In dieser Folge der Unternehmer Jam-Session geht es um
unternehmerische Neugier, mutige Entscheidungen und die Realität
hinter den Geschäftsideen. Meinen heutigen Gast kennt ihr in Form
von Zitaten aus seinem Rap-Song „Die 10 Koch-Gesetze“ bereits aus
meinem Podcast. Und nein, mein Gast ist nicht primär Rapper,
sondern Koch mit einer hohen Leidenschaft für Hip Hop. Es ist …
Trommelwirbel… Christoph Brand von den Fliegenden Köchen.
Eigentlich wollten wir schon vor 3 Jahren aufnehmen, so der Plan.
Wie bei jedem Plan kommt das Leben dazwischen. Jetzt ist er
endlich am Start, nicht nur bei Unternehmer Jam-Session, sondern
auch bei Beats, Rhymes & Love.
In der heutigen Folge von Unternehmer Jam-Session erzählt er, wie
aus seiner Leidenschaft für Kochen und Musik ein vielseitiges
Geschäftsmodell wurde, warum die Fliegenden Köche immer das
Fundament bleiben und weshalb Bauchgefühl allein keine
betriebswirtschaftliche Kalkulation ersetzt.
Sein Weg beginnt mit einem Zufall: Eigentlich wollte Christoph
Krankenpfleger werden. Nach einem eher missglückten Praktikum
landet er in der Küche und entdeckt dort, was ihm in der Schule
oft gefehlt hat: Talent, Anerkennung und das Gefühl, etwas
richtig gut zu können. Er lernt das Handwerk, arbeitet sich bis
zum Küchenchef hoch und merkt irgendwann, dass er mehr will, als
Jahr für Jahr nur Betriebskosten, Personalkosten und Wareneinsatz
zu optimieren.
Aus ersten Freelancer-Jobs und kleinen Band-Caterings entsteht
Schritt für Schritt die Idee der Selbstständigkeit. Seine Liebe
zum Hip-Hop bleibt dabei immer Teil seiner Geschichte. Über die
Kasseler Szene, die Stieber Twins und Curse wachsen aus
Begegnungen echte Freundschaften und aus der Verbindung von Musik
und Kochen neue Möglichkeiten. Später kocht Christoph für
Künstler auf Tour, entwickelt mit „Kochen unplugged“ ein eigenes
Format und bringt mit spektakulären Events seine beiden Welten
zusammen.
Doch Unternehmertum ist kein Dauerauftritt auf der großen Bühne.
Neben Erfolgen, Fernsehformaten und prominenten Kooperationen
erlebt Christoph auch schwierige Phasen, gescheiterte Ideen und
die Erkenntnis, dass zu viele Projekte gleichzeitig schnell zur
Belastung werden können. Gerade die Geschichte rund um das
Restaurant Heimat zeigt, wie wichtig ein tragfähiges
Geschäftsmodell und ein stabiles Kerngeschäft sind. Für Christoph
ist klar: Die Fliegenden Köche bilden das Fundament. Alles andere
muss darauf aufbauen können.
Heute blickt Christoph auf fast zwei Jahrzehnte Selbstständigkeit
zurück und spricht offen darüber, was Gründen wirklich bedeutet.
Warum Bauchgefühl Erfahrung braucht. Weshalb man Preise
kalkulieren und auch durchsetzen muss. Warum eine Vision wichtig
ist, man den Weg dorthin jedoch nicht komplett durchplanen kann.
Und weshalb neben Herz und Seele vor allem eines zählt: Fleiß.
Links zu Christoph Brand:
Instagram: https://www.instagram.com/brandalarm34/
Web: https://fliegende-koeche.de/
10 Kochgesetze auf YouTube:
https://youtu.be/Dp73chjx_4c?si=yzjvdlzIOXryqdzj
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Existenzgründung oder der Erweiterung Deiner unternehmerischen
Tätigkeit? Dann vereinbare ein kostenloses Erstgespräch mit mir
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Die Playlist zum Podcast Unternehmer Jam Session findest Du hier:
https://open.spotify.com/playlist/1hbqg4Pmg8VFSRS1W5NdJY?si=SJ0tu0xxSWis1dvipbPfIg
Ein besonderer Shoutout geht raus an Lars, der nicht nur mein
Logo designt hat, sondern auch den Intro-Beat sowie weitere Beats
für den Podcast geschraubt hat. Für mehr Musik von Lars schaut
auf Bandcamp vorbei: https://roughremarks.bandcamp.com/
Und folgt ihm gerne auf Facebook:
https://www.facebook.com/phunkychild
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