Prost Mahlzeit – Episode 50 mit Johanna Schup:
„Guntramsdorfer Charakter & junge
Handschrift“
In dieser Episode von Prost Mahlzeit reisen wir in die
Thermenregion, genauer gesagt nach
Guntramsdorf, zum Weingut
Schup. Ein Familienbetrieb mit klarer Handschrift, viel
Handarbeit und einer jungen Generation, die Tradition respektiert
– und gleichzeitig mutig weiterdenkt.
Unsere Gesprächspartnerin ist Johanna Schup, die
gemeinsam mit ihrer Familie das Weingut prägt und die Zukunft des
Betriebs aktiv mitgestaltet. Wir sprechen über ihren Weg in den
Weinbau, über das Aufwachsen im Familienbetrieb und darüber, wie
sich Verantwortung, Leidenschaft und persönliche Visionen im
Alltag eines Weinguts verbinden.
Ein großes Thema ist natürlich Guntramsdorf und die
Thermenregion selbst: Kalk-, Lehm- und Schotterböden,
pannonisches Klima und die charakteristischen Winde der Region
prägen die Weine ebenso wie die Arbeit im Weingarten. Johanna
erklärt, welche Lagen für sie besonders spannend sind – und warum
Herkunft für das Weingut Schup immer im Mittelpunkt steht.
Wir sprechen über Rebsorten und Stilistik, über
die Bedeutung regionaltypischer Sorten wie Rotgipfler und
Zierfandler, aber auch über Burgundersorten, mit denen
die Familie besonders gerne arbeitet. Was macht einen typischen
„Schup-Wein“ aus? Welche Rolle spielen Spontangärung, Fassausbau
und Zeit im Keller? Und wo experimentiert die neue Generation
bewusst mit neuen Ideen?
Auch Nachhaltigkeit und Verantwortung spielen
eine wichtige Rolle: Wie geht man mit Trockenheit, Wetterextremen
und Bodenpflege um? Welche Maßnahmen helfen, langfristig gesunde
Weingärten zu erhalten? Und was bedeutet für Johanna der Satz:
„Die Natur bestimmt den Takt“?
Ein weiterer zentraler Bestandteil des Weinguts ist der
Schup-Heurige, eine echte Institution in der
Region. Wir sprechen über typische Gerichte, Lieblingsweine der
Gäste und darüber, warum der Heurige für die Familie weit mehr
ist als ein gastronomischer Betrieb – nämlich ein Begegnungsort
für die Region.
Zum Abschluss blicken wir nach vorne: Welche Pläne hat die junge
Generation für die nächsten Jahre? Neue Sorten, neue Ausbauformen
oder vielleicht ganz neue Ideen für den Heurigen? Und wie möchte
Johanna die Thermenregion in Zukunft mitprägen?
Weine der Episode:
Gumpoldskirchen Chardonnay
2022
https://www.schup.wien/weine/chardonnay/
Specula No.12 Chardonnay 2016
Große Lage Ried
Eichkogel
https://www.schup.wien/weine/specula-chardonnay/
Prost Mahlzeit!
Mehr über das Weingut Schup findet ihr unter:
https://www.schup.wien
Eine Episode über Herkunft, junge Ideen, Heurigenkultur – und
darüber, wie man Familiengeschichte mit einer neuen Generation
weiter erzählt.
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