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Fruitjuicer Feierabend-Club (FFC) Podcast
36 | Bohnendreck oder Delikatesse?

36 | Bohnendreck oder Delikatesse?

Fruitjuicer Feierabend-Club (FFC) vor 6 Tagen

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41:10

Hey ho! Schnapp dir ein kühles Quöllfrisch und komm rein in den
Club!

Heute am Feierabend-Tresen: Sevi, Mitgründer von Catchfree und
promovierter ETH-Forscher. Zusammen mit Host Michi taucht er tief
ein in die Welt von pflanzlichem Seafood – also Fischknusperli,
Lachs und Burger, die komplett ohne Meer auskommen, aber verdammt
echt schmecken.

Sevi nimmt uns mit hinter die Kulissen der Produktentwicklung und
verrät, warum der allererste Prototyp eine gewaltig bittere
Angelegenheit war und wieso sie heute durch eine Vierteltonne
Material tüfteln, bis die Rezeptur sitzt. Wir sprechen über die
knallharte Realität in der Gastronomie, die Tücken beim
Frittieren und warum ihn manche Betriebe verfluchen, während
andere gar nicht genug von seinen Produkten kriegen. Zudem klären
wir die entscheidende Frage: Warum braucht es überhaupt
pflanzlichen Fisch in unserer Landratte-Schweiz?

Du erfährst:

Warum der allererste Crevetten-Prototyp schiefging.

Wie Catchfree Profi-Köche überzeugt, ohne mit dem moralischen
Zeigefinger zu winken.

Weshalb ihnen ein veganes Restaurant abgesagt hat, weil das
Produkt „zu echt“ schmeckte.

Wie Catchfree wertvolles Omega-3 ganz ohne Fisch ins Essen
bringt.

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