Trüffel aus Niedersachsen: So baut Fabian die Edelpilze an #70

Fabien Sievers ist wegen seiner Leidenschaft für Trüffel Landwirt
geworden. Nun baut er die Delikatessen in Niedersachsen seit 2011
an. Doch bis zur ersten Ernte hat es Geduld gebraucht: Die
Edelpilze müssen mehrere Jahre in Symbiose mit einem Baum unter der
Erde wachsen, bis sie geerntet werden können – erschnüffelt durch
einen Trüffelhund.

Kuhlage und Landwirtin Maja erzählt er, wie seine
Trüffel-Leidenschaft entstanden ist, was er tun musste, um
offiziell als Landwirt anerkannt zu werden, wie aus einem normalen
Laubbaum ein Trüffelbaum wird und worauf Verbraucher achten
sollten, wenn sie Trüffelprodukte kaufen.

Weitere Infos zum Thema
https://www.ndr.de/nachrichten/niedersachsen/osnabrueck_emsland/trueffel-im-norden-delikatesse-aus-deutschen-landen-frisch-auf-tisch,trueffelbauer-100.html

https://www.ndr.de/ratgeber/kochen/zutaten/Trueffel,zutat690.html

https://leinebergland-trueffel.de/trueffelanbau/#_Standorteigenschaften

https://www.mdr.de/mdr-garten/pflanzen/trueffel-sammeln-pflanzen-anbauen-100.html


Verbrauchertipp: Die wichtigsten Trüffelarten sind (nach
Wert absteigend):
- Weiße Albatrüffel (Tuber magnatum), nicht heimisch
- Perigordtrüffel (Tuber melanosporum), noch nicht heimisch
- Burgunder-/Sommertrüffel (Tuber aestivum) - unsere wertvollste
heimische Trüffelart
- Wintertrüffel/Muskattrüffel (Tuber brumale) - bei uns sehr
verbreitet, kulinarisch aber eher unbekannt wegen des Aromas
(Muskat).
- Frühlingstrüffel (Tuber borchii) - heimisch, recht selten, nur
selten kultiviert. Interessant: Verfügbarkeit im Frühjahr
- Chinatrüffel (Tuber indicum) - sieht aus wie der hochwertige
Perigord, ist aber eine sehr preisgünstige Alternative (schwaches
Aroma)

Netzwerk Trüffel
https://www.netzwerk-trueffel.de/

Im Podcast "63 Hektar" sprechen Stadtkind Kuhlage und Landwirtin
Maja Mogwitz miteinander statt übereinander und bequatschen
verschiedenste Themen rund um die Landwirtschaft. Denn es gibt
häufig Missverständnisse, Vorurteile und auch verhärtete Fronten
zwischen Verbrauchern und Landwirten.

Habt Ihr Themenvorschläge? Dann schreibt uns an
63hektar@ndr.de.

Die Folgen im Überblick:
https://www.ardaudiothek.de/sendung/63-hektar-der-landwirtschafts-podcast-von-ndr-niedersachsen/94507048/


Majas Landwort "Schluff" bei 2:25 Min.

Unser Podcast-Tipp: "Alles in Butter" und die Folge: "Schwarze
Trüffeln aus dem Teutoburger Wald"
https://www.ardaudiothek.de/episode/urn:ard:episode:6855c5221d5b4ba3/