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  4. #58: Alchemist-Sommelier: „Für Egos ist bei uns kein Platz“
52 Gäste, sechs Stunden, rund 50 Impressionen und ein Keller mit
mehr als 10.000 Flaschen: Enrico Robitzki ist seit 2022 Sommelier
im Alchemist von Rasmus Munk in Kopenhagen. Im SO/ VIENNA erzählt
er, warum Wein in einem Restaurant, das von Hunger, Plastik im Meer
und Organspende erzählt, das Wohlfühl-Element ist. Er erklärt, wie
man ein Gehirn aus Silikon begleitet und warum auch frühere
Head-Sommeliers bei ihm erst einmal Gläser polieren. Plus: seine
Lieblingsadressen in Kopenhagen.

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„#58: Alchemist-Sommelier: „Für Egos ist bei uns kein Platz““

Worum geht es? Danach fragen wir noch nach dem Grund.

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