreas Caminada und die leise Kunst drei Sterne zu halten.
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Über diesen Podcast
Ob Haute Cuisine oder Hausmannskost, Fermentiertes oder Frittiertes
– bei „Kaiser und Schmarrn“ dreht sich alles um die große Welt des
guten Geschmacks. In jeder Folge nehmen wir dich mit auf eine
akustische Reise durch Küchen, Keller, Märkte und Manufakturen –
immer auf der Suche nach ehrlichen Lebensmitteln, spannenden
Persönlichkeiten und neuen Perspektiven auf das, was auf unseren
Tellern landet. „Kaiser” steht für Qualität, Handwerk und die Lust
am Genießen. „Schmarrn“ für die kleinen Pannen, die großen
Geschichten und den Humor, den gutes Essen einfach braucht.
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