Sauer & Glücklich Archiv

Wir beschäftigen uns heute damit, welche Bedeutung die Ernährung und eine gesunde Lebensweise für deine Lebensenergie hat.


Wir steigen tiefer ein in das Thema, welches uns beide beschäftigt und woher wir unsere Energie nehmen, wie wir sie pflegen und auch weitergeben. Vielleicht findest du dich in unserem Gespräch wieder oder kannst dir auch Inspiration für dein eigenes Leben nehmen, wenn es dir vielleicht gerade an Energie fehlt.


In dieser Folge erfährst du:


Wie du deine Lebensenergie aufrecht erhalten kannst. Wie wir unserem inneren Ruf folgen. Welche Kraft und Bedeutung Kommunikation für uns hat. Wie wir mit negativen Energien von außen umgehen.  Was wir aktiv und inaktiv unternehmen, um unsere Lebensenergie zu teilen.


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Die Fermentation ist ein natürlicher und organischer Prozess. 


Deswegen verändert sich im Laufe der Zeit auch eine Menge in deinem Glas. Es wird trüb, es blubbert fleißig vor sich hin und es lebt. 


Du fragst dich also, in welchem Stadium sich dein Ferment jetzt gerade befindet und wann es fertig ist? 


Wir erklären dir in unserer neuen Podcast Folge heute verschiedene Anzeichen der Fermente auf ihrem Weg vom frisch eingelegten Gemüse zu einem vollwertigen Ferment.


In dieser Folge erfährst du:


Wann dein Ferment wirklich “fertig” ist. Warum du keine Angst vor Trübungen im Glas haben brauchst. Was es mit den weißen Ablagerungen in deinem Glas auf sich hat. Wie dein Gemüse frisch fermentiert und fertig fermentiert aussehen sollte. Was dir kleine Blubberbläschen im Glas über dein Ferment sagen können.


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Vollgestopfte Supermarktregale mit Unmengen an süßen und fettigen Verführungen! Damit kann die Sicherstellung einer gesunden Ernährung für unsere Kinder eine ganz schöne Herausforderung sein. Dabei bieten nicht nur pures Gemüse und Obst ein wahnsinniges Potential für die Entwicklung deines Kindes. Wir erzählen dir heute, wie fermentiertes Gemüse dem Nachwuchs auf vielfältige Weise zugute kommen kann.


In dieser Folge erfährst du:


Warum Fermentiertes für Kinder gesund ist. Wie du Kindern fermentiertes Gemüse näher bringen kannst. Warum Probiotika auch für Kinder wichtig sind Warum die Darmflora von Kindern noch Unterstützung benötigt. Was uns die Intuition von Kindern beim Essen lehren kann.


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Fermentiertes Gemüse ist sozusagen dein all-inclusive Darm-Wohlfühlpaket. 


Du bekommst nicht nur freundliche und hilfsbereite Darmbewohner, die deinen Körper mit nützlichen Stoffwechselprodukten bereichern, sondern zusätzlich wird deren Nahrung gleich mitgeliefert, um sie bei Laune zu halten. 


In dieser Folge erfährst du:


Welche Bakterien du über die Fermentation aufnimmst. Was mit deinem Gemüse, während der Fermentation passiert. Wie du dein Gemüse hochwertig veredeln kannst. Warum eine gesunde und intakte Darmschleimhaut deinem Immunsystem weiterhilft. Wie du deine Mikroben füttern kannst.


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Wer online etwas Neues lernen will findet immer Hilfe. Es gibt heutzutage nichts, was wir uns mit Hilfe des Netzes nicht selber beibringen könnten. 


Doch trotzdem bleiben oft Fragen, man steht ratlos vor einem Problem, und auch der Wissens Riese Google scheint ahnungslos die falschen Vorschläge zu liefern.


Hier kommen wir für die Fermentation ins Spiel! 


Wir haben dich gefragt, was du schon immer einmal über die Fermentation oder über uns wissen wolltest und haben deine Fragen in unserer heutigen Podcast Folge beantwortet. 


In dieser Folge erfährst du:


Welchen Geschmack Fermente annehmen, wenn sie länger fermentieren. Was passiert, wenn du anstelle des Gärverschlusses Frischhaltefolie verwendest. Wie du mit Schimmel auf deinem Ferment umgehen solltest. Warum die Fermentation trotz eingeschlossener Luftbläschen stattfindet.


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Erst wenn der Darm Beschwerden bereitet, merken viele Menschen wie wichtig eine gesunde Verdauung ist.


Darmbeschwerden jeglicher Art häufen sich in der Gesellschaft an.



Wenn man seine Freunde ehrlich fragt, berichtet jeder Dritte von Blähungen, Verdauungsproblemen, Verstopfung, Durchfall oder sonstigen Schmerzen in der Darmgegend.


So unangenehm das Thema für viele auch sein mag, so omnipräsent ist es aber in unserer Gesellschaft.


Bei seiner Hauptaufgabe - der Verdauung - hat der Darm also alle Hände voll zu tun.


Deshalb ist es wichtig, besonders gut auf seine Darmflora zu achten und seinen Darm zu unterstützen.


Wir zeigen dir in unserer heutigen Podcast Folge  wie!


In dieser Folge erfährst du:


Wie viele Lebensformen deinen Darm besiedeln und deine Verdauung unterstützen. Was ein Mikrobiota Transfer ist. Wie fermentiertes Gemüse dein Darmmilieu verschieben kann. Warum die Darm-Hirn-Achse wichtig für deine Gesundheit ist.


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Kombucha? Scoby? Oder doch lieber Wasserkefir? 


Kombucha ist das Getränk mit dem wohl größten Hype der letzten Jahre! Doch was genau verbirgt sich hinter dem neuen angeblichen Gesundheitsbooster? Wir erklären dir heute die Unterschiede und warum wir lieber auf Kombucha oder Wasserkefir verzichten. 


In dieser Folge erfährst du:


Welche Schadstoffe sich in Kombucha befinden können. Warum fermentierte Säfte die gesunde Alternative zu Kombucha, Wasserkefir und Co. ist. Wie Restalkohole in dem Gärprozess von Kombucha entstehen. Warum auch geringe Mengen an Schadstoffen auf Dauer Gesundheitsschäden verursachen können.


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Na gut, fermentiertes Gemüse ist gesund und unterstützt unsere Darmgesundheit - so viel weißt du inzwischen. Aber fällt es dir trotzdem schwer, fermentiertes Gemüse regelmäßig in deine Ernährung einzubauen? 


Jeden Tag aufs neue überlegen, was du für deine Mahlzeiten zubereiten kannst, wirkt oft eintönig und wir kreisen immer um dieselben fünf bis zehn Gerichte, die wir zubereiten. Wie also hier noch das fermentierte Gemüse integrieren? 


Genau dafür haben wir jetzt 7 coole Ideen gesammelt, wie du mehr fermentiertes Gemüse zu dir nehmen kannst!


In dieser Folge erfährst du:


Wie du durch fermentiertes Gemüse deine Salate aufpeppen kannst. Welche wunderbaren Gerichte du aus deiner Salzlake herstellen kannst.  Warum Sushi nicht gleich Sushi ist. Warum du dein fermentiertes Gemüse nicht erhitzen solltest.


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Viele Rezepte für dein fermentiertes Gemüse verraten dir wie lange dein Ferment stehen muss.


Mal sind es nur 2-3 Wochen oder aber auch ganze 4-8 wie im Falle vom klassischen Sauerkraut. Hier wird je nach Gemüse unterschieden. 


Wie kannst du also bei all den unterschiedlichen Angaben und Informationen herausfinden, dass dein Ferment, welches bei dir gerade in der Küche steht und auf das du so sehnsüchtig wartest, nun endlich genießbar ist?


Wir erklären es dir in unserer neuen Podcast Folge.


In dieser Folge erfährst du:


Was die Jahreszeiten mit der Fermentation zu tun haben. Wie sich der Salzgehalt deiner Lake auf dein Gemüse auswirken kann. Warum der Geruch deiner Lake dir verraten kann, ob dein Ferment gelungen ist Wie du mit ein wenig Routine die 3 Merkmale ganz einfach erkennst.


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Durch die Fermentation kannst du dein frisch gekauftes Gemüse haltbar machen und kannst dir so für das ganze Jahr, wann immer du willst, gesunde Vorräte für lange Zeit lagern. Gerade in der jetzigen Zeit sind viele von uns auf der Suche nach Methoden, um für die nächste Krise besser vorbereitet und unabhängiger zu sein. 


Die Fermentation ist eine alte Kunst, die unsere Großeltern schon kannten und die auf der ganzen Welt beliebt ist.


Wir sind uns sicher, dass du auch schon einmal fermentiertes Gemüse gegessen hast:


Das bekannteste hierzulande ist nämlich Sauerkraut.


Wir zeigen dir in der heutigen Folge, was du alles für die Fermentation benötigst und wie sie eigentlich funktioniert!


In dieser Folge erfährst du:


Warum solltest du für die Krise fermentieren? Warum gerade jetzt der beste Zeitpunkt ist, um mit der Fermentation zu beginnen. Wie du Fehler bei deiner ersten Milchsäuregärung vermeiden kannst. Was du alles für die Fermentation benötigst.


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Immer mehr von uns arbeiten derzeit aus dem Homeoffice heraus und müssen mit immer mehr neuen Situationen klar kommen: die Kombination aus Stress am Arbeitsplatz, der Unsicherheit in Bezug auf die öffentliche Gesundheit und dem eigenen Kühlschrank direkt vor der Nase veranlassen einige dazu, mehr als im Büro zu essen und sich noch weniger zu bewegen.


Deswegen zeigen wir dir heute unsere 7 Ernährungstipps für deine Zeit im Homeoffice.


In dieser Folge erfährst du:


Wie du dir selber deine gesunden Snacks zubereiten kannst. Warum dir ein Ernährungsplan helfen kann, deine Struktur zu bewahren. Wie wichtig Sauerstoff für deine Konzentration ist. Warum du die Chance im Homeoffice nutzen solltest, um deine Kochkünste aufzupolieren.


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Immer mehr Menschen machen sich Gedanken, wie sie selbst Lebensmittel anbauen können.


Nicht nur haben eigens angebaute Lebensmittel einen viel besseren ökologischen Fußabdruck, sondern auch bekannter Weise mehr Vitamine, mehr Geschmack und weniger Schadstoffe.



Wenn es aus dem eigenen Garten kommt weiß man wenigstens, was drin ist! 



Doch jeder der selber Lebensmittel anbauen möchte und in die Selbstversorgung einsteigen will weiß auch, dass dies mit viel Arbeit verbunden ist. 



Wir haben in dieser Podcast Folge einmal für dich gesammelt, wie dir der Einstieg gerade im Bereich der Ernährung leichter fallen kann. 


In dieser Folge erfährst du:


Wie du deine ersten Schritte in Richtung Selbstversorgung gehen kannst. Warum selbst angebautes Essen immer besser schmeckt. Wie wertvoll die Aufwertung deiner Erde durch Kompost ist. Warum es bei Selbstversorgung nicht nur um Lebensmittel geht. Wie dir fermentierte Lebensmittel helfen, autarker zu werden.


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Oft sind wir in der Situation, dass wir im Internet nach Informationen suchen und die Anleitungen die wir finden, sind viel zu lang und durcheinander.


Heute geht es ans Eingemachte und wir bringen Licht in das Dunkel!


Wir bleiben kurz und knackig und erklären dir den Fermentationsprozess in nur drei Minuten.


In dieser Folge erfährst du:


Wie die wilde Fermentation funktioniert. Woran du erkennen kannst, dass deine Milchsäuregärung in vollem Gange ist. Was die zweite Phase der Fermentation ist und wann sie beginnt. Wie lange dein Ferment benötigt, bis es fertig ist.


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Fermente sind nicht nur besonders lecker und lange haltbar, sondern auch unglaublich gesund!


Dein Gemüse, dass du fermentieren möchtest, wird durch den Gärprozess zur Gesundheitspower voller Probiotika, Vitaminen, Mineralstoffen und Enzymen.


Nicht nur verdichten sich die Aromen der reinen Lebensmittel, sondern sie werden auch zu ganz neuen Geschmackserlebnissen.


Du möchtest auch ganz einfach, leicht und lecker deine eigenen Fermente in deiner Küche herstellen?


Dann haben wir eine gute Nachricht für dich, denn es braucht nicht viel. 


Unser Motto lautet: Gemüse + Zeit = Glück


Da die Fermentation ein ganz natürlicher Prozess ist, in dem die Kohlenhydrate durch die Bakterien zu Milchsäure verstoffwechselt werden, braucht es neben deinem Gemüse eigentlich nur eins - die Geduld. 


Wenn auch du jetzt zum Fermentations-Profi werden möchtest, findest du in dieser Podcast Folge unsere besten Tipps!


In dieser Folge erfährst du:


Was du alles für eine erfolgreiche Fermentation benötigst. Wie du ohne viel Aufwand dein ganz eigenes Ferment herstellen kannst. Wie lange es dauert, bis dein Ferment fertig ist. Warum die Art deines Salzes eine so große Rolle spielt.


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