S2 | EP09: Lamm-Gate

Im Tulus Lotrek wird ein Teller serviert, der so nicht rausgehen
darf: Das Lamm ist zäh. Für Max kein Ausrutscher, sondern ein
Systemfehler. Was folgt, ist keine Ausrede, sondern Obduktion.
Gemeinsam mit Sous-Chef Jonas zerlegt er das „Lamm-Gate“ bis ins
Detail: Schnittführung, Gargrad und Ziselierung. Währenddessen
kämpft Ilona an der Front des Gastraums mit Erwartung, Wahrnehmung
und Vertrauen. Warum sie inzwischen Temperaturen ansagt, was ein
„versenkter Lauch“ beim Gast auslöst und wieso selbst ein Käsewagen
plötzlich zum Streitfall wird - das alles hört ihr in dieser Folge!
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