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  4. Andreas Döllerer: Im Wirtshaus kochst du gegen die Oma
„Im Wirtshaus kochst du gegen die Oma." Dieser Satz fasst Andreas
Döllerer gut zusammen – einen der höchstdekorierten Köche des
Landes: zwei Michelin-Sterne, fünf Hauben, fünfmal Koch des Jahres.
Bei Andi Knoll erzählt der Spitzenkoch aus Golling, warum gutes
Kochen ein Marathon ist und kein Sprint, wieso bei ihm ein Erdäpfel
genauso viel zählt wie ein Trüffel und was seine „Cuisine Alpine"
ausmacht. Es geht um das Familienerbe seit 1909, um den Druck
hinter den Sternen, um die leise Disziplin einer Spitzenküche – und
darum, warum am Ende immer der Gast zählt, nicht der Kritiker. Eine
Folge über Handwerk, Heimat und die Erkenntnis: Das Teuerste muss
nicht das Beste sein.

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„Andreas Döllerer: Im Wirtshaus kochst du gegen die Oma“

Worum geht es? Danach fragen wir noch nach dem Grund.

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