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Episoden

Live Test | Welches Barista-Zubehör hat welche Auswirkung auf den Kaffee und finden wir das sinnvoll? | Folge 84

47 Minuten
In unserer aktuellen Podcast-Folge vom 13. September 2026, die ich wie immer mit dem Tom, unserem Röstmeister, aufnehme, dreht sich alles um sogenannte "Marginal Gains". Wir schauen uns also diverse Tools und Gadgets für Hobby-Baristas an und prüfen, was die wirklich bringen. Dafür haben wir uns vorgenommen, verschiedene Helferlein der Marke MHW-3BOMBER mit einem klassisch gerösteten Kaffee zu testen, konkret mit Toms Cuvée Nummer 6. Dabei vergleichen wir die Effekte bei einer Einstiegsmühle, unserer Eureka XL, und einer absoluten Topmühle, der Mahlkönig E65S GBW. Die Gadgets, die wir unter die Lupe genommen haben, waren: Ein Blind Shaker Schütteltrichter, der durch Schütteln für eine homogenere Verteilung des Kaffeemehls sorgen soll. Ein spezielles Titanium Gold Basket (Siebträger), bei dem die Löcher innen größer sind als außen, um die Fließgeschwindigkeit zu beeinflussen. Ein extrem feiner und dünner Puck Screen, der wie eine Membran wirkt und das Wasser noch gleichmäßiger auf dem Kaffee verteilen soll. Ein klassischer Needle Distributor (WDT-Tool), der sogenannte "YU Cyclone Needle Distributor". Unsere Ergebnisse waren teils erstaunlich und teils ernüchternd: Mehr Infos findet ihr unter https://hommel-kaffeesysteme.de Für mehr Content folgt uns auf Instagram, Facebook oder YouTube. https://www.facebook.com/hommelkaffeesysteme https://www.instagram.com/hommel_kaffeesysteme/

Live Test | Ceado RevSteel vs. Ceado RevTitan | KaffeeKOMPASS Kompakt! | Folge 83

17 Minuten
Der Blog zum KaffeeKOMPASS-Podcast – Folge 83: Heute geht es wieder ins Testfeld – und das kurz und knapp. RevSteel vs. RevTitan steht heute auf dem Stundenplan. Zwei große ‚E‘ kennzeichnen Barista & Hommel-Kaffeesysteme-Geschäftsführer Michael Murschel und seinen Gesprächspartner Thomas „Tom“ Schulz, den Inhaber und Röstmeister der W&S Kaffee-Manufaktur: Expertise und Enthusiasmus. Beides sprüht dem Hörer der KaffeeKOMPASS Podcast-Reihe ab der ersten Sekunde entgegen, wenn zwei ausgewiesene Fachleute rund um das schwarze Gold fachsimpeln. Folge 83 heißt es „KaffeeKOMPASS Kompakt!“, denn im Testfeld stehen mit der RevSteel und der RevTitan zwei Mühlen aus dem Hause Ceado. Wer siegt im Geschmackstest? Milestones Folge 83 Ab 00:00 Min. Vorstellung Ceado Ab 02:25 Min. Infos zu RevSteel & RevTitan Ab 05:55 Min. Test 1: RevSteel Ab 11:00 Min. Test 2: RevTitan Ab 15:30 Min. Zusammenfassung & Fazit Zusammenfassung „KaffeeKOMPASS Kompakt!“ heißt das Motto, wenn es kurz und knapp direkt zur Sache geht. Michael und Tom haben heute zwei Mühlen aus dem Hause Ceado im Testfeld stehen, um sich ganz und gar nur dem Geschmack zu widmen. Die RevSteel mit Stahlscheibe trifft dabei auf ihren großen Bruder, die RevTitan mit Titanscheibe und dem liebevollen Spitznamen „Stoßzeitenkiller“. Und bei gleichen Parametern testen unsere beiden Hosts, welcher Shot am Ende geschmacklich die Nase vorn hat. Abgerundet wird die Folge, wie immer, mit allerlei interessanten Facts rund um die Produkte aus dem Hause Ceado. Viel Spaß beim Hören!

Live-Test | Wie performt die ECM HX PID im Test mit italienischer Röstung? | KaffeeKOMPASS überprüft | Folge 82

56 Minuten
Der Blog zum KaffeeKOMPASS-Podcast – Folge 82: Heute wird die Runde spannend ergänzt: Ran an den Cappuccino! Wie schlägt sich die HX PID bei dieser Aufgabe mit italienischer Röstung? Zwei große ‚E‘ kennzeichnen Barista & Hommel-Kaffeesysteme-Geschäftsführer Michael Murschel und seinen Gesprächspartner Thomas „Tom“ Schulz, den Inhaber und Röstmeister der W&S Kaffee-Manufaktur: Expertise und Enthusiasmus. Beides sprüht dem Hörer der KaffeeKOMPASS Podcast-Reihe ab der ersten Sekunde entgegen, wenn zwei ausgewiesene Fachleute rund um das schwarze Gold fachsimpeln. Folge 82 dürfen wir euch wieder im Testfeld begrüßen. Michael und Tom checken heute die HX PID und versuchen, mit einer italienischer Röstung den perfekten Cappuccino zu zaubern.

Wie läuft ein Praktikum in der Röstmanufaktur? | KaffeeKOMPASS | Folge 81

53 Minuten
Der Blog zum KaffeeKOMPASS-Podcast – Folge 81: Heute wird die Runde spannend ergänzt: Michaels Sohn Theo ist zu Gast und berichtet von seinem Praktikum in Toms Rösterei. Zwei große ‚E‘ kennzeichnen Barista & Hommel-Kaffeesysteme-Geschäftsführer Michael und seinen Gesprächspartner Tom, den Inhaber und Röstmeister der W&S Kaffee-Manufaktur: Expertise und Enthusiasmus. Beides sprüht dem Hörer der KaffeeKOMPASS Podcast-Reihe ab der ersten Sekunde entgegen, wenn zwei ausgewiesene Fachleute rund um das schwarze Gold fachsimpeln. Folge 81 kommt echtes Manufakturfeeling auf: Michaels Sohn Theo ist die achte Hommel-Generation und taucht mit einem einjährigen Praktikum in Toms Rösterei tief in die Materie ein. Wie es ihm ergeht und was W&S so besonders macht, könnt ihr in dieser Folge hören. Milestones Folge 81 A) Begrüßung & Einstieg B) Vorstellung und Vergleich der Unternehmen C) Arbeitsweise und Tagesablauf in der Rösterei D) Manueller Röstprozess und Qualitätskontrolle E) Interne Logistik, Sauberkeit und körperliche Anforderungen F) Theos Praktikum und Entwicklung G) Unternehmensphilosophie und Marktausrichtung Zusammenfassung Wo ein Fachgeschäft für Kaffeesysteme für Gewerbe- und Privatkunden durch unvorhersehbare Tagesabläufe stets in einer Art Impr-Modus ist, ist der Arbeitsalltag in einer Rösterei streng getaktet, was Tom gerne als „Hochleistungssport“ bezeichnet: Früher Beginn, klar definierte Abläufe und hohe Anforderungen an die menschliche Wahrnehmung und Konzentration sind herausfordernd. Schließlich wird hier im Manufakturverfahren und somit rein manuell geröstet. Michaels Sohn Theo vertritt die achte Generation des Familienunternehmens und möchte neben Hommel Kaffeesysteme auch genau diese Welt in- und auswendig kennenlernen. Also durchläuft er im einjährigen Praktikum alle relevanten Stellen in Toms Firma und wird auch in die Prozessoptimierung eingebunden. Wie es für ihn läuft und mit welcher Unternehmensphilosophie W&S sich seine Marktposition erarbeitet hat, hört ihr in dieser Folge. Viel Spaß!

Live Test | Dualboiler mit Druckprofilen: Sanremo You vs. Rocket R Nine One | KaffeeKOMPASS überprüft | Folge 80

49 Minuten
Der Blog zum KaffeeKOMPASS-Podcast – Folge 80: An die Maschinen, Fertig, Los! Heute sind mit der Sanremo You und der Rocket R Nine One zwei Dualboiler Siebträger im Testfeld zu Gast, an denen man mit Druckprofilen arbeiten kann. Welche hat im großen Expertentest die Nase vorn? Zwei große ‚E‘ kennzeichnen Barista & Hommel-Kaffeesysteme-Geschäftsführer Michael Murschel und seinen Gesprächspartner Thomas „Tom“ Schulz, den Inhaber und Röstmeister der W&S Kaffee-Manufaktur: Expertise und Enthusiasmus. Beides sprüht dem Hörer der KaffeeKOMPASS Podcast-Reihe ab der ersten Sekunde entgegen, wenn zwei ausgewiesene Fachleute rund um das schwarze Gold fachsimpeln. Folge 80 kommt wieder mal Live On Tape aus dem Hommel-Testlabor, in dem die Dualboiler-Maschinen Sanremo You und die Rocket R Nine One gegeneinander antreten. Milestones Folge 80 A) Begrüßung & Einstieg B) Vorstellung Sanremo You C) Vorstellung Rocket R Nine One D) Erster Vergleich und Testlauf E) Standard-Extraktion und Untersuchung des Brühdrucks F) Manuelle Druckprofilerstellung und Bedienungsvergleich G) Espresso-Ergebnis, Reproduzierbarkeit und Programmierung H) Finales Fazit und persönliche Präferenz Zusammenfassung Die Ausgangslage ist auf dem Papier irgendwie klar: Michael und Tom sind irgendwie ja schon „Sanremo Fanboys“ (eigene Aussage). Sind sie deswegen komplett voreingenommen, wenn zwei renommierte Maschinen für die ambitionierten Heimanwender im Testfeld stehen und eine davon eine Sanremo ist? Das dürft ihr selbst herausfinden, wenn ihr den zwei Kaffeekompass-Experten dabei zuhört, wie sie beiden Maschinen mit manuellen Druckprofilen komplett auf den Grund gehen. Wer liefert den perfekten Shot? Wer hat bei der Reproduzierbarkeit die Nase vorn? Und wie sieht es mit der Benutzerfreundlichkeit bei der Programmierung eigener Druckprofile aus? Die Antworten fallen so vielfältig wie erstaunlich aus. Viel Spaß beim Hören!
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Über diesen Podcast

Hallo und herzlich willkommen zur KaffeeKOMPASS Podcast-Reihe! Ein Podcast rund um Kaffee? Aber sicher! Denn der Prozentsatz der Konsumenten, für die Kaffee mehr Genussmittel und Philosophie statt beiläufiger Routine ist, wächst von Tag zu Tag. Und zu einem richtig guten Kaffee gehört viel: Beste Rohstoffe und deren hochwertige Verarbeitung, feines Handwerk, Know-how, Bereitschaft zur Weiterentwicklung und natürlich die entsprechende Technik. Wir nennen all das schlicht PEC (Perfectly Engineered Coffee). Und um alles, was einen Perfectly Engineered Coffee betrifft, geht es in den KaffeeKOMPASS-Podcasts. Spannend, informativ und kurzweilig – quasi stets frisch geröstet …
Webseite
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Durchschnittliche Länge
Ø 36 Min.
Erscheinungsweise
Monatlich
Letzter Check
vor 7 Std.
Zuerst veröffentlicht
vor 5 J.
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„KaffeeKOMPASS“

Worum geht es? Danach fragen wir noch nach dem Grund.

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