Prost Mahlzeit – Episode mit Georg Schneider:
„Thermenregion im Blut – Bio, Burgunder &
Charakter“
In dieser Episode von Prost Mahlzeit sind wir in der
Thermenregion, genauer gesagt in
Tattendorf, zu Gast beim Weingut
Schneider. Ein Betrieb, der seit 2008 konsequent
biologisch arbeitet und dessen Herz besonders für die
Burgunder-Familie schlägt – allen voran Pinot
Noir und St. Laurent.
Unser Gesprächspartner ist Georg Schneider –
Winzer, Gastgeber und leidenschaftlicher Verfechter
naturverbundener, charakterstarker Weine. Wir sprechen mit ihm
über seinen persönlichen Weg in den Weinbau, über prägende
Erfahrungen im In- und Ausland und darüber, wofür das Weingut
Schneider heute steht.
Ein zentraler Teil der Folge ist der biologische
Weinbau: Georg erklärt, was „bio“ im Alltag wirklich
bedeutet – von Bodenarbeit über Biodiversität bis hin zu den
Herausforderungen durch Wetterextreme. Wir erfahren, wie sich die
Umstellung auf biologische Bewirtschaftung auf die Weingärten und
die Weine ausgewirkt hat – und warum dieser Weg für ihn
alternativlos ist.
Natürlich sprechen wir ausführlich über die
Burgunder-Sorten, die das Weingut prägen. Was
macht Pinot Noir in der Thermenregion so besonders? Wie
beschreibt Georg seinen Stil – eher elegant, klassisch oder
komplex? Und wie schafft er es, neben Burgundern auch Sorten wie
Rotgipfler, Zweigelt oder internationale Rebsorten harmonisch ins
Sortiment einzubauen?
Ein weiterer Fokus liegt auf dem Terroir der
Thermenregion: Kalkschotter, Muschelkalk und das
pannonische Klima sorgen für Weine mit Spannung, Struktur und
Herkunft. Georg erklärt, wie sich diese Faktoren direkt im Glas
widerspiegeln – und warum man die Region schmecken kann.
Auch die Kellerarbeit kommt nicht zu kurz: Wie
geht man mit den Trauben um, um Herkunft und Charakter möglichst
unverfälscht zu transportieren? Welche Rolle spielen Zeit, Geduld
und Ausbau im Holz? Und welche neuen Ideen möchte Georg in
Zukunft noch umsetzen?
Zum Abschluss werfen wir einen Blick in die Zukunft: Wo sieht
Georg das Weingut in den nächsten Jahren? Welche Projekte stehen
an? Und welche Rolle spielt Nachhaltigkeit – auch für die nächste
Generation?
Wein der Episode:
BIO Pinot Noir Ried Tagelsteiner Erste Lage
ÖTW
Ein Burgunder mit Tiefe, Eleganz und klarer Herkunft aus der
Thermenregion.
https://www.weingut-schneider.co.at/de/shop/BIO-Pinot-Noir-Ried-Tagelsteiner-Erste-Lage-%C3%96TW-p805995037
Prost Mahlzeit!
Mehr über das Weingut Schneider findet ihr unter:
https://www.weingut-schneider.co.at/de/
Eine Episode über Bio-Weinbau, Burgunder-Leidenschaft und die
Frage, wie man Herkunft, Handwerk und Zukunft in einer Flasche
vereint.
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