In dieser Folge ist Anneliese Stockinger zu Gast in meinem
Podcast-Gartenhaus. Anneliese ist zertifizierte Kräuterpädagogin
und engagiert sich seit Jahren für die Vermittlung von
traditionellem Kräuterwissen im Tölzer Land. Wir sprechen über ihre
Leidenschaft für heimische Heil- und Wildkräuter und über ihre
Ausbildung zur Kräuterpädagogin. Außerdem erzählt Anneliese von
ihren ersten Kräutererfahrungen mit ihrer Großmutter, von der
Kräuter-Erlebnis-Region Tölzer Land und vom Kräuter-Erlebnis-Park
in Bad Heilbrunn. Wir sprechen über die Bedeutung alter Bräuche,
das Räuchern, Kräuterbuschen und darüber, welche Pflanzen praktisch
vor unserer Haustür wachsen und dabei oft übersehen werden.
Natürlich geht es auch um die Anwendung von Kräutern im Alltag –
von Teemischungen über Wildkräuter in der Küche bis hin zur
natürlichen Hausapotheke. Dabei gibt Anneliese viele praktische
Tipps für alle, die selbst beginnen möchten, Kräuter zu sammeln und
die Natur bewusster wahrzunehmen. Mich persönlich hat beeindruckt,
mit wie viel Wissen, Begeisterung und Wertschätzung Anneliese über
die heimische Pflanzenwelt spricht. Die Folge zeigt, wie viel altes
Wissen in unseren Wiesen, Wäldern und Gärten steckt – und warum es
sich lohnt, genauer hinzuschauen. Zu den Kräuter-Führungen. Viel
Freude mit dieser Folge von doch dort im Tölzer Land. Weitere
Infos, Fotos und Videos findet ihr auf Instagram @dochdort. Ich
freue mich, wenn ihr den Podcast hört, abonniert und weiterempfehlt
– und ganz besonders über euer Feedback und eure Nachrichten.
Brennnessel-Quiche Teig: 250 g Mehl, 1 kleines Ei, 125 g kalte
Butter, Salz, ca. 80 ml Wasser Belag: 200 g Brennnessel (es kann je
nach Jahreszeit auch Bärlauch, Giersch oder Knoblauchsrauke oder
eine Mischung der Kräuter verwendet werden), 200 g saure Sahne, 150
g Bergkäse gerieben, 1 Ei, Salz, Pfeffer, Muskat Zubereitung: Mehl
in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung drücken.
Das Ei hineinschlagen u. ca. 80 ml kaltes Wasser dazu geben, eine
Prise Salz und die Butter in Stückchen auf dem Mehl verteilen.
Alles schnell zu einem glatten Teig verkneten und auf einer
bemehlten Arbeitsplatte ausrollen. Den Teig in gefettete Förmchen
(auch Muffinförmchen – dazu dann rund ausstechen) oder in eine
Quiche-Form geben. Den Rand hochziehen, anschl. kaltstellen. Die
Brennnesseln waschen, kurz blanchieren, in einem Sieb abtropfen
lassen, dann grob hacken. Saure Sahne, Käse, Ei und den
abgetropften Brennessel gut verrühren und mit Salz, Pfeffer und
Muskat abschmecken. Die Masse auf den Teig geben und bei 200 °C im
vorgeheizten Ofen etwa 30 Min. backen. Wer es herzhaft will, kann
unter den Belag geräucherte Speckwürfel mischen. Dann aber fast
kein Salz beigeben! Wenn es schnell gehen kann, kann man auch
Blätterteig anstatt Mürbteig verwenden! Dazu Salat der Saison mit
Kräutern und Blüten oder Samen! Gutes Gelingen wünscht die
Kräuterpädagogin Anneliese Stockinger
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