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Die Blattgemüse-Avantgarde von Kuba- und Neuseeländerspinat bis Chinakohl

Die Blattgemüse-Avantgarde von Kuba- und Neuseeländerspinat bis Chinakohl

Uschi hoch zu Beet vor 1 Monat

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Sie tragen interessante Namen, die auf einen weit entfernten
Ursprung schließen lassen und bereichern unseren Speiseplan.
Kubaspinat kennen manche vielleicht unter der Bezeichung
Winterportulak. Das Tellerkraut mit den fleischigen Blättern ist
einjährig, frosthart und kann auch roh gegessen werden. Auch der
Neuseeländerspinat ist eigentlich kein Spinat, sondern ein
Eiskrautgewächs. Auch er hat fleischige Blätter und wird in
seiner ursprünglichen Heimat auch als Heilpflanze mit
antiseptischen Eigenschaften verwendet. Die Kräuterhexe Uschi
Zezelitsch bereitet ihn mit Süßkartoffeln und auch in Laibchen
mit Fleisch oder Bohnen zu. Ungewöhnliche Zubereitungsarten
lassen uns auch ein altbekanntes Gemüse gerne wieder entdecken,
den Chinakohl. Im Gespräch mit der ORF Burgenland Moderatorin
Nicole Aigner erklärt die Kräuterhexe etwa, wie Chinakohl zu
einem Kimchi fermentiert wird, aber auch das Oma-Rezept mit einer
leichten Einbrenn findet Erwähnung.