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112 - Schinken aus der Fabrik oder vom Metzger?

112 - Schinken aus der Fabrik oder vom Metzger?

Heiße Theke vor 5 Tagen

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42:28

Schinken aus der Fabrik oder vom Metzger – wo liegt eigentlich
der Unterschied?

Schinken gehört für viele zum Alltag – aber kaum jemand weiß
genau, wie Schinken hergestellt wird und was industrielle
Schinkenproduktion von handwerklicher Herstellung unterscheidet.

In dieser Folge von „Heiße Theke“ sprechen Dirk und Ercan über
die Herstellung von Schinken und nehmen dabei Industrie und
traditionelles Metzgerhandwerk genauer unter die Lupe.

Wie wird Schinken industriell produziert? Welche Verfahren kommen
dabei zum Einsatz? Was macht ein Metzger bei der handwerklichen
Schinkenherstellung anders? Und vor allem: Kann man den
Unterschied bei Qualität und Geschmack tatsächlich erkennen und
schmecken?

Wie gewohnt geht es bei „Heiße Theke“ nicht nur um die Theorie.
Dirk und Ercan diskutieren aus unterschiedlichen Perspektiven
über Fleischverarbeitung, Qualität, Herstellung, Handwerk und die
Entwicklung der Lebensmittelindustrie.

In dieser Folge geht es unter anderem um:

die industrielle Herstellung von Schinken

handwerkliche Schinkenherstellung beim Metzger

Unterschiede zwischen Industrie und Metzgerhandwerk

Fleischverarbeitung und Herstellungsverfahren

Qualität und Geschmack von Schinken

die Bedeutung von traditionellem Lebensmittelhandwerk

die Frage, ob industrielle Produkte mit handwerklicher
Qualität mithalten können

Industrie oder Handwerk – was macht am Ende den besseren Schinken
aus?

Hört rein und diskutiert mit uns!

„Heiße Theke“ – der Podcast über Fleisch, Metzgerhandwerk,
Lebensmittel und die Geschichten hinter der Theke.

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