Prost Mahlzeit – Episode 60 mit Karl Wölflinger
jun.:
„Thermenregion im Herzen – Burgunder, Heurigenkultur &
Familiengeschichte“
In dieser Episode von Prost Mahlzeit sind wir erneut in der
Thermenregion, genauer gesagt in
Perchtoldsdorf, zu Gast – einem Ort, an dem
Wein, Tradition und Gastfreundschaft seit Jahrhunderten
zusammengehören. Unser Gesprächspartner ist Karl
Wölflinger jun. vom Weingut K & K
Wölflinger, einem Familienbetrieb mit Geschichte seit
1887.
Das Weingut liegt mitten in der historischen Krautgasse – und
verbindet Heurigenkultur, Familiengeschichte und modernen Weinbau
auf ganz besondere Weise. Karl jun. ist seit einigen Jahren voll
im Betrieb aktiv und bringt frischen Wind in Keller und
Weingarten – mit einer klaren Leidenschaft für
Burgunder-Sorten und terroirgeprägte Weine.
Ein zentraler Teil der Episode ist die Thermenregion
selbst: lehmige Tonböden, kalkhaltige Felsbraunerde und
ein Klima, das besonders den Burgunder-Sorten ideale Bedingungen
bietet. Karl erklärt, wie sich diese Herkunft in den Weinen
widerspiegelt – und welche Rieden ihm persönlich besonders am
Herzen liegen.
Natürlich geht es intensiv um die
Burgunder-Philosophie des Hauses: Chardonnay,
Weißburgunder, Pinot Noir und Grauburgunder – Sorten, die das
Weingut prägen und denen Karl mit viel Präzision und Gefühl
begegnet. Wir sprechen über Ausbauphilosophien, Holz vs.
Edelstahl, Hefekontakt und darüber, wie man einen Wein mit
Wiedererkennungswert schafft, ohne die Herkunft zu
verlieren.
Ein weiterer wichtiger Teil des Gesprächs ist der Heurige
Wölflinger, weit über Perchtoldsdorf hinaus bekannt.
Karl erzählt, warum der Heurige für die Familie weit mehr ist als
Gastronomie – nämlich ein Ort der Begegnung, des Genusses und
gelebter Weintradition. Natürlich sprechen wir auch über typische
Speisen, Lieblingskombinationen und darüber, welche Weine dort am
häufigsten bestellt werden.
Zum Abschluss werfen wir einen Blick in die Zukunft:
Nachhaltigkeit, neue Projekte, Weiterentwicklung des Stils – und
die Frage, wie man einen traditionsreichen Betrieb modern
weiterführt, ohne seine Seele zu verlieren.
Wein der Episode:
Grauburgunder „Virtuos“
Ein Burgunder mit Tiefe, Struktur und eleganter
Thermenregion-Handschrift.
https://www.woelflinger-wein.at/weine-weinshop/rieden-reservenweine/grauburgunder-virtuos
Prost Mahlzeit!
Mehr über das Weingut K & K Wölflinger findet ihr
unter:
https://www.woelflinger-wein.at/
Eine Episode über Familiengeschichte, Burgunder-Leidenschaft und
die Kunst, Tradition mit frischer Energie weiterzuschreiben.
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