Elke Schmidt ist durch und durch eine idealisierte Form einer
Sommelière der alten Schule mit modernem Geist. Sie ist nicht nur
die gute Seele, sondern die Weinseele einer gastronomischen
Institution, die die deutsche Restaurant- und Gastronomielandschaft
über Jahrzehnte geprägt hat. Unglaublich weinbewandert und
-erfahren, mit einer Aufmerksamkeit gegenüber ihren Gästen, aber
auch gegenüber ihren Weinen, die ihresgleichen sucht: diskret und
mit jener natürlichen Autorität, die niemals laut werden muss.
Dabei drängt sie sich nie in den Vordergrund. Ihre Stärke liegt
gerade darin, dass vieles durch ihre Anwesenheit leichter wird,
ohne dass man immer bemerkt, warum. Elke Schmidt hat ihre neue
Weinleidenschaft nach 30 Jahren Dienst am Gast vor allem im Lehren,
„Erziehen“ und Betreuen gefunden. Geduldig, aber konsequent;
herzlich, aber nicht nachlässig. Sie versteht, dass Weinbildung
nicht nur aus reinem Weinwissen besteht, sondern auch aus
Aufmerksamkeit und Respekt gegenüber den Winzern und vor allem
gegenüber dem Wein. Denn eine Flasche Wein ist für sie niemals nur
ein Produkt. Sie erzählt von Herkunft, Handwerk, Tradition und
Menschen – und wird im Restaurant gemeinsam mit gutem Essen und dem
richtigen Gegenüber zu einem Teil von Genuss, Gefühl und
Erinnerung. Dabei ist Elke Schmidt keine „Frau für alles“ im Sinne
einer beliebigen Hilfskraft. Sie ist vielmehr die tiefe Seele eines
Hauses, das die deutsche Gastronomielandschaft über viele
Jahrzehnte geprägt hat. Eine Persönlichkeit, die mitdenkt,
vorausschauend handelt und dafür sorgt, dass sich andere ganz auf
das Wesentliche konzentrieren können. Sie ist gerade aufgrund ihrer
eigenen Größe dafür da, dass andere – Kollegen, Gäste und sogar
ihre Winzer mit ihren Weinen – brillieren können. Darin steckt ihre
besondere Form von Liebe zum Wein, zum Menschen und zum Handwerk.
Und vielleicht auch ihr ganz eigenes Verständnis von Business:
Nicht das eigene Ich in den Mittelpunkt zu stellen, sondern einen
Ort zu schaffen, an dem Menschen, Wein, Essen und Genuss
zusammenfinden. Ihre einzigartige Präsenz verbindet Tradition und
Moderne, Erfahrung und Neugier, Disziplin und Herz. Und vielleicht
ist genau das die besondere Qualität einer Sommelière wie Elke
Schmidt: Sie sorgt nicht dafür, dass man sie wahrnimmt. Sie sorgt
dafür, dass man den Wein, das Essen, das Restaurant und den Moment
in Erinnerung behält.
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