Vom Traum zur Realität: Selbstständigkeit in der Gastronomie ehrlich erklärt mit Maja Kirsch

In dieser Folge von Unternehmer Jam-Session treffe ich Maja
Kirsch zum Gespräch über Gastronomie, Franchise, Unternehmertum
und welche Rolle dabei Leidenschaft spielt. Maja ist
Wegbereiterin für Unternehmenskultur, Führung &
Gastgeberkultur. Maja bringt nicht nur jahrelange Erfahrung aus
der Spitzen- und Sternegastronomie mit, sondern auch die harte
Wahrheit: Perfektion, Leidenschaft und das Streben nach
unvergesslichen Gästeerlebnissen stehen oft vor Profitabilität.
In der High-End-Gastronomie geht es nicht zuerst ums Geld,
sondern darum, Momente zu schaffen, die im Kopf bleiben. Der
wirtschaftliche Erfolg kommt, wenn überhaupt, erst später. Sie
sagt, dass die Zukunft der Gastronomie nicht an Zahlen hängt,
sondern an Menschen, die bleiben wollen. Ich habe Maja auf der
Bühne der Franchiseexpo 2025 in Frankfurt erleben dürfen und war
direkt begeistert von ihrem Blick auf Gastronomie und Franchise.
Ich habe sie direkt in meinen Podcast eingeladen. Herausgekommen
ist nicht nur eine spannende Folge für Unternehmer Jam-Session,
sondern wir haben auch direkt eine Folge für ihren Podcast
„Kirsch Royal“ aufgenommen. Im Realtalk von Unternehmer
Jam-Session tauchen wir tief ein in die Realität hinter
Sterneküche, Unternehmertum und dem Aufbau nachhaltiger Konzepte
in der Gastro- und Franchise-Welt. Maja berichtet offen über
ihren eigenen Weg: raus aus der klassischen Gastro rein ins
Unternehmertum. Vom operativen Hustle in eigenen Betrieben hin
zur strategischen Rolle als Sparringspartnerin für Unternehmen
stellt sie dar, warum viele Gastronomen scheitern: fehlendes
betriebswirtschaftliches Verständnis, falsche Erwartungen und der
Irrglaube, man könne Gastro „nebenbei“ machen. Wir sprechen zudem
über die viel zitierte „unternehmerische Freiheit“, die Übernahme
von Verantwortung, Unsicherheiten und den Umgang mit
Rückschlägen. Und diskutieren was ein skalierbares
Geschäftsmodell in der Gastronomie ausmacht.
ChatGPT fasst den Realtalk wie folgt zusammen: „Erfolgreiches
Unternehmertum in der Gastronomie ist kein Zufall. Es ist das
Ergebnis aus Klarheit, Erfahrung, Netzwerk und der Fähigkeit,
sich selbst immer wieder neu zu hinterfragen.“


Links Maja: Linked In: https://www.linkedin.com/in/maja-kirsch/
Instagram: https://www.instagram.com/majakirsch_kirschroyal/
Internet: https://maja-kirsch.com/


Die Buch- und Leseempfehlung von Maja: John Strelecky: „Das Café
am Rande der Welt: eine Erzählung über den Sinn des Lebens“;
ISBN-10: 3423209690 Album „6.0“ Von Ina Müller


memyself&I zu Gast im Podcast Royal Kirsch:
https://kirsch-royal.podigee.io/14-14-zu-viel-herz-zu-wenig-plan-thorsten-beck-uber-das-was-gastronomen-als-unternehmer-stark-macht


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Die Playlist zum Podcast Unternehmer Jam Session findest Du hier:
https://open.spotify.com/playlist/1hbqg4Pmg8VFSRS1W5NdJY?si=SJ0tu0xxSWis1dvipbPfIg


Ein besonderer Shoutout geht raus an Lars, der nicht nur mein
Logo designt hat, sondern auch den Intro-Beat sowie weitere Beats
für den Podcast geschraubt hat. Für mehr Musik von Lars schaut
auf Bandcamp vorbei: https://roughremarks.bandcamp.com/ Und folgt
ihm gerne auf Facebook: https://www.facebook.com/phunkychild