Wer ist Ellis Osabutey?
Ellis Osabutey ist Gastro-Unternehmer aus Heidelberg und betreibt
dort mehrere Konzepte, darunter Nomad und uuuhmami. In der Folge
wird sehr schnell klar, wie er auf die Branche schaut:
Gastronomie ist für ihn nicht nur Herz und Gastgebersein, sondern
genauso Unternehmertum mit System, Training und einem klaren
Blick auf Zahlen. Er sagt auch sehr offen, dass Gewinne in der
Gastronomie nichts sind, wofür man sich schämen muss, sondern ein
Zeichen dafür, dass Gäste wiederkommen und das Konzept sauber
funktioniert.
Was passiert in der Folge?
Diese Episode ist ein richtig konkreter Fahrplan für alle, die
2026 ein Café eröffnen wollen, ohne in der Romantikfalle zu
landen. Ellis erklärt, warum viele Betriebe nicht am Produkt
scheitern, sondern an fehlender Planung, zu wenig Puffer und dem
falschen Mindset, weil man die Branche zu sehr verklärt. Ihr
spielt gemeinsam einen echten Case durch: erst Motivation,
Zielgruppe und das, was euch wirklich unterscheidet, dann die
Standortlogik mit Frequenzträgern, Laufkundschaft versus
Destination und dem simplen Test, sich zu verschiedenen Uhrzeiten
an potenzielle Ecken zu setzen und zu beobachten, was dort
wirklich passiert. Danach geht es ans Eingemachte mit
Investitionen und laufenden Kosten, Ablöse, Finanzierung über
Bank und Förderung, Leasing für Geräte und der Frage, warum ein
Businessplan vor allem euch selbst hilft, weil er die Lücken
sichtbar macht. Am Ende landet ihr bei seinem stärksten Hebel für
Wachstum: Wenn Gäste begeistert rausgehen und es weitererzählen,
wird aus einem neuen Laden ein Unternehmen, das sich tragen kann.
Relevante Links
Nomad Heidelberg: https://www.nomad-heidelberg.de/
uuuhmami Heidelberg: https://www.uuuhmami.com/
Ellis Osabutey (LinkedIn):
https://www.linkedin.com/in/ellis-osabutey/
Ellis Osabutey (Instagram):
https://www.instagram.com/ellis_osabutey/
️ Ellis Osabutey (YouTube):
https://www.youtube.com/@ellis_osabutey/videos
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