#6 日本の食と農業を応援する「ブラインドドンキー」誕生秘話【ゲスト：BEARDオーナーシェフ原川慎一郎さん】

前回に続き、東京・目黒の伝説の店「BEARD」の原川新一郎さんをゲストに迎えた後半戦。原川さんのキャリアの大きな転換点となった、カリフォルニアの伝説的レストラン「シェパニース」でのインターン時代や、現共同経営者であるジェロームさんとの運命的な出会いを振り返ります。そして、神田でスタートしたプロジェクト「ブラインドドンキー」へ込められた熱いメッセージ。「週休1日・長時間労働」という飲食業界の常識に疑問を投げかけ、あえてお店を1ヶ月閉めて旅に出るという、原川さん流の新しい働き方の実験についても語り合います。





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