#77 - Cold IPA selber brauen: Ein klasse Bierstil!

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Cold IPA brauen: Trocken, warm vergoren und die richtige Hefe.
Ich erkläre, was nicht in ein Cold IPA gehört: kein Karamellmalz,
weil es trocken und hochvergärend sein soll und eher in Richtung
West Coast statt süß-fruchtiger IPAs geht. Ich beschreibe, dass
die SafLager SH-45 durch Biotransformation während der Gärung an
Hopfenölen arbeitet und dadurch besonders tropische und
zitrusartige Noten ins Bier bringt. Als wichtigsten Schritt nenne
ich die Hefewahl: Mein Favorit ist die W-34/70 von Fermentis,
alternativ passt auch die SH-45; beide vergären relativ clean,
auch bei höheren Temperaturen. Wichtig ist für mich: Ein Cold IPA
wird warm vergoren, nicht kalt, nutzt Rohfrucht und hat
IPA-Charakter—im Prinzip wie ein Cream Ale auf IPA getrimmt.


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