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But how? – Insights for an Intentional Life Podcast
#31 - W - In Defense of Food – Eine Verteidigung des echten Essens

#31 - W - In Defense of Food – Eine Verteidigung des echten Essens

But how? – Insights for an Intentional Life vor 3 Monaten

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Erstaustrahlung am 27. Juli 2025.

#Ernährung #InDefenseOfFood #MichaelPollan #Nutritionism
#BewusstesEssen #Gesundheit #ButHowPodcast

️ Wir recyceln unsere zweiterfolgreichste Folge aus Staffel 1:
Tim und Benedikt sprechen über Michael Pollans Kultbuch In
Defense of Food und die wichtigste Ernährungsbotschaft, die sich
in drei Halbsätzen zusammenfassen lässt: Eat food. Not
too much. Mostly plants.

Was du mitnimmst

Nutritionism – Warum die Fixierung auf
Einzelnährstoffe (Omega-3, Low Carb, Fett) in die Irre führt
und ein Lebensmittel mehr ist als die Summe seiner Teile.

Industrie & Wissenschaft – Wie Functional
Food, Ernährungs-Trends und Marketingversprechen zusammenhängen
– und wer davon profitiert.

Bio-Siegel im Vergleich – Was EU-Bio, Bioland
und Demeter wirklich unterscheidet (Pestizide, Zusatzstoffe,
Tierhaltung).

Drei Faustregeln – Urgroßmutter-Test,
Verwesbarkeits-Check, 5-Zutaten-Regel: einfache Filter für
echtes Essen.

Mostly plants – Warum zwei Drittel Gemüse auf
dem Teller das Herzkreislauf-Risiko erheblich senkt – und
Fleisch dabei nicht verteufelt wird.

Zitat zum Mitnehmen

„There is nothing very machine-like about the human eater; to
think of food as simply fuel is to completely misconstrue it." –
Michael Pollan

Deine Umsetzungsideen

Urgroßmutter-Test: Würde deine Urgroßmutter
das Produkt als Essen erkennen? Wenn nicht – zurück ins Regal.

Randbereich-Trick: Im Supermarkt in den
Randbereichen bleiben (Gemüse, frische Theke) – in der Mitte
wird das Geld mit hochverarbeiteten Produkten gemacht.

Ausgaben-Check: Wie viel % deines
Nettoeinkommens gibst du für Essen aus? Deutschland: 11 %,
Spanien: 13 %, Schweden: 15 %.

Quellen

In Defense of Food von Michael Pollan (2008)

Studie: Jacobs & Steffens (2003) – Vollkorn vs. Weißmehl
vs. Nahrungsergänzung

Daten: Eurostat 2022/23 – Lebensmittelausgaben nach Land

Links & Kontakt

Show Notes & Bio-Siegel-Vergleich: but-how-podcast.com

Feedback: studio@but-how-podcast.com

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