Prost Mahlzeit – Episode 65 mit DI Heinz
Frischengruber:
„Steilterrassen, Teamwork & Weltklasse – die Domäne Wachau im
Fokus“
In dieser Episode von Prost Mahlzeit führt uns die Reise in eine
der berühmtesten Weinregionen Österreichs: die
Wachau. Genauer gesagt nach
Dürnstein, zur Domäne Wachau –
einem Betrieb, der vieles anders macht als klassische
Familienweingüter und gerade deshalb zu den spannendsten
Weinadressen des Landes zählt.
Unser Gesprächspartner ist DI Heinz
Frischengruber, Geschäftsführer der Domäne Wachau.
Gemeinsam sprechen wir über ein Modell, das in Österreich
einzigartig ist: Mehr als 250 Weinhauerfamilien,
hunderte Parzellen und einige der berühmtesten Rieden der Wachau
arbeiten hier unter einem gemeinsamen Qualitätsgedanken zusammen.
Wie funktioniert dieses Zusammenspiel? Wo liegen die Vorteile
einer Genossenschaft – und welche Herausforderungen bringt sie
mit sich?
Ein großer Schwerpunkt der Episode liegt natürlich auf der
Wachau selbst. Steilterrassen,
Trockensteinmauern, Urgesteinsböden und das besondere
Zusammenspiel von Donauklima und kühlen Luftströmungen prägen
eine der faszinierendsten Weinlandschaften Europas. Heinz
erklärt, warum Herkunft in der Wachau so wichtig ist und wie
unterschiedlich sich einzelne Rieden im Glas ausdrücken
können.
Wir sprechen über die Philosophie der Domäne Wachau und über
einen Begriff, der eng mit dem Betrieb verbunden ist:
„Kontrolliertes Nichtstun“. Was bedeutet das
konkret im Keller? Wie viel Einfluss sollte ein Winzer nehmen –
und wann ist es besser, den Wein einfach seine Geschichte
erzählen zu lassen?
Natürlich darf auch das berühmte Wachauer
Klassifikationssystem nicht fehlen. Gemeinsam erklären
wir die Unterschiede zwischen Steinfeder, Federspiel und
Smaragd, sprechen über die Bedeutung des DAC-Systems und
darüber, warum Herkunft und Rieden heute immer stärker in den
Mittelpunkt rücken.
Ein weiteres spannendes Thema ist die Frage, wie man bei einem
Betrieb dieser Größe höchste Qualität sicherstellt. Wie gelingt
es, hunderte Weinbauern, zahlreiche Lagen und unterschiedliche
Jahrgänge unter einer gemeinsamen Qualitätsphilosophie zu
vereinen? Und worin unterscheidet sich die Arbeit einer großen
Genossenschaft von jener eines klassischen
Familienweinguts?
Auch Nachhaltigkeit spielt eine wichtige Rolle. Heinz gibt
Einblicke in die Arbeit in den Steillagen, in den hohen Anteil an
Handarbeit und in die Herausforderungen, die der Erhalt dieser
einzigartigen Kulturlandschaft mit sich bringt. Die Wachau ist
nicht nur Weinbaugebiet, sondern auch UNESCO-Weltkulturerbe – und
damit Verantwortung zugleich.
Natürlich sprechen wir auch über die Domäne Wachau als
Erlebnisort. Veranstaltungen, Verkostungen, Führungen und das
Besucherzentrum machen die Wachau für Weinliebhaber:innen aus
aller Welt erlebbar. Wie schafft man die Balance zwischen
Fachwissen und Emotion? Und warum ist Wein immer auch eine
Geschichte von Menschen?
Zum Abschluss blicken wir in die Zukunft: Welche
Herausforderungen warten auf die Wachau? Welche Rolle spielen
junge Winzer:innen? Und wie wird sich die Domäne Wachau in den
nächsten zehn Jahren entwickeln?
Weine der Episode:
Grüner Veltliner Smaragd Ried Kellerberg 24
Grüner Veltliner Federspiel Ried Liebenberg
Elegante Frucht und würzig mineralische Noten am Gaumen – so
überzeugt dieses Federspiel aus dem Osten der Wachau.
https://www.domaene-wachau.at/de/produkt/gruener-veltliner-federspiel-ried-liebenberg-4/?dwp=true
Prost Mahlzeit!
Mehr über die Domäne Wachau findet ihr unter:
https://www.domaene-wachau.at
Eine Episode über Steilterrassen, Teamwork, Herkunft und die
Frage, wie hunderte Winzer:innen gemeinsam Weltklasse-Weine
entstehen lassen. ️
Kommentare (0)
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.