#43 Hochzeitscatering – Genussmomente, die in Erinnerung bleiben mit Christoph Matlschweiger, Skulinarium

In dieser Episode spricht Christine Rührlinger mit Christoph
Matlschweiger, Geschäftsführer und Inhaber von SKULINARIUM Catering
sowie der Hochzeitslocation Feichthub, über modernes
Hochzeitscatering zwischen Kulinarik, Organisation und perfektem
Timing. Christoph erklärt, warum Hochzeitscatering die „Formel 1
des Caterings“ ist, wie wichtig klare Abläufe, Verlässlichkeit und
transparente Angebote sind – und wie gutes Essen die Stimmung einer
Hochzeit nachhaltig prägt. In dieser Folge erfahrt Ihr: - Warum
professionelles Hochzeitscatering viel mehr ist als „gut kochen“ –
nämlich ein Restaurant in einer fremden Location aufzubauen,
inklusive Logistik, Timing und Chaosmanagement - Wie ein Brautpaar
vom Erstkontakt bis zum Hochzeitstag betreut wird:
Erstabfrage-Mail, Angebot, Detailgespräch (oft per Videocall),
Detailangebot und Kennenlern- bzw. Verkostungsmenü inkl. Einblick
ins Team, die Küche und auf Wunsch Weinverkostung - Welche
Menüentscheidungen wirklich sinnvoll sind: Beratung nach Location,
Saison, Qualitäts-Umsetzbarkeit vor Ort (z. B. Schnitzel nur frisch
vor Ort) und dem Geschmack des Brautpaares – nicht nur „für Opa und
Oma“ - Warum vegetarische und vegane Optionen heute Standard sind
und wie Caterings diese Bedürfnisse aktiv abfragen und in die
Kalkulation einplanen - Welche Catering-Formen aktuell gefragt sind
und welche Faktoren den Preis treiben (vor allem der zeitliche
Rahmen und damit der Personalaufwand) - Welche Kosten oft vergessen
werden und unbedingt transparent angesprochen gehören: z. B.
Getränke nach der Pauschale und eine mögliche Catering-Abgabe der
Location - Wann man idealerweise bucht: je früher desto besser,
besonders in der Hochsaison (Juni und September); gleichzeitig kann
Off-Season (Jänner bis April) preislich deutlich attraktiver sein -
Woran man ein wirklich gutes Catering vor der Buchung erkennt:
strukturierte Gespräche, klarer Ablaufplan, keine Geheimnisse,
schnelle Reaktionszeiten und lösungsorientiertes Arbeiten