Prost Mahlzeit – Episode 75 mit Lisa & Jakob
Paschinger:
„Generation 12 übernimmt – Bio, Familie & die Zukunft
des Wagrams“
In dieser Episode von Prost Mahlzeit führt uns die Reise nach
Fels am Wagram zum Weingut
Urbanihof. Ein Familienbetrieb mit mehr als
400 Jahren Geschichte, in dem bereits elf
Generationen Wein gemacht haben. Nun steht mit den Geschwistern
Lisa und Jakob Paschinger die 12.
Generation bereit, diese Geschichte weiterzuschreiben –
mit neuen Ideen, eigenen Perspektiven und gleichzeitig großem
Respekt vor dem, was ihre Familie über Jahrhunderte aufgebaut
hat.
Wir sprechen darüber, wie es sich anfühlt, in eine derart lange
Familientradition hineinzuwachsen. Ist eine über 400-jährige
Geschichte vor allem Privileg oder manchmal auch Verpflichtung?
Welche Werte haben Lisa und Jakob von ihren Eltern und Großeltern
mitbekommen – und was macht den Urbanihof für die beiden bis
heute so besonders?
Natürlich interessiert uns auch, wie die Zusammenarbeit zwischen
zwei Geschwistern funktioniert. Wer ist
kreativer, wer analytischer? War für beide immer klar, dass sie
eines Tages in den Betrieb einsteigen würden? Und wie erleben die
Eltern den Generationenwechsel, wenn die nächste Generation
zunehmend Verantwortung übernimmt und ihre eigene Handschrift
entwickelt?
Ein zentraler Bestandteil der Philosophie des Urbanihofs ist der
biologische Weinbau. Für die Familie Paschinger
ist Nachhaltigkeit kein kurzfristiger Trend, sondern seit vielen
Jahren gelebte Überzeugung. Lisa und Jakob erzählen, was Bio im
Weingarten tatsächlich bedeutet, welche Herausforderungen damit
verbunden sind und warum gesunde, lebendige Böden für sie eine
der wichtigsten Grundlagen für die Zukunft des Weinbaus
darstellen.
Damit sind wir mitten beim Wagram – einer
Region, die untrennbar mit ihren mächtigen
Lössböden verbunden ist. Wir sprechen darüber,
warum sich gerade Grüner und Roter Veltliner
hier so wohlfühlen, welchen Einfluss der Löss auf die Stilistik
der Weine hat und weshalb der Wagram trotz seiner großen
Weintradition vielleicht noch immer ein wenig unterschätzt
wird.
Besonders spannend ist natürlich die Frage, welche
Handschrift die 12. Generation hinterlassen
möchte. Lisa und Jakob erzählen von neuen Ideen und Themen, die
für junge Winzer:innen heute wichtiger werden, aber auch davon,
was sie am Urbanihof keinesfalls verändern möchten. Denn einen
traditionsreichen Familienbetrieb weiterzuführen bedeutet nicht,
alles neu zu erfinden – sondern Bewährtes mit neuen Gedanken
weiterzuentwickeln.
Wir sprechen außerdem über den Stil der Urbanihof-Weine, über die
Balance zwischen Trinkfreude und Komplexität und
darüber, was einen wirklich großen Wagramer Wein ausmacht. Welche
Weine repräsentieren den Familienbetrieb am besten – und auf
welche Flasche sind Lisa und Jakob selbst besonders stolz?
Auch der direkte Kontakt zu den Menschen gehört für die
Geschwister zum Weinbau dazu. Verkostungen, Veranstaltungen und
Besuche am Weingut machen aus einer Flasche Wein eine Geschichte
und aus Kund:innen im besten Fall langjährige Wegbegleiter. Wir
erfahren, was Besucher:innen am Urbanihof erleben können und
warum solche persönlichen Weinmomente immer wichtiger
werden.
Zum Abschluss blicken wir weit nach vorne: Welche
Herausforderungen beschäftigen die junge Winzergeneration? Wie
soll der Urbanihof in zehn Jahren aussehen? Und welche Rolle soll
das Weingut künftig am Wagram spielen? Oder noch weiter gedacht:
Was möchten Lisa und Jakob eines Tages der 13. Generation
hinterlassen?
Wein der Episode:
Roter Veltliner Wagram DAC Fels 2023
Eine echte Spezialität des Wagrams und ein Wein, der hervorragend
zur Philosophie des Urbanihofs passt. Der Rote
Veltliner gehört zu den charakteristischen Rebsorten der
Region und zeigt hier seine Herkunft aus Fels am
Wagram – biologisch bewirtschaftet und mit viel
regionaler Identität.
Roter Veltliner Wagram DAC Fels BIO – Urbanihof
Prost Mahlzeit!
Mehr über den Urbanihof und die Familie Paschinger findet ihr
unter:
Urbanihof – Weingut Paschinger
Eine Episode über 400 Jahre Familiengeschichte,
biologischen Weinbau, Löss und Veltliner – und über zwei
Geschwister, die als 12. Generation ihre eigene Zukunft am Wagram
gestalten.
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