Prost Mahlzeit – Episode 61 mit Jürgen Geyer:
„Zwischen Weinwissen & Wirtsgeist – Jürgen Geyer,
Schlossquadrat“
In dieser Episode von Prost Mahlzeit sind wir mitten in der
Wiener Gastronomie- und Weinszene unterwegs – genauer gesagt im
Schlossquadrat, einer kulinarischen Institution im 5. Bezirk, die
seit vielen Jahren Genuss, Gastfreundschaft und österreichische
Weinkultur miteinander verbindet. Unser Gesprächspartner ist
Jürgen Geyer – Gastronom, Gastgeber und Netzwerker mit großer
Leidenschaft für Wein und Menschen.
Gemeinsam sprechen wir über den Alltag eines Gastronomen, der
zwischen Tischplanung, Küchenkoordination, Weinverkostungen und
strategischen Entscheidungen täglich verschiedenste Rollen
einnimmt. Jürgen gibt ehrliche Einblicke in das operative
Geschäft – und erzählt, warum es in der Gastronomie eigentlich
keinen typischen Arbeitstag gibt.
Natürlich dreht sich vieles um das Schlossquadrat selbst: vier
Lokale unter einem Dach, eine klare kulinarische Handschrift und
ein Weinfokus, der weit über klassische Weinbegleitung
hinausgeht. Jürgen erklärt, wie Wein im Schlossquadrat nicht bloß
Ergänzung, sondern fixer Bestandteil des Gesamterlebnisses ist –
von der Speisekarte bis zur Philosophie hinter der
Weinkarte.
Ein weiterer Schwerpunkt der Episode ist Jürgens Weg an der
Weinakademie und die Frage, wie fundiertes Weinwissen den
gastronomischen Alltag beeinflusst. Wir sprechen über Sensorik,
Herkunft, Stilistik und darüber, warum Wein weit mehr ist als nur
Geschmack – nämlich Kultur, Handwerk und Kommunikation zugleich.
Natürlich darf auch die Schlossquadrat-Trophy nicht fehlen –
jener renommierte Wettbewerb, der seit mittlerweile 15 Jahren
junge österreichische Winzer:innen vor den Vorhang holt. Jürgen
erzählt, wie die Idee zur Trophy entstanden ist, welche Bedeutung
sie heute für die heimische Weinszene hat und warum
Nachwuchsförderung für ihn ein zentrales Thema bleibt.
Zum Abschluss werfen wir gemeinsam einen Blick in die Zukunft der
Weinwelt: alkoholfreie Trends, Natural Wines, Nachhaltigkeit und
die Frage, wie sich regionale Identität in einer globalisierten
Weinwelt behaupten kann. Eine Episode über Gastronomie mit
Haltung, Wein mit Persönlichkeit – und die Menschen, die beides
zusammenbringen.
Wein der Episode:
Cuvee G, Schlossqaudrat Selektion 2018 BF+ZW+ME Weingut
Glatzer
Ein Wein mit Charakter, Trinkfreude und perfekter Balance
zwischen Genuss und Herkunft.
Prost Mahlzeit!
Mehr über das Schlossquadrat findet ihr unter:
Schlossquadrat
Eine Episode über Gastfreundschaft, Weinleidenschaft und die
Kunst, Menschen durch Genuss zusammenzubringen.
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