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Marcel Paas Trick für perfekte Sauerteigbrötchen (ohne Kneten!)

Marcel Paas Trick für perfekte Sauerteigbrötchen (ohne Kneten!)

Die kleine Brotzeit vor 23 Stunden

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Sauerteigbrötchen backen mit Marcel Paa (Einfach Backen) - ohne
Kneten, ganz ohne Maschine! Brot backen ohne Kneten geht
einfacher als du denkst: Brötchen wie vom Bäcker, rein mit der
Hand.

In diesem No-Knead Video zeigt dir Marcel Paa, wie du knusprige
Sauerteigbrötchen selber backst. Der Clou: Die lange Teigführung
übernimmt die Glutenentwicklung für dich - du brauchst weder
Knetmaschine noch Kraft, nur gutes Sauerteig-Anstellgut, etwas
Zeit und ein paar Handgriffe. Am Ende stehen luftige Brötchen mit
saftiger Krume und knuspriger Kruste auf dem Frühstückstisch.

Marcel Paa ist diplomierter Bäcker-Konditor-Meister und geprüfter
Brot-Sommelier aus der Schweiz. In diesem Video verrät er seine
besten Tipps, wie du einfache Brötchen ohne Kneten hinbekommst -
auch ohne teure Ausrüstung.

Was dich in diesem Video erwartet:

00:00 Brötchen ohne Kneten - das Prinzip

01:44 Sauerteig-Zutaten & Saatenmischung

02:28 Sauerteig-Teig anrühren (370 g Wasser auf 500 g Mehl)

05:58 Stretch & Fold - Dehnen und Falten

08:40 Stockgare im Kühlschrank (12-48 h)

09:58 Schwimmtest - Fermentation prüfen

11:59 Teig schonend stürzen

14:54 Auf Saaten kippen & sanft falten

16:22 Sauerteigbrötchen abstechen

20:18 Backen mit Schwaden (250 220 °C)

23:38 Perfekte Gare erkennen & Ergebnis

Diese einfachen Brötchen eignen sich perfekt als Sonntagsbrötchen
oder Frühstücksbrötchen!

Über Marcel Paa:

Marcel betreibt den erfolgreichen Kanal „Einfach Backen" sowie
seine Backschule. Sein Motto: "Nicht lange Fackeln, einfach
backen."

Shop von Marcel Paa: https://www.marcelpaa-shop.com/

Bestelle hier sein Buch "Super Easy Sauerteig":

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Rezept & Zutaten findest du hier:

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